从两个奇谈怪论说起。

怪论一：若想一天不得安宁，请客吃饭；若想一年不得安宁，造房子；若想一生不得安宁，娶妻。——提醒，男人们在考虑讨老婆的时候一定要慎重慎重再慎重，要不一失手，成一生不安宁。

怪论二：如果到厨房里，安心三年习惯与厨房的劳作，并能欣然心中无有怨悔厌离之心，定能修成心静如水，超越世一切困苦。——提示说明，深奥的怪论，到今天我都不甚明白，姑且在此一说。

刚今天来了客人，有忙的了。请客总要费一翻心思，做点什么个客人吃呢？可以到熟食店，买一通烤鸭烧鸡卤味，再有几个素菜了事，但怕对客人不礼貌。干脆的做法是到附近一餐馆来一顿，但除了心疼钱，浪费啊，还失去了下厨的乐趣。所以还是功夫菜吧。功夫菜的功夫是由时间为最主要要素，其实质的用料，到是次要了。如煲烫，鲫鱼汤，最简单不过，又鱼便宜，但若有了一翻功夫，就能煲得不是鲫鱼汤的鲫鱼汤。

一斤多的鲫鱼，油煎皮黄，加酒，多放生姜，然后放一满锅水，烧开，再调文火，烧慢慢熬两个小时以上。说起来很简单，但乐趣在于：煎时的火候把握，不能过熟而胡，要不余汤会有胡味；太生时，又失去了鱼汤最后的香味。乐趣还在与文火煲时的观赏的乐趣，一小时了，看看是不是汤乳白，一个半小时了，瞧瞧鱼身是不是慢慢融化，两个小时了，鱼已经不再是完整的鱼，与汤为一体，而此时的汤已经是象牛奶但其中有纯纯温郁的淡黄色，很象米色。芳香四溢时，不加葱，不加味精盛起，就可以喝到原汁原味的真正的鲫鱼汤。尝一口，口感醇极，品一勺，醇香不腻，回味一下，齿颊都跟着醇香而原味不绝，三月不原刷牙也心甘情愿。

曾很认真的品过粤菜中的诸多汤，味淡的味浓的不说，但就那味，入口就知没有熬至水乳交融的境界，能从中喝出水，原料（如鱼或肉或海鲜），佐料，甚至味精的各种味道，那种类似“骨肉分离的味道”，想想实在是不如来杯可口可乐更可口一些。

曾很过瘾是牛饮川菜中的那麻辣汤，麻辣可以让自己的舌麻上颚破嗓子火烧，过瘾之极，但觉那只能偶尔为之，吃香喝辣的原是一种古代小资生活品位的内容，到今天是川菜中的特色过瘾感觉了。

也曾经在北方和那以羊肉泡末为代表的，尤其是卤煮，一锅里什么都有，肺，窝窝头，面条，粉皮，白菜，等等，北方的豪放气质，在这汤菜中表现的淋漓的是，那种中原文化中兼容并纳的大杂烩精神，什么东西什么精髓到我这汤里都给你同化。有时候，觉得那汤特象传说中的珍珠翡翠白玉汤，说明代朱元璋要饭的时候喝的，到了后来成了皇帝，吃尽天下所有的山珍海味都不觉如那珍珠翡翠白玉汤，于是特别宴请大臣共品汤，回味那要饭的光荣岁月。想象那汤至少是很成功的汤，和成功的朱元璋和所有的成功人一样，在自己成功的时候总愿意回忆过去，诉说过去，也品味过去，就怕自己忘了曾经经历的困难和困难中的荣耀。

各种地方的汤，和喝法，都明显的带有了地方特色，甚至是传统中流传的内涵。但我还是喜欢烧，并且品那原味的，原色的，甚至一切外加的东西都可以去除，而倾注了耐心和时间的精华在内的汤。有朋友是厨师，来，做菜时候有各种花招手法甚至法门秘诀，但喝那鲫鱼汤时，说一句话：比我烧得好喝。足够了。好不在花招，不在手段，不在别的任何添加的变化，只在于一点：原味。

除了汤，别的菜也可以烧成功夫菜，如肉，可以最少有三种功夫菜烧法，豆腐至少有八种不同的烧法，即使是猪下水，也可以烧成不是猪下水，让人品尝时候怀疑那还是不是猪下水。不敢说，烧菜化腐朽为神奇，但足够的耐心和心静心境，确实能让厨房里有意想不到的惊奇发生，也有足够多的感悟在厨房中捕捉到。所以厨房的乐趣若是体会不到，确实体会别的乐趣的时候，就会少去一些“原汁原味”的感受。请客，尽管一日不得安宁，但有时候却是难得的安宁和乐趣，一切都在心。

说实话，现在说归说，我还得好好去静心功夫一翻，让自己在厨房中时时想着那原味，忘了自己吧。

添足的是，想想人生若娶妻，可能是一辈子不得安宁，但可能是一辈子的“原汁原味”，就看心怎么想喽。情感，人生感悟，大都如此。