近代，由于经济的发展，人民生活水平的提高，药膳食疗越来越受到医药和饮食界人士的重视。许许多多中老年人，尤其是患有一些慢性病的中老年人，对新的"疗效食品"如山楂奶糖、木糖醇食品、生脉康糖果，以及药膳格外青睐。表明古代的食疗获得了新的发展。随着中国走向世界，不少的药膳罐头和中国保健饮料、药酒、保健食品等，已销往国际市场。有许多国家还开设了药膳餐厅。国际上一些学术界和工商界人士也十分关注中国药膳食疗这一特殊的方法，希望能开展这方面的学术交流。中国药膳食疗将为世界人民的健康做出贡献。

       药膳食疗的特点. 就是是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，也具有药品作用的美味佳肴，然药膳食疗绝非饮食与药物的简单混用，而是在中医药理论指导下科学调制，同时也是传统烹调技术与药物疗法的巧妙结合。是中医饮食保健的一大特色。
    药膳食疗在我国至少有三千年的历史。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势，在中医药学中占有十分重要的地位，甚至放在药疗、针灸等疗法之首。
    药膳食疗中医药学的一个组成部分，史载先民尝味百草，开拓食物之来源并发现医药，故有“药食同源”之说，将饮食与药物并论。数千年来，药膳食疗在防病、治病、养生、抗老诸方面起到了重要作用。良药苦口，难以下咽，惟惜饮食调之，变苦口为可口，食借药之力，药助食之功，使病人速愈，此为药膳食疗功绩之一；将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用，形式多样，花色繁多，饮食色、香、味、形、质俱佳，患者乐于接受，从中起到疗病之作用，此为药膳食疗功绩之二。
    近年来，随着人们生活水平提高，对自身健康逐渐重视，对药膳食疗的追求已作为提高生活质量的重要手段。由于环境污染的日益加剧，人类疾病谱的改变，西药毒副作用的日益明显，以及对一系列威胁人类生命健康的疑难病如肥胖、心脑血管病、咳喘病等缺乏有效的治疗，人们把治病健身的希望转向传统医药，特别对中医药学中的食疗情有独钟。在人们的印象中，西药毒副作用大，中药毒副作用虽小，但毕竟还有，惟有中医食疗最为稳妥。
    因此，全国许多省、市已成立了药膳食疗的学术机构，继承和发扬祖国的药膳食疗传统，进行研究和开发新的药膳食疗，以促进我们的身心健康。
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