喷香的酿豆腐

在我品味过的菜肴中，最叫我不能忘怀的是母亲做的酿豆腐。过去每年一到冬季，母亲就要做许多的酿豆腐，来一饱我们这些虎狼儿女们的口福。直到今天，我还没有在别的地方吃到过这种酿豆腐。
酿，我们家乡人读作（rang）。其实，酿豆腐的做法非常简单：
1、北豆腐一块，放在容器中挤碎，然后用手攥（——别忘了洗手），直到豆腐完全攥碎并攥出浆来为止。
2、猪里脊肉半斤切碎剁成肉糜，冬菇、冬笋适量切成末与肉糜放在一起，加少许精盐、料酒、味精、酱油拌匀成肉陷。
3、取比乒乓球略小的一团豆腐放手掌上轻轻拍扁，再取肉陷适量放在豆腐上，用豆腐将肉陷包严，然后轻轻压扁成直径4厘米、厚1.5左右的小饼饼。
4、平底锅坐火上烧热，加油少许，用小火将制好的豆腐饼放锅中煎成两面金黄取出。
5、将煎好的豆腐饼放在钵中，加高汤、葱片、姜片，少许精盐上屉蒸8-10分钟后出锅加少许香油即可食用。
至此，一个风味独特的特色菜就做好了。上班族可以在休息日多做些豆腐饼存放起来，吃时上屉一蒸即可。
次菜味道到底什么样，只有你吃到的时候才能体会到。

附言：网上传阅，谨供参考；据此料理，后果自负。

#一阵清风过竹林# #是和是爽皆由您#