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《姥姥包的菜饽饽 》随笔
齐凤池 我小的时候，正好赶上挨饿，家里怕我饿坏了，就把我送到了沧州的姥姥家。 姥姥家的日子也不是很富裕，但吃饭还是不成问题的。我们每天三顿饭有稀饭也有干粮，就是很少吃新鲜的蔬菜。 姥姥家有几亩菜地，春天和秋天什么菜都种，但摘的菜都卖了。剩下的不好的和卖剩下的留着家吃。但这两个季节还是能吃到菜的。 俗话说，头伏萝卜二伏菜，一进如二伏，地里就全种大白菜了。因为大白菜产量高，可以多卖钱，姥姥家的那几亩地全种上了大白菜。 到了下霜之前，地里的大白菜就长满了芯，棵棵成。上称一约，每棵都有七八斤，大的有十来斤。 砍下来的大白菜，打落下来的菜帮好的留着吃，老大菜帮喂猪。成车的大白菜往家里拉，我小舅把白菜放进菜窖里。留着过年的时候卖个好价钱。 我小舅码白菜的时候，码一层白菜上面铺一层高粱秸，小舅说，这样可以通风，白菜不烂。小舅整整码了一菜窖的白菜，起码也得有上万斤。 剩下的瘪白菜，姥姥把它挂在用草拧成的绳子上，晾起来。整个院子晾了好多的瘪白菜。 上冻后，小舅推着独轮车开始串村卖白菜了。还没到春节，那一窖大白菜就快卖没了。这时我们连菜帮也吃不上了。一天三顿吃咸菜。 开春的时候，地里一片枯黄，连一点绿色也看不见。可以吃的野菜还躲在土地的被子下面睡大觉呢。 下了两场春鱼后，地里才见点点绿色在闪烁。为了能吃到菜，姥姥从草绳上摘下几棵干白菜，放在大盆里，用开水一泡，等菜软了，用凉水洗净了，切成馅，在卖几根香油果子，切碎了掺在干白菜馅里，包菜饽饽。姥姥用开水烫一盆玉米面，用凉水沾着手，把玉米面排成薄饼，把干白菜馅包起来，然后贴在大锅的边上。 姥姥把锅边都贴满了，锅里的水也就开了。姥姥把锅盖上，开始烧火，我在旁边看着。姥姥手里的小木棍在灶堂里不停地挑火，使火庙更旺。当柴草快烧没了，姥姥叫我到院子里的柴堆再抱点柴火来。我小跑着抱来柴火。 两抱柴火烧完之后，姥姥就不烧火了。过了十几分钟，姥姥才把锅盖掀开。姥姥用铲子把锅边的菜饽饽铲下来，放在浅子里，面朝下，嘎咯朝上。焦黄的嘎咯又香又脆，我手捧着菜饽饽吃起来。里面的馅又香又烂糊，特别好吃。 这是我第一次吃干白菜馅的菜饽饽，也是最后一次吃姥姥包的菜饽饽。 第二年的春天，我就回了城里上学了。从那以后，我很少回老家。十年八年回一次，也想不起来吃，就是我真的想吃，姥姥也不会给我包了。因为姥姥在我回到城里后，就离开了这个世界。我再想吃，只能回忆姥姥包饽饽的情景，梦里咀嚼姥姥包的菜饽饽的味道了。 |