很多地方叫做红薯、番薯、地瓜。。。西南几省喜欢称红苕。

红苕全身是宝。夏令时节，摘把嫩绿的红苕叶，和着南方特有的酸笋一起炒，开胃解暑，除燥消滞，据说产妇吃了还能催奶。至于红苕的吃法，更是五花八门。小的时候，奶奶每年都把收获起来的红苕，生切晒干做成红苕丝、红苕丁，放上半年也不会坏，吃时有点韧，正是在不紧不慢的一咀一嚼中，才有诸多品头；把红苕煮熟了，再切来晒干，就是很常见的红薯干。除此，还有很多种吃法，比如煮红苕汤、红苕粥，炸红苕片，做拔丝红苕，而最惬意的，还是寒冷的冬天里，吃一个热香的烤红苕：）