现在条件好了，夏天也喝老酒。我年轻时，夏天是不喝老酒的，也不会去喝啤酒，啤酒贵，酒量好的，能喝下一箱，所以夏天要喝就喝烧酒。
    我们这里叫的老酒，就是黄酒，而不是一般意义上的老酒，黄酒也就是沪杭一带喝的人比较多一点。我小时去打酒，看见酒坛上写着“绍酒”，后来知道绍兴是这种酒的主产地，而一到夏天，很多小酒店，就只剩下烧酒坛和醋坛了，不见了绍酒坛。
    夏天不喝黄酒，是因为黄酒在夏天容易酸，而烧酒不易酸。酒是好东西，轻易酸了太可惜。宁为玉全，不为瓦碎，宁可不喝黄酒，也不让黄酒酸了。这样的人文精神，一直渗在越地酒民的骨子里。
    酒民们说，烧酒解暑，是不是解暑，没去考证过，但小时打针，酒精擦在屁股上，是凉凉的，这或许就是烧酒解暑的一个佐证。好象还没科学家去研究这个，实在是中国科学界的一大缺憾。
    估计黄酒擦在屁股上没烧酒这么凉，当然黄酒是决不擦屁股的，劳动人民用它加了雄黄之类的，擦在额头上避邪，那一般是端午节的事，平时还不肯弄的。擦屁股不凉，夏天当然就不能喝。
    以前，我也是在夏天喝过黄酒的，夏天来客人了，客人当然是会酒的，就问喝不喝黄酒，拿出的是春天请客人喝剩的一瓶黄酒，客人拿酒瓶闻了一下，说，没酸，怕再不喝真会酸。就准备喝。客人说，怕热入心，，拿凉水来激一下吧。于是就在新打来的井水里激了一会，一喝还真不错。
    第二天以及更长的时间，我都没发觉有热火攻心的。其实我也不知道热火攻心是怎样的一回事，说不定已经攻过了。
    一直到最近，我去一家酒家，服务员问喝什么酒，我说冰老酒。服务员像是耳朵不好使的样子，怔在那里。老酒哪有冰的？她问。啤酒能冰，黄酒也能冰，你拿去冰，不就成了。
    服务员走后，朋友们问，你怎么想到黄酒也要冰的。我说，根据有关人士研究，黄酒冰了，不但入口凉爽，还更能稳定它的多种氨基酸和各种蛋白酶，那就是营养酒了。我当然是吹的，大家听得哈哈大笑。
    席间有喝黄酒的，一喝真觉不错，都说还没想到黄酒也能冰。
    饮料能冰，啤酒能冰，黄酒当然能冰。只是人的思想，倒是不能冰封在一只固定的箱子里的。

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