煲汤

   老公口味非常简单，只喜欢吃猪肉，最喜欢吃的菜就是猪肉炖粉条.每次婆婆端上来的一大盆,我看着象我妈妈小时候给动物搞的饭菜，他还可以吃的喷喷香，我总是惊诧他味蕾发育的欠缺。要他烧饭的时候总是把青豆四季豆扁豆放在肉里狂炒 一通。我总是烧不好肉的，比不上餐厅的软嫩，除了功力不济，也是因为自己要吃，心狠不下来，于是就会多翻几下，结果老了柴了口感不好了。

  老是吃猪肉就烦了。我想吃一只鸭子。忽然很想念妈妈做的老鸭汤。

  卖鸡鸭的在菜市场以外，鸡关在笼子里，鸭子老实，在空地上趴着。买鸭子的夫妇两个说杀一只鸭子需要一元钱，于是把我哄过去买了一只麻花鸭。

  也许是生意难做，买鸭子的商贩似乎永远不可以坦诚爽快，一定要复秤罗嗦，同事发现少了斤两，我实在懒得跟他争执就说零头算了，一块钱当作杀鸭子的钱吧。那汉子倒没言语，他的太太着实厉害，三角眼睛睁得老大，李逵似的对我说：杀一只要2块！“

    鸭子在我的手里并不知道厄运的到来，翘起扁扁的嘴巴，褐色瞳人安详地看着我，那汉子从我手里拿过鸭子，把鸭头往后一搬，横倒一抹，顺手扔进了身后的大缸里，有相熟的人走过来，甩了一句：你们每天在这里杀生。那汉子的老婆倒幽默起来，笑着说：我们坏，每天杀它们，你们好，每天吃他们。

  宰好的鸭子我拿回家洗净切了块，我最喜欢煲汤，汤给人精心发挥的余地，因为精心就不厌其烦。把鸭块，姜丝，蒜瓣放入沙锅，加啤酒猛火煮沸（梦马教我的），加两勺醋，改文火慢炖，香气逐渐四溢，至九成熟的时候，放入冬瓜，不加任何调料，去汤的原味，因为鸭子很肥，炖出的汤上浮了一层油，整锅的汤淡黄清盈，冬瓜变的晶莹透明放了香菜和青葱，散绿漂浮，颜色怡人。好一锅靓汤—汤应该是最家常的菜，另人想起家，想起贤惠的妻子。

  亦舒说：女人若是煲得一手好汤，不愁没有出路。其实大多数女人是因为先有了出路，之后才学会煲汤的，做女孩的时候，有几个不是饭来张口，嫁做新妇，洗手做汤羹，一锅汤，要经过奔波，采买，受气，算计，许多的腌渍，油腻，烦琐，以及爱意才成。汤是主妇的艺术，而不单单是技术。三餐菜式，日日更换。操持几十年——需要很多很多的爱。

  汤好饭熟，华灯初上，碗箸上桌，三人围坐谈笑品尝。