郑州 包容与保守之间

    郑州人喜欢和外地人交朋友，喜欢接触外来思想和时尚，就像一个性情温和的妇人。 
郑州说自己是“绿城”，杭州笑了；郑州说自己是“商都”，温州笑了；郑州说自己是“不夜城”，上海笑了；郑州说自己是“会展中心”，广州笑了；郑州说自己是“旅游名城”，西安笑了；郑州说自己是“大郑州”，全国城市都笑了。 

    郑州从商朝以后就再没有做过都城，连做中心城市的机会都很少，郑州一直处于洛阳和开封两个古都的光环之下，直到建国前还叫郑县。由于这种缘故，在1990年代前，洛阳和开封对郑州很不服气。河南大学在开封，郑州大学在郑州，后者和郑州一样有很强的吸纳性，校园内有各种各样的社团，学生什么样的书都想看一些，什么样的事都想尝试，什么样的人都想多结交一些，而对于专业课的重视程度却远远比不上河南大学的学生。 

    河南省的省会是1956年从开封迁往郑州的，现在郑州的200多万常住居民中，有100多万人是近十多年中新迁入的，另外还有至少百万的流动人口。土生土长的郑州人原来集中在管城区、二七区，由于近几年老城区进行了大规模的改造，本地人被分到不同的小区去了，已不成气候。这里没有“排外”，常住人口中说普通话、南阳话、焦作话、安阳话、信阳话的人很多，操安徽话、南方话、东北话、四川话的郑州人也大有人在。谁在这里都没有太长的历史，很少有追三代人追不出郑州的，所以谁也不会看不起谁。郑州人不势利，因为这是一个由毕业大学生、经商的、打工的平民组成的阶层，都没什么背景，埋头赚钱方能生存。郑州人很包容，在银基及其周围的天荣、敦睦路等服装市场做生意的人中，广州人、浙江人和江苏人尤其多，温州生意人还在郑州建立了商会。 

    郑州也没有“小市民”生存的环境。郑州人尤其是外地移民也挑郑州的毛病，但大多并不想走。我想，最大的原因是这里没有歧视，有主人翁的感觉。现在的郑州，说普通话很普遍。郑州人由于自己没什么可炫耀的，甚至很尊重外省人，爱和朋友喝酒、划拳，很乐于和外省人交朋友。 

    在全国众多城市中，郑州女孩算不上漂亮，但穿戴并不落后。二七广场是郑州的中心，也是郑州商业竞争最激烈的地方，这里除汇聚有北京华联、金博大、郑州华联、商城大厦等大型商场，还有专为前卫女孩们开的光彩服装市场。郑州火车站附近的银基商贸城，也是郑州女孩经常光顾的地方，商贸城的服装从整体上赶不上光彩时尚，但样式肯定最全，规模更大。 

    交警对外地车辆违章罚款较重，在全国好像是一个惯例，但在郑州，交警对外地车辆违章却比本地的车辆违章罚款要轻。郑州二七广场周围的几条道路改单行不久，一位出租车司机和另一位外地车司机先后违章，可交警对本地司机进行了罚款，而对外地司机只进行了批评教育。本地出租车司机很不服气地找交警评理，交警说：开出租应该早知道这里改了单行，你这叫明知故犯，外地司机不清楚，也有可能没有注意到单行的标志牌，怎能罚别人的款。 

    郑州人的包容性给自己带来了口福，川菜馆、湘菜馆、湖北菜馆、东北菜馆都能红红火火地开起来。1990年代，红焖羊肉席卷郑州，后来又掀起湘菜热、全驴汤热等一阵阵旋风。酒也是一年喝倒一个牌子，当地还流行过歌谣：“郑州人是个大酒缸，什么酒都往肚里装，一年喝倒一个牌，至今不知啥酒是‘杜康’。” 

    外地的事物到郑州后，往往会有所改变。一位地地道道的郑州人说，外地的菜到郑州后，往往会更适合郑州人的口味，他到兰州吃过拉面，他到新疆吃过拉条，但感觉都非常难吃，可在郑州吃这些东西却感觉非常爽口。 

    郑州人口味善变，但惟有一种饭食在郑州能够长盛不衰，那就是郑州的烩面：碗大得像盆，里面放上山里的金针、海里的海带、平原上的羊肉，烩面的杂也许正符合了郑州人喜欢杂、喜欢包容的性格。目前在郑州市区，经营烩面的大小饭店已达到4600多家。 

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