三晋文化之面食文化

2003年，是太原市建城2500年，为庆祝这个伟大的节日，“中国·太原国际面食节”9月1日在太原迎泽公园隆重开幕。

俗话说：清早开门七件事，油盐酱醋米面茶。在传统文化中，酒文化，茶文化，早就被人们津津乐道，至于面食文化，大约是第一次被记起，且被赋予如此隆重的节日了。其实，不论是皇帝宰相，还是平民百姓也，总是要吃饭喝水的，民以食为天，可见饮食文化在各种传统文化中所占的重要地位了。

为感受这个节日的氛围，昨天晚上，偷的一点闲情，和朋友一起到了迎泽公园。
才到公园门口，就见人头攒动，彩旗飞舞，几个流光异彩的大字熠熠生辉--“世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食聚太原”，被汹涌的人流挤进园里，只见佳肴美食琳琅满目，各国小吃目不暇接。 天，真是掉进了一个面食王国里。

这次国外参展的有意大利，法国、德国、比利时、印度等，国内的有，河北、河南、陕西、山东、上海、台湾、天津等26个著名的餐饮企业。别的面食名字没记住，就只记得天津“狗不理”，云南“过桥米线”，台湾阿里山“竹筒肉”，看来还是名牌效应了。欣赏着技艺精湛、风味独特的各种面食，真想一一品尝，可惜肚子太小，装不下了。呵呵。

山西，是一个以面食为主的城市，一般常见的面有刀削面、拉面、转面、剔尖、烧卖、攸面栲栳栳……，看太原新闻，说到现在为止，山西面食光登堂入店的就有四百多种，我听了后也比较吃惊，就我这个土生土长的山西人，估计也就吃过几十种吧。所以对面食文化也了解甚少，说起来比较惭愧。

“驼峰熊掌岂堪夸，拨鱼喵耳实且华”。40年前，中国现代文学泰斗老舍先生便用这样的诗句给山西面食做了精辟的总结。

大年夜山西人要吃枣花馍、枣山馍，金罐馍银罐馍，吃了之后，一年之中，增长智慧，福寿安康、合家欢乐。 元宵节要吃馄潡馍、婴儿满月有鼓鼓馍、周岁要吃鱼馍、十二岁要蒸项圈馍、青年人结婚有花糕馍、老年人过寿蒸桃馍……如此林林总总，把山西面食和人的一生紧密结合在一起，同时也印证了“山西面食”王国的不虚。

在“面食节”上，不仅品了美味,观了厨艺，还有一副副和面食相关的对联引人注目。比如：银馅合成名五福，金酥制就列千枚，有人生感言“酸甜苦辣皆全，南北东西不缺”，有的是经营之道，“饭菜几盘知客味，热情一片暖人心，”还有赞美劳动的“绿浪黄珠农夫辛苦，精谷麦面饼匠经营。”
游览了面食节后，第一次感到了“面食文化”的博大精深，也深为山西作为面食的故乡而骄傲。

山西这个有着2500年悠久历史文化的城市，虽然比不上河南人的勤劳，比不上江浙人的智慧，比不上山东人的豪爽，但是，这片黄土地所孕育出的山西人的纯朴，真诚、善良、敦厚估计是别的城市所不能及的吧，正所谓“一方水土养一方人”了。

如果朋友们有机会来山西的话，不妨感受一下山西的面食文化。届时，我请客约。
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