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潮汕（或潮州）功夫茶
如果上天只是要我们平淡而快乐地活着，那么，上天不应该给我们这么多智慧，我想，我们是为了完成某个非凡任务而来的。
如果潮人只是要功夫茶来解渴或开胃，那么，潮人不应该给功夫茶那么多讲究，我想，功夫茶是为了完成某些特别的任务而生的。
一。有关“潮汕功夫茶”的记忆
“食茶”，“食茶”。每到闲暇之时，潮汕地区家家户户都有招呼亲朋家邻喝茶的声音，无论贫富，贵贱；潮汕人喝茶十分讲究，这便是人们说的“潮汕功夫茶”。据我所知，“潮汕功夫茶”应该是中国最讲究的品茶方式。在中国广东人算最爱喝茶的吧，上餐馆吃早餐叫“饮早茶”，下午吃点心叫“饮下午茶”，一到餐馆时，服务员总是先问你“要饮什么茶”。不过，除了潮汕人，广东人喝茶的方式基本上还属于“牛饮式”或叫“解渴式”。根本上和茶艺搭不上边。只有俺“潮汕功夫茶”，才算得上茶艺！
潮汕人从小就要学会泡制功夫茶，以接待亲朋，孝敬长辈。我大概也是七八岁就会泡功夫茶了吧。我生性好动，好奇，常常有些问题问我父亲。后来，晚上闲暇了，父亲就要我泡茶给他喝，他便给我讲一些故事。有关于水浒的故事，关于潮汕贤人陈北科的传奇，还有包公的。着便是我对“潮汕功夫茶”的最初记忆了。
潮汕人非常嗜茶，基本上每天都离不开“功夫茶”。有些人一天到晚地喝。还有一些人喝茶成癖，不仅要喝很浓的茶，而且，每天早上吃早餐前，一定要先喝一次茶。那才是真正的早茶啊。潮汕人不仅在家里喝，在外面谋生的也不例外，都要搞到一副茶具，喝上功夫茶。海外的潮人，全国各地的潮人，都如此。可以说有潮人的地方，就有功夫茶。许广平就是个潮籍女人，就曾为鲁迅先生沏过“功夫茶”。当然，我是例外，在外久了，我都不怎么喝茶了，更不用说“功夫茶”，不过，泡“功夫茶”的手艺依旧熟练。
二.潮汕功夫茶的历史杂谈:
找个安静的地方,邀几个朋友,加几个菜,加点牢骚,加点调侃,本来为满足人体基本需要的吃饭就变成了聚餐.而聚餐就有了社交和娱乐功能了.
所以说,如果吃饭仅仅为了裹腹,那就不会有那么多的餐馆;同样的,如果茶仅仅用来解渴,那就不会有功夫茶.
我一直在想,中国的品茶艺术始于两汉,盛行于唐朝,但为什么只有潮山地区,樟州泉州继承和发展了唐宋以来的茶道呢?而且在这些地方,功夫茶是如此普遍,家家都有,天天都有.我想,功夫茶已经成为一种特定的文化,它和潮汕的移民文化息息相关.
正因为潮汕人大都是北方为避战乱等而南下的"移民",所以,同宗同族间加强联谊,增加交往,相互帮助就显得特别重要.所谓"出外靠朋友",更何况,拖家带口长途拔涉的移居,还不是一般的"出外"!联谊是需要借口和手段的,于是省钱费时且高雅的功夫茶便成了最好的选择.在外潮人的团结是世人皆知的.潮人在全国各地都有松散式的组织,一般叫"某某市潮汕同乡会."潮人学生也有同乡会.我在南京上学时就参加过.一般就个人的聚会都是以一起喝功夫茶,聊天为手段.总之,功夫茶的普及和潮人的团结有关,和潮人的移民性质有关.
功夫茶在潮汕的历史很久了,连宋朝的大诗人苏辙都说:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳."这里的闽中泛指有喝功夫茶传统的泉州,樟州和潮汕.一般认为功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展,所以,要说功夫茶的起源,那只能追溯一下中国茶艺的起源了.而我所知道的也不外是"历史悠久"这个词而已.
三.潮汕功夫茶的特点: (待续）
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回复:好介绍！... 工夫茶——我的最爱！~不能一次发完吗？ ※※※※※※ 别跑！我的奶酪！  > |
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