主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 
　　做法： 
　　1．将小仔鸡洗净，剁成小块； 
　　2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 
　　3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 
　　特点：咸、鲜味，酥烂。 

　　小常识：蘑菇的种类 
　　蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等。 

小鸡炖蘑菇，就是给你在家的感觉。无怪乎东北菜大多冠以“家常”二字。鸡与“吉”谐音，还有一层祝福的意思。更重要的是，它还多了一份关怀，一份温馨：久病初愈，相孺与沫的老伴给你炖上一锅现杀的小鸡，盼你早日康复；　十月怀胎，一朝分娩。母亲会不远千里，来给月子中的女儿做上一碗热气腾腾的鸡汤，给心疼的宝贝闺女补养补养；小时候，看着怎么吃也不长肉的儿子，爸爸妈妈常常炖上一只小鸡，发愁地看着我，盼我多吃点，快快长。长大以后，多年在外，回到阔别已久的家，家人们仍旧围坐在那熟悉的小桌旁，面前仍是这醇醇的香香的小鸡炖蘑菇。可是，儿子长壮，长高了，爸爸妈妈却老了。望着他们两鬓的丝丝白发，和渐渐爬上眼角的皱纹，刹那间眼睛就模糊了。不管我多大了，在父母的眼中，我永远是他们的小孩子。在他们殷切的目光下，我仍像小时候一样，仔仔细细地，慢慢地吃完了，仍是那么香，忘不掉…… 

别人笑我忒疯颠，我笑他人看不穿 >