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福州著名小吃――太极芋泥
――――老虾干
在福州，吃‘佛跳墙’太贵了，不是老虾干之辈的平民百姓可以享用的。说了也白说，说了也只可以饱饱大家的眼福和耳福！
让‘佛跳墙’一边凉快去吧。
今天，老虾干还是说说福州普通的小吃，也是老虾干请的起大家吧唧吧唧的著名小吃吧――太极芋泥。
芋泥，福州著名的传统甜食。往往是作为宴席上的最后一道甜食。
芋泥选用个大、质松、味香的福州特产‘槟榔芋’。去皮洗净后，置于蒸笼上蒸熟，尔后将其辗压成泥，放进盆中，调入白糖、猪油、开水搅抖均匀，再置于旺火上蒸。最后再浇上烧开的猪油，撒上红枣碎片、冬瓜糖，用瓜子肉、樱桃在芋泥上装饰成太极图案即成。
此菜细腻爽口，必须趁热吃，真的别具风味。
据说，祖籍在福州的那位大家基本上都认识的，名字叫‘林则徐’的大老爷，在外国赴宴，那洋人实在坏透顶了！拿出当时我们国家还没有的冰激凌请我们的林则徐老爷吃，我们老爷不知道冰激凌是冰凉的，就哇呜一大口吃到嘴巴里，被冰的透心凉，为了礼貌，又不敢当众吐出来！被实实在在的冰了一回。
那些可恶的洋人乐的在背后窃笑不已。
我们的林则徐老爷就是厉害，随后几天就回请那些可恶的洋人，就是请他们吃我们福州的芋泥，那芋泥蒸透了就不容易凉，一碗端上来的时候，那芋泥的表面已经结了一层油皮，根本看不出有热气冒出来。
那些洋人本来就贪吃，再说中国菜的味道比他们的汉堡包香多了，那芋泥是甜食，最后上桌，那香味没有吃就已经满室飘香了，洋人们争先恐后一人一大勺挖了就塞到嘴巴里！
‘哇呀妈呀’，那滚烫的芋泥着实让这些洋官儿吃足了苦头！也是为了礼貌。不敢当众吐出来，结果一个个洋官儿烫的嘴巴都起了燎泡！
哈哈！真是君子报仇两天不晚！实在大快人心也！
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