南京自古多佳酿《南京掌故丛谈之四》　　　

昔日李白，紫袍乌纱，擢歌秦淮；举杯邀月，达旦通宵。留下了“十斛金陵春”的诗句。可见唐朝时南京名酒“金陵春”已倍受青睐了。
　　　

据史料记载，元代南京有特供朝廷的“满殿香”。明代的“真一”，“风泉”，荷花”，“露华请”，“靠壁请”等诸色美酒，更是名动大江南北。至清代，孝陵卫一带便成了遐尔闻名的酒乡。每到冬日，当地人用糯米，以灵谷寺前霹雳沟的泉水，酿成美酒，名曰“蜜酿”。其甘如饴，味醇力足，饮者易醉。时人又称之为“迎风倒”。还有一种用锅巴酿制的酒。色微黄，极醇美。但产量较少。另有用钟山泉水酿制的名曰“卫酒”者，上品叫“堆花”。性平和而味极佳。该酒装入瓶中用力摇动，酒花飞成泡沫，宛如白花堆就。中品叫“土烧”。此为大众饮品。下品叫“大麦冲”。性烈。乃贫苦人所喝。当时的孝陵卫酒坊林立，芳香飘溢。有竹枝词写道：“孝陵卫上满街香，几处行人在醉乡。一次迎风真醉倒，洋河未必逊高梁。”

可惜这些小作坊，在民国前后，无法与大批涌入南京的名酒竞争，再加之战祸频仍，便纷纷倒闭了。