|
忘了自己是什么时候开始喜欢上茶的。
只记得上学的时候，东北的水很硬，且有一股怪味儿，实在难以下咽，就到街边的小卖店买两块钱一包 的碎花茶（老北京俗称"高沫"），泡水喝，最初的目的很单纯，主要是为了借味儿，可慢慢发现，茶 这玩意儿，久喝，上瘾！
当然，最开始，即使喜欢喝，也喝不出好赖坏，喝不出所以然，也分不清红茶、绿茶、花茶、黑茶有什 么不同，也不知道茶还有不发酵、半发酵、后发酵的工艺区别，只感觉泡上茶就是比白开水好喝，特别 是三伏天里，一缸子接一缸子，喝得四脖子汗流，出透了，再冲个热水澡，两腋生风，往沙发上一歪， "飘飘乎如遗世独立，羽化而登仙"，人生一大乐事，不亦快哉！
这种喝法，俗称"牛饮"，在茶"博士"或者品茗专家看来，简直是暴殄天物，不入流，很让人不屑的 ，呵呵！
偶尔，在朋友处，也会有机会，喝到好的明前龙井、毛尖或者铁观音新茶，看人家用整套的茶海、茶碗 、公道杯、闻香杯，规规矩矩地洗、烫、泡、出汤、分茶，咱也照猫画虎，小心翼翼地呷一口，顿觉得 齿颊生香、耳聪目明、神清气爽，会由衷地大呼过瘾！至于怎么好、为什么好？那种感觉，又象氤氲的 茶气，飘忽不定，依然是云里雾里，说不清道不明！
一次，陪朋友去北大，参加"未茗茶社"的活动，听社友云山雾嶂地侃茶，当然，主要是咱听不懂，不 是人家侃得不好，要散的时候，茶社向大家推介一些茶壶，拘着朋友的面子，不买不好，硬着头皮，几 十块钱拿了一把，回到家，嘿嘿，老婆倒稀罕得不行，好象篷筚生辉，家里都雅致了起来似的！
人好象都这样，买了马，就得配鞍，甭管那马是汗血的千里驹，还是地里拉套的驽马，鞍一定得配好的 ！为了那把几十块钱的茶壶，先是弄了一套茶海，后又淘了几本有关茶的书，接着，开始买茶，西湖龙 井、信阳毛尖、黄山毛峰、安溪铁观音、洞庭碧螺春、武夷大红袍......甭管真的假的，买来就往壶里 招呼，经常是吃完晚饭到睡觉，整晚上，茶碗一字排开，各种黄汤往嘴里送，直喝到五味杂陈、舌根麻 木、醺然欲醉，方才罢休！河南有句话叫"人来疯"，这人，一旦"疯"上一件事，就"魔障"了！
......
一次偶然的机会，朋友送了一块普洱茶饼，熟茶，记得好象是勐海茶厂的厂庆纪念饼，黑红中透着些金 黄，掰一块，开水冲泡，马上有气泡在杯中升腾，淡红的茶皴染出来，缓缓释放出来，象毛笔在清水中 浸泡、清洗时，墨汁丝丝缕缕飘出的感觉；第二泡，象鸡尾酒，上边淡，下边浓，层次分明；第三泡， 均匀红浓，清彻透明，象红葡萄酒！入口，味甜，生津，回甘强烈。
从此，喜欢上了普洱茶！
以后，慢慢知道了普洱还有生茶与熟茶之分（当然，也有业内人士不认可这种分法），知道了普洱"越 陈越香"，知道了普洱是"能喝的古董"，也知道了，藏区的"酥油茶"，原料就是普洱茶！著名的" 茶马古道"，即是因普洱茶而起！
普洱，属云南大叶茶。别的茶都是越新鲜越好喝，普洱不是，普洱是越陈越香！
云南和藏区的茶马互市，在唐以前就开始了，藏区多食肉，少食菜，为方便消化，排解体热，必须喝茶 ，在长期的饮用比较中，藏民发现，与其他茶叶相比，云南大叶青茶打出的"酥油茶"，助消化、解体 热效果更好，味道更佳，从此，云南大叶青茶就成了藏民的生活必须品。为了方便数千公里的长途运输 ， 往往把晒青毛茶再压制，或饼，或砖，或陀，或心型紧茶，然后竹箬包装成捆，成捆的茶再整齐码放 到竹筐或竹篓，用马匹驮到藏区，最终的目的地是拉萨，通过拉萨再转运其他地方。
在往藏区的长途运输过程中，时间长达四到六个月，其间，翻越高山，穿越雅鲁藏布河谷，高温湿热， 风吹雨淋，茶饼湿了干，干了湿，缓慢地氧化，缓慢地后发酵，这个无意识的过程，成就了普洱茶的" 天赐"之香！人们发现，经过氧化和后发酵的大叶青茶，不仅没有变味儿，茶的滋味反而越来越香、越 来越厚、越来越醇！
到了清朝，由于满人也是食肉为主，宫廷和王公大臣也都喜欢上了清胃、解热、解酒、解腻的普洱茶， 京师遂风靡一时！雍正年间，鄂尔泰任云贵总督，每年都把督造普洱贡茶，当做一件大事来抓！清廷覆 灭后，故宫博物院曾清理出上千斤的普洱贡茶，其中一个百斤重的"金瓜贡茶"做为标本，目前存放在 中国茶叶研究所，竟还能喝！
品茶，就是品味人生。
|