月饼的创新

    ——《月圆话中秋》系列之四

月饼成为中秋节日的食品后，品种不断创新。每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但有时月饼多了，也挺犯愁的，吃多了不好，扔掉又可惜。其实可以把月饼稍作加工，月饼就可以变成风味独特的时令小菜了。

拌月饼：将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，伴以榨菜丝、葱花、味精，月饼便成了爽口的佐餐小菜。

炒月饼:将火腿、鸭肉类的硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。

炸月饼：将豆沙、枣泥、白果等软馅月饼在油锅中炸至焦黄即可。经这样处理的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。

煎月饼：将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2至3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好，封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。

中秋之夜,全家赏月吃饼,其乐融融；小小的月饼,体现出一个国家的民俗民风。至于今天有的商家别出心裁，为了迎合某些人的摆阔心理,制作价值数十万元中看不中吃的纯金月饼,这恐怕就背离了人们迎度中秋的初衷,而将其庸俗化了,实不足取。