伊通县是吉林省乃至全国著名的产粮大县，但其产量的百分之八十五是玉米———家乡人俗称为包米。七十年代之前，正值“包米面肚子，的确良裤子”这句话在伊通流行时，乡人的主食多是包米，吃得最多的当属包米面，熬粥（乡人称作“糊涂”）、蒸窝头、贴大饼子，其中尤以贴大饼子吃法较普遍，做法简便，食味可口，令人百吃不厌。 

大饼子的做法主要是烫面、发面和使碱三道程序。将包米面舀进泥瓦盆或陶瓷盆里后，用滚开的热水烫其三分之二或四分之三，然后拌匀和好，加上盆盖，用棉被捂上，将面盆放到热炕上“发面”。大约十几个小时后，面盆里有酸味传来，说明面已“发”了，便可“使碱”了。“使碱”除酸，不能只用小苏打，也不能只用大碱，要将大碱用水溶化后，加上适量的小苏打，一并揉进“发”好的面里，反复揣和，待面无酸味且呈有匀称的蜂窝状时，便可贴大饼子了。 

贴时，先将锅里添些水，烧开了，锅自然热了，便可贴饼子了。贴完后，再加些水，盖严锅盖，烧开锅，再“焖”十分钟左右，揭开锅，黄澄澄香喷喷的大饼子便呈现在你的眼前了。 

想吃吗？自管享用，保证香甜可口，令人喜不自胜！ 

别人笑我忒疯颠，我笑他人看不穿 >