京城食粥记

不久前，写了一篇短文《喝粥》，将南北方人们喝粥的风俗习惯作了一番比较，一位北京的朋友告诉我，北京的粥也很有特色。后来读到梁实秋先生的散文《粥》，文中对老北京的粥有一段叙述：“从前北平有所谓粥铺，是用一种碎米熬成的稀米汤，有一种奇特的风味，佐以特制的螺丝转儿炸麻花儿，是很别致的平民化早点，……还有所谓大麦粥，是沿街叫卖的平民食物，有异香……”自此，对北京的粥就有了一种向往和渴求。

此次进京出差，行前便对朋友说，要去尝尝北京的粥。

八月的京城，虽然暑热还没有褪尽，傍晚时分已有了秋的凉意。我与朋友一行三人，驱车前往在京城颇有名气的宏状元粥店。

暮色渐浓，华灯初放。在距离宏状元粥店不远处，就可以看到大块的招牌，霓虹灯熠熠闪光，停好车走进店堂，已是座无虚席。好不容易有一空位，三人落座，服务员小姐便上前招呼。

既是来吃粥，当然以粥为主。拿起粥谱，除了日常小菜以外，大多数是粥，什么状元粥、菠菜猪肝粥、野菜粥、百合粥等等，不下十多种，我们要了状元粥、大麦小枣山药粥、野菜粥，另外要了几个小菜和两盘葱油饼。

点好饭菜后，粥谱底页的一段文字吸引了我，“古人云：安身之本，必资于食，救疾之速，必凭于药。药食结合，同治并补，药借粥力，粥借药威。药以祛之，食以随之。以药治病，以食扶正。……”看来这北京人吃粥，已不是简单的饮食，已经达到了祛病养生的境界，吃出了文化。

不多会儿，小菜上来了，油饼上来了，粥也上来了，由于朋友不善杯中之物，酒就免了。我们一边喝粥，一边聊天。

朋友说，这宏状元粥店在北京有很多家分店，每天从早到晚食客络绎不绝，不同的粥有不同的滋味，对人体也有着不同滋补功效。

我喝着刚上来的状元粥，在碎米中，羼着芝麻、经过粉碎的花生米等，吃在嘴里，香、甜、绵，口感很好。而大麦小枣山药粥，是将大麦、枣泥、山药等放在一起熬制，加入红糖，大麦耐嚼，带着清香，枣泥香甜，山药滑腻，别有一番滋味，并且还能养胃固本。

最后吃的是野菜粥，清白相间，爽目爽口，即有粥的粘稠，又有野菜的芬芳，仿佛从中能够嗅到春天的气息，让人想到“春在溪头荠菜花”的诗句。

古往今来，喜欢吃粥的人不在少数。战国时的赵太后，就将“恃粥耳”作为自己老年饮食生活的主要内容，大诗人陆游更有诗云：世人个个学长寿，不知长寿在目前。我得宛秋平易法，只将食粥致神仙。

吃喝完毕，走出粥店，漫步在长安街上，初秋的风拂面而来，颊齿间还留有粥的余香。道路两旁各种装饰灯流光溢彩，远远的望去，天安门、前门在彩灯的映照下，更显辉煌。

这是我突发奇想，信手在手机上写下一首打油诗，发给远方的朋友：

       八月京城聚旧友

       状元府中美食粥。

       车水马龙流异彩，

       长安街上望城楼。