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趣说Blind Tasting(上)[收藏本帖]
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[楼主]
作者:
fjoel
发表时间:
2002/07/10 09:25
点击:949次

上次我转发了一个小说的节选,关于一个品酒家猜对别人的难题,猜出是哪一个小酒庄的酒和年份。当然小说有夸张的成分,当然实际上,能够做到的也不是没有,当然还是有先决条件的。

比如Alexis Lichine,他是个俄罗斯移民,在波尔多拥有一家顶级四等园Chateau Prieure-Lichine。此人最喜欢的就是Blind Tasting。他有一次和波尔多的葡萄果农共进晚餐,接受挑战猜酒的名字和年份。他只被告知这是来自好年份。

他自己回忆说,我很快就确定这是波尔多,Medoc地区,来自Saint-Estephe。接下来我确定年份。不是50年代或40年代,这很基本。也不是30年代的两个好年份'34 '37,因为没有该有的特质。慢慢地我觉得应该是来自20年代的四个好年份中中间,'24'26'28 '29。我除去 '26 '28,因为这两年的酒有一种明显的强烈味道,而这个酒没有。可能是一个比较弱的 '24,或比较柔顺的 '29。我再喝了一口。这个酒饱满圆润,但是慢慢地衰退,典型的 '29,所以我除去 '24。最后,这支酒来自哪个酒庄?Saint-Estephe只有三个好的酒庄,Chateau Calon-SegurChateau MontroseChateau Cos d'Estournel。我马上除去Montrose,三十秒后我除去Calon-Segur。我无法真正解释我是怎么想。我的脑袋里充满了名字和年份,被我消去的好像经过一个滤网被滤掉,到最只剩下一个名字和一个年份。所以我说这是Chateau Cos d'Estournel '29。而她的确是。

当然这的确是不容易的事情,但说起来也不算太难,毕竟是好的酒庄好的年份,又在波尔多,范围小很多了。不知道如果找一个没有等级的葡萄酒,Lichine先生是不是还能猜到。很多人喜欢Blind Tasting的挑战,但是也有很多人不喜欢,Robert Parker就是其中之一。他给葡萄酒打分的时候,就不用Blind Tasting,因此有人怀疑他打分时的公正性。一次他接受法国电视节目现场访问,主持人临时要求他blind taste一些他所熟悉的波尔多酒。他没有理由拒绝,只好硬着头皮接受。他被带离摄影棚,十一杯酒倒好之后才进来。在摄影机和观众的注视下,他正确猜中其中九种,有七种的分数和他书上给的一模一样。他甚至指出其中一种不是来自波尔多,而猜错的中有一种是他从没喝过的。Parker事后说在这十五分钟中他老了二三岁。他承认这一次运气好,因为有一半以上的酒是顶级一等酒,他非常熟悉,他也曾在其他场合一败塗地。

有这样的表现不是任何时候都可能。就拿波尔多说,等级酒庄150多家,全部能够分辨出来,还是有可能的。如果加上440个中级酒庄呢?难度就大得多了,相似的口味也很多,Lafite的主人也曾经把Poujeaux当成自己的Lafite。如果全波尔多9000多个酒庄都算在内,恐怕是神仙也难以分清。这还仅仅是波尔多而已。再加上法国其他产区,再加上新世界。在什么都不知道的情况下,Blind Tasting能够分辨出酒庄和年份,恐怕神仙也做不到。

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[2楼]
作者:
葡萄酒先生
发表时间:
2002/07/10 21:47
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回复:好文章,有意思。急等着看下篇呢。不知国内所谓评酒师能达到啥水平。。。
[3楼]
作者:
winnie_w
发表时间:
2002/07/11 09:42
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瓶酒士

他们能站在讲台上,大肆宣传所谓的"葡萄酒文化",却从龙徽的起泡酒中喝出啤酒的感觉和味道.

他们能面对摄像机和公众端着专家的架子,却告诉大家"葡萄酒要大头朝下的保存."

奇怪呀奇怪,真奇怪!

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