榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法

    清明一过，榆树发芽结榆钱了，又是一个榆钱满枝头的季节，看着那一簇一簇的有点毛茸茸地，一串一串像猫尾巴一样的榆钱儿，让人垂涎欲摘，会勾起人们采摘的欲望。捋下嫩嫩的绿绿的榆钱，做一顿香香甜甜的，特色风味的榆钱饭吃，那可是上乘的美味佳肴，胜过千元大餐啊！可以说吃榆钱饭是我饮食上的第一大爱。

    据有关资料提供，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

    榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

    榆钱生长期只有一个星期到十天左右，所以捋榆钱要掌握好时机，捋早了榆钱太小，捋晚了榆钱长老变黄了，再晚就落地成蚂蚁的美食了。

    其做法是：将榆钱中的榆叶枝条捡掉，淘洗干净滤水后，拌上玉米面和各种调味品，湿度以榆钱互不沾粘为宜，蒸熟后撒上葱花泼上油即可。