|
粽子的味道
文/水凝山巅 战友从南方归来，捎回一些“五芳斋”粽子，送我两包，一包是豆沙粽，一包是肉粽。再次品尝“五芳斋”粽子，依旧从那熟悉的味道里生出许多思绪来…… “五芳斋”粽子产于嘉兴，是嘉兴市的特产之一。嘉兴又名禾城，位于浙北杭嘉湖平原上。那里是典型的鱼米之乡，自古文风昌盛，经济富庶。 记得初识“五芳斋”粽子是在上世纪90年代的头一年。那时我刚被分配到嘉兴。一天早晨，到了早餐时间，我突然发现部队食堂里准备的早饭竟然全是粽子。当时我很感诧异，因为在以前呆过的两所军营里都没有见过那种场面。 落座后，我充满好奇地拿起一只粽子端详起来，只见它的外面被几圈彩线捆扎着，只有先拆去彩线后才能剥开那两片散发着阵阵清香的粽叶。记得当时我剥开的是一只肉粽，在粘黄的糯米里面若隐若现的包裹着几小块瘦肉——我头一次知道粽子居然还有这样包的！作为一个北方人，在我的印象中，好像粽子里面除了糯米绝大多数都是包上几个红枣或者花生米什么的，除此之外，很少有其它馅料的，而且糯米也总是不太粘。 在仔细研究过手上粽子之后，我小心翼翼地咬下一口，那味道却一时令我颇感意外：它不是甜的，而是油油的透着一股咸味。以前吃惯了北方粽子，印象里一直以为凡是粽子必甜无疑，所以当突然接触到这个“另类”时，感觉便有些怪怪的了。这是我对“五芳斋”粽子的初步印象。 在同桌战友们的“怂恿”下，我皱着眉头把那只肉粽解决了。后来邻座战友又帮我挑了一只甜味的豆沙粽，我才算是勉强吃饱了肚子…… 随着在嘉兴生活日久，我与那座风景绮丽的城市逐渐稔熟，也就更多地了解了“五芳斋”粽子。这种被誉为“江南粽子大王”的当地特产不仅历史悠久，而且配料讲究、风味独特。它的馅料也并不限于猪肉和豆沙，另外还有板栗、蛋黄等许多品种。到后来，我也慢慢习惯并喜欢上 “五芳斋”粽子的口味了，一段时间不吃，竟会馋得不行，于是星期天便经常要跑到位于勤俭路上的“五芳斋”老店里去吃上两只过过瘾。记得那时候战友们休假探亲也常捎几袋回老家，亲朋好友尝过之后大都感觉与众不同，纷纷说“味道好极了……” 在嘉兴生活了6年后，我又调至另一所部队。从此不仅离开了那座可爱的城市，也与“五芳斋”粽子彻底无缘了。离开后不久，出于对嘉兴和那里粽子的怀念，我写下了小词一首《忆江南》： 江南忆， 最忆是禾城。 五芳斋里尝肉粽， 烟雨楼前品红菱。 南湖雨蒙蒙。 脱下军装后，还有其他战友给我往回捎过“五芳斋”的粽子，我总是每尝一次，心里就悸动一回。我知道，那粽子实际上是勾起了我对过去时光的怀念。我似乎还感觉到，粽子的味道里有梦里水乡，粽子的味道里有烟雨江南，粽子的味道里有生龙活虎的部队生活…… 2006.4.22 ※※※※※※ |
|
回复:馋我呢 嘉兴五芳斋粽子好吃，没幸吃过，但想一想就流口水，呵呵，去年我也写过一粽子帖， 《粽子》 重五山村好，榴花忽已繁。 粽包分两髻，艾束著危冠。 旧俗方储药，羸躯亦点丹。 日斜吾事毕，一笑向杯盘。 ————陆游 在中国，端午节的传说有很多种，但流传最广的还是和屈原有关。端午节已有二千多年的传统历史，但南方人过端午节远比北方人来的隆重。不仅是受所在地域的影响，同时也是文化北景和文化归属感不同造成的。 屈原是战国时期楚国人，即如今的湖南、湖北全部；重庆、河南、江苏部分地方。在山东，端午节这天，很少有人家包粽子。不仅是少了粽叶，主要的是不会包。想吃粽子，只好去超市买斤速冻的，回家煮了吃。在这方面，很有点南方人羡慕北方人包的饺子。饺子好吃，但你可得会包呀。 据说，最有悠久历史的粽子是西安的蜂蜜凉粽子，只用糯米包成，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱，想来，这种粽子单调了些，但也别有一番滋味。 最有名的粽子产在浙北杭嘉湖的鱼米之乡。嘉兴五芳斋的鲜肉粽芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。想一想，都会馋涎欲滴，更不用说吃了。然而，我印象最深的还是儿时母亲包的粽子。 在安徽时，每年端午节，母亲都会包上一大锅粽子，煮出来，泡在水桶里，随吃随热。即使家家户户都包了粽子，左邻右舍仍旧相互赠送，无非是大人们彼此评判一下，看谁家包的粽子更好吃。 接下来的几天里，餐桌上摆的都是粽子，早晨吃了中午吃，上顿吃了下顿吃。我是喜欢吃粽子的，即便连续吃上一个月，也不厌烦。 我十四岁那年，上初三，学校离家很远，中午这顿饭必是在学校吃。我们部队的孩子一般吃食堂，农村孩子则多是带饭了。一包锅巴，用开火一泡，就着咸菜，连吃带喝，也能吃出一头汗水。要不就是几个玉米面饼子，蘸着豆腐乳，吃的津津有味。一边的我，馋的实在忍不住，就用食堂的饭菜与之交换。锅巴黄灿灿的，嚼在嘴里，嘎嘣脆，甭提有多香了。 这一年的端午节，我早晨起来，吃了母亲煮的粽子，去了学校。进了教室，看见几位农村同学，手里提着当午饭的粽子。下午放学，我们几位女生，因值日，错过回家的末班车，不得已，只好徒行。 一路上，山清水秀，鸟语花香，我们说笑着往家走。其中一位姓汪的农村同学，手里提着一只吃剩的粽子。粽子是锥形的，约半斤重，一看便知是用竹叶包的（只有竹叶才能包出这么大个的粽子）。 虽然，在当地，部队和农村差别很大，但由于军民关系处理的比较融洽，我们和农村同学之间的相处还是蛮不错的。不知是谁提议来个光脚丫跑步比赛，胜利品是汪同学手里的粽子。我一听，来了兴趣，举手赞成。 最后选出我和汪同学，各代表部队和农村进行比赛。地面不是土路，也不是柏油路，而是用碎石子铺成的马路，穿着球鞋都感到硌脚，不用说光着脚丫跑步了。 我把背上的书包扔给身边的同学，将脱下的半高跟塑料凉鞋提在手上。一声跑，我奋力往前奔。跑了十多分钟，我感觉这条马路上静悄悄的。回头一看，汪同学已被我远远地甩在后面（可以想象我小时有多野）。 粽子理所当然地归我，当我欢喜地剥开粽子，感到很失望。粽子没馅，只用糯米包成，咬一口，有点夹生，我啃了一半便扔了。 嘉兴粽子我没有吃过，不知多么有名。但我吃过浙江衢州的粽子，很好吃。那还是大前年，我和儿时的伙伴——住在衢州的小萍，去上海会面时吃的。 小萍知道我喜欢吃粽子，从衢州背去十多个拳头般大小的油光光的肉粽子，有板粟肉的、有干菜辣椒肉的。我自小到大，第一次吃这种咸肉粽子，我那个眉开眼笑啊。但又想吃上海的名吃，搞的我左右为难。我说，我若是会包该多好！小萍便开始教我如何拌馅、调料。我又说，我们那没有粽叶。小萍笑道，这好办，叫小叶（小萍的老公）给你寄些去。 离开上海的时候，还剩下几只粽子，但因天热，粽子发了霉，我只得心疼地扔了。 回去后不久，收到小萍寄来的一苹果箱（二十斤装的）干苇叶，宽而长，很适合我这包粽技术笨拙的人使用。 这两年的端午节，我都会包上一次粽子，但怎么包，也包不出衢州粽子的味道。当我分送给邻居和同事品尝，她们竟然也瞪大了眼珠，惊异道，哇噻，你会包粽子？！那表情仿佛我中了百万大奖。此时，我也会沾沾自喜道，怎么，看不出来吧？！ ※※※※※※  |