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茶叶的伟大 作者/少波先生> |
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我喜欢喝茶，但又不大会喝茶。有说“抽耍烟”的，我说我喝茶是“喝耍茶”，只是喜欢喝，茶道、茶文化懂的不多。喜欢喝茶与不会喝茶并不矛盾。人说会的看门道，不会的看热闹，我喝茶就是喝个热闹。“喝耍茶”、喝热闹，但也是喝茶，喝了五十多年，也喝出点儿茶文化的初级阶段。
《旧唐书》记载，有一名一百三十岁的人，人称为智僧。唐宣宗问他不老之方，他说：“长寿健康并非吃什么仙丹妙药，而是向来嗜佳茗，凡属之处，唯茶是求，百饮不厌。”可见喝茶对健康的重要性。我喝茶的目的首先不是什么长寿和健康，就是饮水、解渴，满足人类的第一生理需要。其次才是品茗、赏茶这些高品位的茶文化。茶文化现在很时兴。大街上出现了很多茶馆、茶室，旅游景点的茶室还有小姐给你表演茶道，讲茶经。但是我始终觉得，在那些茶馆、茶室喝茶的人大都是我这样的以喝茶来满渴的需要，另外就是借着喝茶的时间聊天或谈生意，很少有人真正地在“赏茶”、“品茗”。而现在街上的茶馆茶楼大部分成了玩棋牌、打麻将的场所，叫“茶馆”是名不副实。
书上说，茶的品种主要有三大类，绿茶、红茶和乌龙茶。绿茶是不经发酵的茶叶，色泽绿润、汤色明亮、口感纯正，“龙井”、“碧螺春”是绿茶的代表。红茶是红叶红汤，这是经过发酵后形成的品质特点。著名的“工夫红茶”就是红茶的一种。而乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，所以也叫“青茶”，我们常喝的“铁观音”、“大红袍”都是乌龙茶。三类茶叶，我最爱喝的是绿茶，绿茶当中，别的茶也不喝，单喝崂山绿茶。崂山绿茶是非常有名的茶叶，青岛人几乎都喝崂山绿茶。我喜欢喝崂山茶，是因为崂山茶有一种独特的香味，它不像茉莉花茶加添了一些茶叶以外的作料，也不像乌龙茶一样经过发酵有人工造的香味。崂山茶有淡淡的清香，这用鼻子是嗅不出来的，得静下心用心去慢慢品味，那清醇的幽香是别的任何茶叶所不能比的。我们出差给接待方带的小礼品一般都是崂山茶。在青岛的酒店吃饭，服务员问喝什么茶，我们总是异口同声地喊“崂绿”，崂绿就是崂山绿茶。崂山茶的价格有高有低，主要看采摘上市的时间和茶的品质。最贵的崂山茶当属最早上市的春茶，好的春茶要上千元一斤。我记得九十年代初，我们单位在崂山的黄山湾养扇贝，有朋友送我一斤刚出的崂山春茶，说在市上卖200多元一斤。这茶泡在杯里碧绿清澈，茶香四溢。过了好多年，我和太太都常回忆这斤崂山茶，总觉得现在最好的茶也没有这么香。而品质最好的崂山茶据说就出在崂山里的几棵树上，这几棵茶树在崂山绝无仅有，产的茶叶是真正的贡品。“水为茶之母”，好茶尚需好水冲，因此就有了“龙井茶，虎跑水”和“扬子江心水，蒙山顶上茶”之说。泡崂山茶的水也很讲究，用崂山水泡出的崂山茶最香。青岛人有到崂山北九水取水饮茶的习惯，用崂山水泡的茶“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含香”。我搬家到东部后，发现楼后的浮山深处有山泉水，很多人早上去打。我们也打了几次，发现水质不比北九水的差，于是就每周打一次，用来烧饭和冲茶。这样，我的崂山茶就有了长久匹配的崂山水了（浮山是崂山余脉，浮山水也可以称崂山水）。
我虽然喝茶的经验不多，但我读书多，知道一些关于茶的历史。有一次喝茶时与朋友闲聊，我语出惊言吓了朋友一跳。我说，你们知道吗？美国之所以能建国是由于茶叶引起的，而我们国家的鸦片战争也是由于茶叶引起的，朋友个个惊愕。茶是中国对世界文明的一项伟大贡献，我认为其地位应与中国古代的“四大发明”相提并论。之所以如此说，是因为最早产茶的国家只有我们中国，世界上饮茶的习惯是从中国而风靡而起的，我们是茶叶的祖先。中国从十七世纪茶叶向欧洲出口时起，茶叶就一直是中国出口欧洲贸易量最大的商品（占90%多），我们的茶叶出口赚了欧洲大量的白银。当时欧洲各国每年要买巨额的中国茶叶，要用白银支付。在白银支付有困难的情况下，英国便想出了一个毒辣的办法——向中国输出鸦片，用鸦片钱来支付茶叶款。这样茶叶成了鸦片战争的导火索。因此，说鸦片战争是由于英国人想吃茶，又没钱支付，因而用武力强夺而引起的似乎更准确些。而美国建国的独立战争的爆发是起源于波士顿的倾茶事件。简单地说就是1773年英国殖民当局要收茶叶税，引起当地人的不满，爆发了冲突，把300多箱茶叶倾进了大海，英国当局派兵镇压，于是爆发了独立战争。因此说美国独立战争的爆发起源也是茶叶。
茶叶的伟大并不单单是因为它是我国对世界做出的贡献或是因为它是几个国际大事件的导火索，我觉得主要是茶叶的平民化和人性化。喝茶既可以解渴、提神，又可以优游寻梦。它把实用和艺术、雅与俗连成一片，消解了其中的界限。因此茶也打破了各阶层人之间的界线，在上至王侯下至屠夫那里得到了共鸣。这就是茶叶的伟大。茶叶的伟大还在于它不仅能解渴，还能养性、养生，是中国的一门文化。茶的妙趣不但在其味其香，而在于使人放在闲处，茶荡性灵，保持心灵的一点清沌之气，以宁静平和的心境，偷得浮生半日闲。你说，茶不伟大吗？
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