狗肉喝酒香

随笔

齐凤池

俗话说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。这话说一点不错。但要吃飞禽那得多大胆子。现在，凡是天上飞的都成了保护动物。飞的是吃不成了，就得吃地上跑的了。

    两条腿的我就不说了，四条腿的除了猪、牛、羊、驴之外，最好吃的就得属狗肉了。

    狗肉哪个地方的肉好吃？哪个地方的肉香？我认为，最香的是肋板肉，最好吃的是狗脖子。至于公狗的生殖器，狗的肾脏，狗包袱尽管最贵，但不一定好吃。它只是价格高，属于大补的。其实狗肉哪个地方都好吃，关键是炖的香不香。

    我最爱吃狗肉，小时后吃狗肉的香味早就忘了。但当年打柴狗的我始终没有忘记，只要听到街上狗乱叫，就知道是打柴狗的来了。那些打狗的，骑着水管自行车，大梁上绑着一根木棒子，棒子黑亮，上面还沾着血。打狗的身上似乎带着味道，只要他进了街道或村子，狗就害怕。这点我记得最清楚。

    后来，在吉林通化，梅河口，和鲜族居住的地方集安镇吃的狗肉喝的狗肉汤，至今还能回味上点味道来。但那也是十几年前的事了。

    都说狗肉是男人的肉食，特别是冬天是男人最好的主要肉食，尤其是喝酒的人吃狗肉是最棒的好菜。不管是谁的，我认为有道理，因为狗肉是大热的，对于男人是极好的冬天的补品。说实在的，狗肉比喝鸿毛药酒，十全大补酒，六味地黄丸对男人补阳要好。

    我喜欢吃狗肉，特别喜欢吃狗脖子上的肉。因为那地方的肉活动量大，没有脂肪。全是瘦肉。买一块狗脖子，回家撕着吃，一条条的全是瘦肉，而且狗的腥气味还小。就上大蒜再沾点辣椒油吃，吃一口，喝点酒，那滋味非常好。再有，吃狗肉时，在狗肉上放上几粒生花椒吃，别有一番滋味。花椒的味道不麻嘴，而且特别有味道。我的邻居到我家喝酒时，我教他尝试了一下，他说真没吃过。味道比以前吃的确实不一样。我说，以后你就跟我学着吃吧。

    现在的肉应当属狗肉最贵了，驴肉二十块一斤，狗肉代骨头的还十八块一斤呢。我每个星期到集市那天，就到附近的集市上买狗脖子。别的地方肉我不买。卖狗肉的都认识我，每次集市都给我留着。一个最大的狗脖子，也就是三斤多。三斤多的狗脖子，狗起码也得上百斤。吃这么大狗，比市场上那些卖宠物狗肉的好吃多了。

    我买狗肉小狗的肉不买，最起码也得几十斤以上的大狗。大狗的肉香好吃，没有其他毛病，有人说狗有病了打针就在脖子上打，这点我知道。给狗打针，用左手抓住狗脖子的皮往上一抓，皮和肉就分开了，然后把针叉进去，再把药推进去，就行了。这种兽医的技术我还懂点。但农村家的大狗就是病了，谁也不会找兽医去给狗打针。所以，我认为，吃狗脖子还是比较干净有把握的。

    我算了一下，一个星期买一个狗脖子花二三十块，比买别的还便宜。如果买个猪蹄，就得十几块，一个星期也得五六十块。算算吃狗脖子还是省，再说，别的肉我还不爱吃，我感觉喝酒吃狗肉香，还特别下酒，还不爱醉。

2008-12-6