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在成都品尝夫妻肺片
[楼主] 作者:齐凤池1  发表时间:2010/11/27 22:34
点击:561次

 

在成都品尝夫妻肺片

                                                (随笔)

                                          齐凤池

 

成都的朋友说,四川的小吃有上千种,最有名的要属成都的夫妻肺片了。夫妻肺片究竟是什么东西,朋友也没解释,我心里一点概念也没有。

到了快吃晚饭的时候,东东带我到街上买夫妻肺片。我们来到一家买熟食的店前。店前的玻璃窗前已经排了很多人,东东在排队的时候,我从门口进去到店里的玻璃柜前看了看,一个个不锈钢盘子里卤好的鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸭蹼、鸭头明光油亮。操作间有一个师傅在给约好的凉菜配料。柜下放着一个大桶和十几个小罐。他先从大桶舀一勺鲜红的汤汁,然后再从每个小罐里舀一勺,用戴着塑料手套的手拌均匀后,再递到窗口的师傅那里。窗口的师傅再往里放上香葱、芝麻、香油等精细小料。然后系上口递给顾客。

 东东在买夫妻肺片的时候,我凑到窗前,一看才知道,原来夫妻肺片就是牛肚。不过牛肚切得非常均匀,有一寸宽四寸长,切得非常薄。师傅约好后,送到后面配料的师傅那里,师傅还是原来我看到的样子,从每个罐里舀上汤料,用手拌匀,再递到窗口约菜的师傅。窗口的师傅再往里撒上一把香葱,一小勺芝麻,系好塑料袋递出窗口。

回到家里,东东把夫妻肺片倒在一个大盘子里,鲜红的料汁把肺片都浸红了。

我夹出一条放在嘴慢慢咀嚼,细细品味,一股特殊的味道在口中膨胀开来,那股香辣麻带着浓浓的香葱味道,就象炸弹一样从口腔内炸响了,这种别具风味的味道,迅速产生了强烈的冲击,向体内所有敏感的部位扩散,首先是口腔里的感觉,然后是鼻子尖上的汗水,最后是胃里暖洋洋的舒服。

我用夫妻肺片下酒,体会更有强烈的饮酒欲望,我感觉辣度还不够,我洗了一把碧绿的二荆条辣椒,就着喝酒更有风格。因为夫妻肺片加上香葱碧绿的二荆条辣椒和新鲜蔬菜搭配,更有特色。

 东东说:你还不闲辣呀,我说再来点刺激,使夫妻肺片更有味道。

吃了夫妻肺片,东东问我有何感受,我说:最棒的是它的配料,这种百味俱全的小料,完全把夫妻肺片都浸泡透了,使夫妻同呼吸了。

 

至于夫妻肺片有什么典故和来历,我不再解释,因为吃过这道名吃的人都知道。我唯一想说的是,夫妻肺片对于喝酒的人来说,绝对是一道下酒的好菜。

2010---11--24

 

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 [2楼]  作者:梦里思雨  发表时间: 2010/11/28 16:06 

见识了~
齐老师吃辣的本领O(∩_∩)O~

※※※※※※
常在月光下独踯 喜欢在窗前听雨 思念如柔柔月光 思念是绵绵细雨 静静地想你.....
 [3楼]  作者:dream_梦儿  发表时间: 2010/12/11 21:55 

四川的小吃有上千种

夫妻肺片不过是其中最普通的一种,还有更好吃的捏:))


※※※※※※
人生永远在书香里跳跃。

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