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怎样吃豆制品更科学[收藏本贴]
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[楼主]
作者:
来自天朝的你
发表时间:
2015/07/17 15:01
点击:1次

我今年60岁,在1993年体检时发现了糖尿病,1996年并发脑梗死,1997年曾多次发生酮症酸中毒,后经住院治疗才得以好转。多年的糖尿病逼迫我学习了很多糖尿病知识,也总结出一些自己的治疗经验。我在控制糖尿病方便最主要的秘诀是:主食以粗杂粮为主,另外多吃豆类及其制品。

  为了吃豆制品,我买了一台自动豆浆机,每天喝1~2次“五豆”豆浆(黄豆、黑豆、豌豆、青豆、花生豆)。这样我感觉营养更全面,同时用剩下的豆渣和玉米面掺合蒸成窝头吃。每次喝一碗豆浆,吃一个窝头,配一盘炒菜,这样既好吃,又营养。我已经吃了几年了,感觉效果不错。——河南患者 陈尚军

  新疆乌鲁木齐市中医院内分泌科副主任医师邓德强点评:陈尚军病友的饮食以粗杂粮为主,另外多吃豆类及其制品的方法是有其科学性的,是一种较好的调治糖尿病的方法,适用于一般的糖尿病病友,但对某些有并发症和合并症的病友不利。

  

  豆类按营养成分含量通常分为两大类,一类是大豆(又分为黄豆、黑豆等),含有较高的蛋白质和脂肪,碳水化合物相对较少;另一类是除大豆以外的其他豆类,如豌豆,含有较高的碳水化合物,中等含量的蛋白质和少量的脂肪。关注微信号搜索:ymsft8 所有豆类蛋白质含量中,以大豆为最好,与肉类食物相比,l千克大豆所含蛋白质的数量相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质,是一种优良的植物性蛋白。其他豆类食物,如绿豆、豌豆等,其蛋白质的含量也明显高于谷类食物。大豆和其他豆类还含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐元素,B族维生素的含量也明显高于大米、面粉和玉米粉等谷类食物。因此,如果把豆制品与其他粮食混合食用,不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足,而且由于补充了其他谷类食物所不足的氨基酸和矿物质,从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。因此豆类是谷类理想的互补食物,豆制品是糖尿病患者的优良食物。

  花生豆,有“长生果”之称,如大豆一样,也含有丰富的营养成分。中医认为它有健脾和胃、利肾去水、润肺化痰,滋养调气,清咽止咳,理气通乳、治诸血症的作用。与豆类搭配应用是适宜的。

  

  注意事项:

  ①豆类食物虽有如此多的益处,但食用豆类时一定要熟吃,陈尚军病友食用豆类的方法是正确的,如生食则吸收利用率会明显下降,而且会反射性地引起胰腺肿大,还可引起进食者恶心、呕吐等症状,严重者甚至会引起死亡;生食还可导致钙、锌、铁、镁等无机盐无法得到吸收利用,且有豆腥味;

  ②在糖尿病肾病中,应限制蛋白质的摄入,在早期以每日每千克体重0.8克为宜,而且以优质的动物蛋白为主,因此在肾功能不全的时候,一定要谨慎食用,最好少食或不食;粗粮在肾功能不全的时候也要少吃,因为它含有的蛋白为非优质蛋白质,对糖尿病肾病的控制不利;

  ③在饮用豆浆时还要注意适量食用,不要在豆浆里打鸡蛋,不要冲红糖,不装保温瓶,不要空腹饮豆浆,而且不与药物同饮。关注微信号搜索:ymsft8糖尿病病友合并有胃炎、胃溃疡的朋友最好少吃。合并肾结石、痛风患者也不宜食用。

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