年夜饭

除夕傍晚，张罗一家三口的团年饭。肉菜是先生一大早去市场买回来的，为的是第一个买鸡，不用排长龙等一只鸡。没办法，广东人过年过节无鸡不欢。听先生说，排第二的那个老太为了这鸡昨夜一宿都没睡安稳，就想着一大早起床赶紧把鸡买上。先生性子比我更急，顺便就把过年的其它肉菜全部捎带回来了。

老实说他买的菜我有些不太满意，和我想准备的菜式有出入，可是想到结婚这么多年他是头一回这么积极去买过年的饭菜，不能打击他的热情。再说了，三个人能吃多少东西呢？结果，这顿年夜饭就三碟小菜，和平日里吃的没两样。忽然就想念起做姑娘时家里奶奶和妈妈做的年夜饭来。

娘家的年夜饭是典型的客家饭菜。可以说，在我的家乡，过年去到谁家吃的都是那几道菜，不同是只是各家的手艺做出不同的味道而已。老火靓汤是少不了的，过年的汤料通常是粉葛煲猪骨，许是可以去掉因为吃油炸热气东西上的火吧。主菜有四五种，最有客家特色的就是酿豆腐和五香扣肉。

客家酿豆腐有两种，可以是酿白豆腐，也可以是酿油豆腐即炸豆腐。每年我们姐妹总是和奶奶、妈妈一起，把葱花香菇丁和剁碎的五花肉调好味，用筷子小心挑了填进豆腐肚子里，然后压平压饱，让肉馅在上面看起来就像朵漂亮的花。餐厅吃的酿豆腐肉馅都是缩水的，哪有家里的香且好吃啊。

五香扣肉是用芋头夹半肥瘦的肉（是不是五花肉就不懂了）加南乳清蒸的，味道很香。我不吃肥肉，就爱挑那粉粉香香的芋头吃，回味无穷。

鸡肉鱼肉也是必不可少的。我家的鸡肉一般是用自己家养的老母鸡用冬菇红枣清蒸，原汁原味，味道之鲜美是饲料鸡没法比的。我家人吃鱼不爱清蒸，喜欢炸得香喷喷的上桌。婚前不太吃鱼的我，这时候总能多吃几块炸鱼。

还有道少不了的菜就是腊味了。腊肉腊肠一般是奶奶和妈妈自己做的，用慈姑（茨菰？）大蒜芹菜之类的来炒，很入味送饭的。

好像还有个火锅吧，还有其它的什么菜过了十几年就不记得了，只记得过年家里要换一张大圆饭桌好摆这么多的饭菜。一家七口围着饭桌举着酒杯热热闹闹地吃喝谈笑着。现在回家乡过年不方便，即使回去了，大家各自成家了，家里也没这么热闹了。家里年夜饭的味道，就只能留在记忆里了。