|
做好一道菜还真不容易。今天上午我在家做了一大盆蛋饺，以备过年之用（可当各种汤煲的辅菜）。
昨天午饭前想到就说出来了，婆婆也觉得这主意不错，傍晚便买回新鲜的猪肉并剁细，一大饭盆，早上拌好料，放砧板上，于是今天上午的活有了。大概起码要7、8个蛋吧，最好放几个鸭蛋。好的，婆婆就出门了。 她临走时反复强调蛋得打得道地，不能有一点牵牵拉拉，于是我甩开手腕拼命挥动手里的筷子。下来吃早点的平儿笑我：那样打不知要打到啥时候呢，还是我来吧。于是用劲狠打了一通，手酸停下来再打一通，“呵呵，我打一次抵你打半天呢”也是，他打起蛋来那橙黄的蛋波就跟卷桶海浪一般环套环的。但时间不对上班要晚了，赶紧走吧，于是撂下筷子走了。 接着打，将革命进行到底…… 总算，那蛋汁用筷子从碗里撂不出东西来了，也就是比较理想的状态了。边收拾边感慨怪不得这手工侍弄出来的东西好吃，功夫多深啊。 擦干净汤罐大铜勺里的小铜勺，搬来一张骨牌凳，再把煤炉拎过来一些（怕那灶仓里懒躺着的狗儿们窜进窜出的惹事），然后把肉末啊，蛋汁啊，冻住的猪油啊，盛放蛋饺的空碗啊一一设摊似的摆了上来。我则做在那张有点历史的绳串矮凳上，万事俱备，开工！ 先把勺子放炉上烘热，然后筷头上拨点油，在勺子里匀称地涂抹一遍。见油热了，就舀一调羹蛋汁，握着铜勺柄的左手快速转一下，这样，巴掌大一块蛋皮就在勺里摊好了。然后夹一筷肉末放蛋皮偏左，然后尽快用筷子夹住右半面合上去，再将筷头把四周用力点点（这让我想起了点焊机，呵呵他厂里的一种产品），尽量使蛋皮合好缝，肉露不出来味道才会好，模样也好看。 开头把握不好火候，那些蛋饺有些焦黄，“色”不好看，但估计“香”“味”不影响。做了小半碗煤炉却恹恹的了，于是换好煤球，继续…… 蓝色火焰霍霍地从孔穴中窜出来，不时夹杂的几丝红色使火苗更立体感，这样一种美丽把我看呆了。谁说平常生活中缺少色彩缺少生动？这简陋的厨房间，这锈迹斑斑的旧煤炉，面目丑陋的布条凳，这短了一截的铜勺，蜂窝煤，还有一个穿着宽松拖沓的棉袄棉裤不事修饰的我……我不禁欣赏起自己来，呵呵，有点自恋？ 这么件简单的事，似乎不需什么技巧，但要做好也不容易，薄了容易破，拉不起，厚了也不好，拽不过来包不住肉，再用力又要破。那油吧，抹少了会沾勺（锅）底，抹多了又太滑，皱到一起又包不起来。最后，把所有剁好的肉都做完，炉火虽已渐弱但还可以烧一会，于是索性放铝炒锅里烧煮。 水汽蓬蓬地腾起来，又文火煮了一会，闻着真香，呵熟了，馋劲上来，“尝”了只被自己不小心铲破的，细细品咂，滋味真好。 大功告成。成就感陡然从心底升起。看着黄灿灿的一大瓷盆加一青边碗，心里好满足。 外面，麻雀在唧唧喳喳，屋里，伴着我的有小煤炉，碗碟筷勺，还有安睡在灶仓的狗儿阿旺和阿丽。在收拾碗筷的时候，我不禁轻轻哼起了小曲。 原来，在屋子里静静的做家务，也是一件乐事。 05-12-25 ※※※※※※ 枫言……枫语…… |
|
回复:美丽的秋枫：） 美丽的生活，生动的生活，姐姐活得好滋润啊．．． 这个蛋饺俺也做过，不过没秋枫姐的细致．：） 还有将排骨煨烂了，将骨头抽掉，插上青葱，用细葱捆起来，唉，费了国家大事了．呵呵，现在可没这些精力做了． ※※※※※※ 
|