| 我喜欢吃，也不怕吃的多吃的好与精，因为吃了基本上是不长肉。有人说我良心大大的坏了，吃了等于白吃，一点也不能体现社会主义的优越性。我这么一说，可别以为我是精瘦精瘦的一小老头哟，其实应该说是比较标准的，近50的人了还没凸肚，好多人羡慕着呢！废话不说了，还是说吃吧。 生活好起来了，吃就不单单是解决温饱的问题了，面对我国多彩多姿的吃文化，色、香、味俱全的八大菜系，谁不流口水？没时间将八大菜系一一介绍。我就按自己想的一路写下去了。 以前我喜欢吃可能仅仅是因为谗。自打那年在洛阳“真不同”酒楼吃了一次正宗的流水席后，就彻底改变了我的观念，这是我最难忘也最推崇的。流水席共有24道菜，大多带汤，以素为主，上菜的方式为吃完一道上一道，就象流水一样。源于唐朝武则天时棋。最有名的是第一道菜，名为“燕菜”，端上来后我们就开吃，服务员微笑的问我们：“各位先生知道这道菜是用什么做的吗？”我还真没吃出来，赶紧再来一筷子细细的品味，满口生香味道好极了，惭愧的是还是没吃出来，我们这一伙就没一个灵透的，吃好几口了楞不知道是什么？笨到家了吧？当服务员告诉我们这道燕菜是用白萝卜做的时，我惊讶了，不可能！绝不可能！萝卜能做出这味来？尽管不信可脑子里想着萝卜再吃，还真有点萝卜味，要说是别的就更不可能了。那一刻我对大师傅充满了敬意，服了！真想去敬一杯。为这道菜我们干了三杯。服务员对我们讲“燕菜”的故事。传说武则天时洛阳有一老农，一年收获了一个30多斤的大萝卜，引起轰动，老农还挺会做，说是要把大萝卜献给皇上。武则天听说后非常高兴，凤颜大喜的说：“百姓多我如此爱戴，朕定要重赏”，于是是老农和萝卜就进了宫，老农领赏走了，萝卜可就留下了。武皇下令：“就用这萝卜给朕做道菜来”这下可把御厨难住了，平日三珍海味做惯了，这萝卜能做好吗？皇上爱吃吗？这个萝卜可不一般，做不好可能会掉头的呀！要说人家御厨就是不一般，你想呀，那都是大师傅的师傅呀！有人拿出方案，得到大家认可，那就是将萝卜切成丝，晾至半干，再加佐料揉制，再晾再揉，如此九次（有点象九制陈皮），加什么佐料保密不得而知。菜做得了端上龙案，武则天一吃就跟我的感觉一样，满口生香，味道好极了！忙问这是什么菜？御厨一五一十的报告，武则天也惊讶了“哦呀！没想到大萝卜能做出如此美味来！来人呀，重赏！”这一赏可就够这御厨一生的花销了。御厨千恩万谢后又说：“这道菜小人还没敢起名，请皇上御赐”，武则天又来了一口说：“朕吃着象燕窝味道，就叫燕菜吧”，接着又来一句：“味道真的不同凡响哟”。于是后来就有了这“真不同”大酒楼和品牌菜-----燕菜。吃流水席要坐在古色古香的雅间里，边吃边听服务员介绍，增添了情趣和文化的气氛。 可能因为常吃湘菜，味浓色重，习惯了，粤菜我不太感兴趣，感觉太清淡了，但我喜欢广东的早茶，各式小吃中尤以虾饺是我最爱，每次早茶必点，再来一窝皮蛋瘦肉粥。广东人会吃，喜欢原汁原味，可惜我不习惯。 去北京可吃的东西很多，因为首都的原因什么风味也有，但就是不算正宗被京化了。北京的炒肝，我原以为就是炒猪肝呢，心里还想炒猪肝再好能好到哪去？怎么就作为特色小吃留传至今呢？要了一份才知道就是一碗面糊糊呀，里面有肝有肠，说不出是什么味，反正我不喜欢。 钟鼓楼之间有一大排挡，全部是小吃，水爆肚是这里的正宗北京小吃，其实就是牛肚，当地人叫“千层百叶”，黑乎乎的不好，在开水你一焯就着有麻汁有腐乳汁的小料吃，（就象涮羊肉）味道真的很好。我一人能吃两盘，别人比我也不少。水爆肚最讲究的是火候，太嫩了不熟太老了嚼不动，要的就是那个劲。慢慢地吃细细地品，耳朵也别闲着，听听老北京人的说话也很有意思。他们中有很多忧国忧民的，好象自己是政治局常委似的。北京的服务员叫小二，时不时的喊上一句：“来了您那”。虽然闹点，也不失为一种特色和情趣。在这嘈杂的环境里，感觉饭量见长，胃口大开，要是夏天吃热了，男同伴你就尽管光着膀子，没人笑话你，心里直呼痛快呀！哈哈。。。。。 我喜欢吃牛肉拉面，可惜没在兰州吃过最正宗的，有个哥们说请我，到现在还没兑现呢。在北京我认为有三家很正宗了，前门有一家，西单有一家，西直门一家。去京办事我总要光顾的。看师傅拉面也是一享受，动作很有节奏感，就象变戏法一样将一团面拉成丝，细细的。观察后才知道，敢情我吃的只是一根面条，就这一根我觉得比什么美国的加州牛肉面好吃太多了。咱着才叫面，他那什么也不是，用天津话说：“那叫嘛玩意！” 天津小吃也不少，尤其是“狗不理”的包子最出名，我吃过最正宗的，在劝业场附近，确实比别的地方好吃。还有十八街的大麻花，做工精细，非常漂亮！为什么叫大麻花呢？可能就是因为大，一个怕有一斤多。倒是天津的茶汤比北京的炒肝好吃，是有开水冲出来的面糊，主料是杂粮，放上点金丝玫瑰。一色的龙嘴大铜壶，烧着滚烫的水，铜壶一斜水就冲出老远，师傅拿着个小碗就在老远的地方接着，不撒汤不漏水，真是一绝。也不知道烫着多少次才练出来的。 去过西安两次， 对不起 有事叫我走呢，下次再补。 |