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回复:辣椒花 辣椒作为观赏花有这样一些记载： 明代汤显祖（1550－1616）这位戏曲作家，48岁（1598年，即明万历二十六年）时完成了《牡丹亭》剧作。剧中列了38种花名，其中已提到了”辣椒花”。 明徐光启（1562－1633）这位科学家写的《农政全书》，在崇祯十二年（1639）出的平露堂本的“椒”条；记有“番椒，亦名秦椒，白花，子如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣”，把辣椒既当观赏花，又作辛辣之品看待。 明高濂（万历年间人，与汤显祖同时）在《遵生八笺·起居安乐笺》，把“番椒”与紫罗兰、牵牛花等列在一起，作为“中乘妙品”之花对待。 明末清初时人陈淏子写了一本《花镜》，1688牛（清康熙二十七年）已有好几种版本。《花镜》卷六“花草类考” 列了“番椒”条，说“番椒一名海疯藤；俗名辣茄。本高一二尺，丛生白花，秋深结子，俨如秃笔头倒垂，初绿后朱红，悬挂可观。其味最辣，人多采用。研极细，冬月以取代胡椒。收子待来春再种”。文中提到的“其味最辣，人多采用”，冬天将晒干了的辣椒磨细后可用来“以取代胡椒”，说明时人对辣椒的认识又进了一步，既做观赏之花，一些人也把它当做调味品用了。 明末崇帧十三年（1640）出生的蒲松龄，在他写的《农桑经》书中，也是把“番椒”列入“花谱"类的。 “辣椒作为蔬菜的记载，首见于《广群芳谱》。清任灏、张少逸等人按康熙皇帝敕命，编纂的《广群芳谱》成书于康熙四十年（1706）。是书中“番椒”是作为“附录” 列在“蔬谱一”“椒”条后面介绍的。原文为：“〔增〕《花草谱》：番椒，丛生，白花，子俨似秀笔头。味辣。色红，甚可观。子种。”《广群芳谱》是在明王象晋写的《群芳谱》基础上编纂的，新增加的内容一律有〔增〕字，表明王象晋的书中没有辣椒或番椒条目。 上引资料，系辣椒从观赏花到调味，从观赏花到蔬菜的重要史料。但辣椒正式被列为调味料的记载，是清朱彝尊写的《食宪鸿秘》。是书把辣椒列为“香之属” 的三十六种调料之一，虽然辣椒是否可看做香料还有待讨论，但总说明辣椒己正式加人调味料的队伍了。朱氏生于1629年，卒于1709年，正是明末清初的时候。看来，明末清初以辣椒作调味品，可以肯定无疑。四川是什么时候引种辣椒的？什么时间做调味品的，现在尚无资料可以作确切的说明，还须农史学家新的研究成果来回答。从《成都通览》所记四川各地己培育出十多种优质辣椒品种推断，四川在清初或清代中叶普遍使用辣椒调味当是可能的。 道理在于辣椒果实含有辣椒碱。二氢辣椒碱、辛酸香英兰胺等辛辣成分，并有隐黄素、辣椒红素、胡萝卜素等色素，还有VC，柠檬酸等等。食用辣椒，人们可以直接感受到唾液分泌增加了，能够促进食欲，加强胃的运动，还可以感到热乎乎的（因辣椒能强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感）。由于四川大部分地区日照时间短，空气湿度大，辣椒又有除湿的作用，因而四川人特别喜欢这种“进口货”。在全川加速辣椒的种植。推广、研究，应当说是顺理成章的事。 ※※※※※※ 江山风月，本无常主，闲者便是主人。  神秘园欢迎您！【smy.xilubbs.com】 |
 | 四川辣子 | 356 | 04-04 16:31 | ||
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| | 回复:丛中笑[2楼] | 帮闲网客 | 73 | 04-04 16:36 | |
| | 清风笑烟雨 | 82 | 04-04 17:12 | ||
| | 回复:又来了~[4楼] | 四川辣子 | 83 | 04-04 17:21 | |
| | 回复:啊呸~[5楼] | 四川辣子 | 95 | 04-04 17:23 | |
| | 清风笑烟雨 | 73 | 04-04 17:41 | ||
| | 回复:是鬼妹吗[7楼] | 一阁居士 | 80 | 04-04 18:19 | |
| | 回复:文化的使者——[8楼] | 清风笑烟雨 | 142 | 04-04 18:20 | |
| | 回复:辣椒花[9楼] | 帮闲网客 | 119 | 04-04 18:50 | |
| | 回复:说话要算数哦~[10楼] | 四川辣子 | 73 | 04-04 19:01 | |
| | 回复:天呐~好一份说明书~[11楼] | 四川辣子 | 67 | 04-04 19:03 | |
| | 帮闲网客 | 82 | 04-04 19:38 | ||
| | 回复:天呐~~~~~~~~~[13楼] | 四川辣子 | 137 | 04-04 20:23 | |
| | 回复:要有耐心[14楼] | 帮闲网客 | 83 | 04-04 21:04 | |
| | 回复:等不了啦~~~~~~~~[15楼] | 四川辣子 | 72 | 04-04 21:20 | |
| | 回复:哼，再瞧瞧[16楼] | 帮闲网客 | 75 | 04-04 21:33 | |
| | 辣子这个[17楼] | 任意好 | 101 | 04-05 15:16 | |
| | 辣子呀[18楼] | 漂亮睫毛 | 146 | 04-05 18:01 | |