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一篇较早的品酒心得,贴在这里和大家共享[收藏本帖]
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[楼主]
作者:
winnie_w
发表时间:
2002/06/14 12:54
点击:1070次

Riedel 品酒会 (2002年3月19日 国际俱乐部公寓 ASC精品葡萄酒公司) 晚上,7点来钟,中外宾客如约而至,会场布置得典雅华丽,很是乐心.随后的品酒会同样精彩. ASC的中国地区经理先大致介绍了一下本次酒会的内容,并引出主讲人开始了Riedel的对比品评. 在我们大家面前依次摆着5支编有号码的酒杯,分别是:1 Joker 一般的高脚杯, 2 Vinum Extreme Chardonnay Ref No. 444/97 3 Vinum Extreme Pinot Noir Ref. NO. 444/7 4 Vinum Sauvignon blanc Ref. No. 416/33 5 Vinum Bordeaux Ref. No. 416/0 另外还有一支一般的高脚杯。在2到4号Riedel杯中已分别斟入了适量的葡萄酒。 2 号杯中是:法国Sanceere地区的Sauvignon Blanc,Domaine Henri Bourgeoir酒庄的Sanceere “Les Baronnes” 2000 3 号杯是:南非Origin Coastal的Chardonnay,The Bergkelder Stellenbosch酒厂的Fleur du Cap Chardonnay 2000 4 号杯是:加州的Pinot Noir,Kendall Jackson的Pinot Noir Vintner’s Reserve 2000, 5 号杯是:Haut-Medoc五等酒庄Chateau Camensac的第二葡萄酒,Haut-Medoc,Les Bailly de Camensac 1996 主讲人先大致介绍了一下Riedel的历史和背景,随后详细逐步讲解Riedel研究的结果,即酒杯的容量,形状,杯口直径,杯口边沿的处理(切割及打磨),及水晶的厚度等对人们在感受不同葡萄酒的酒色,酒香,酒味的影响。并结合实际的操作实验,用不同的酒杯品饮不同的酒,让人们切身去体验其中的变化和玄妙。席间,主讲人不时风趣的玩笑引来众人的阵阵开怀。 装在2号杯中的Sauvignon Blanc, 给人总体的感觉是象春天,轻风拂过,绿意融融,水色清晰之感。 禾杆黄色,水色边缘。带有绿草,热带水果,泥土的清香。香气很有层次,深层的醇香烘托着飘拂其上的果香,层层韵韵。中等酒体,酸度适中,多汁,回味中长。 3号杯中的Chardonnay的总体感受是象夏天,更温暖,甜蜜之感。 浅金黄色,有高甜度水果,蜜糖,坚果的香气,更油质的感觉。中等酒体,偏酸,有一定的涩度,柑橘的甘苦后味,回味中长。 4号杯中Pinot Noir,宝石红色,总体香气较淡,有玫瑰花瓣,红色浆果,及橡木的味道,深层的醇香较明显。中等酒体,酸度适中,单宁较轻,没有什么架构。 当换入Joker杯中时,酒香荡然无存,只剩水气。倒入3号杯中时,香度淡了,层次少了,醇香也淡了。3号杯与4号杯相比,杯口大了,杯形高度小了。 Vinum Extreme是专门为新世界的酒而设计的,同种葡萄所酿之酒,新世界的更强壮,更开放,更张扬。如果将其呈入传统的Vinum系列用于同类酒的杯中,将使新世界酒的oak味道更加突出,进而会压盖住其它的香气。在上述2支酒:Chardonnay 和 Pinot Noir的调换酒杯的实验中,感受很是明显。 5号杯,旧世界传统波尔多Haut-Medoc之酿。深砖红色,巧克力,醋栗,泥土,矿物的味道很是浓重深厚,其他的果香似被压住而无法体现。中等酒体,单宁仍较重,尚未完全柔顺。酸度适中,微微的辛香味,及泥土矿物味。回味中长。架构仍感觉弱些。(较之上周末在家开的一瓶Haut-Medoc Cru Bougourie,我更偏爱,后者其果香和泥土香相配得当,相辅相成;而本支酒,泥土味过重,从中可深深感受到其酿制工艺的传统,但果香未能张扬,未免有些可惜,想必是酒庄的二等酒的原因吧。)当把酒换入2号杯中时,香气全被封住了。 在更换酒杯后,总的感觉,香气走样很严重,不仅层次没有原先的分明,更有甚者香气全部封闭住而不得获之。味觉感受的变化没有香气变化明显。当酒流入口中时,只有细细体味时才可辨别出酒流到舌和口腔各部位的前后次序的细微差别,从而影响到味觉刚一接触到酒时的初步感受,但对总体感受和回味的影响基本没有。 席间大家还问了许多问题,主讲人一一解答。包括斟酒的量,如何清洗,如何干燥,等。Semmilion 和Vinum的区别:1 手工制作 2 价格昂贵 3 用于品用更big的酒,因为其香气,味道有更多的layer,为能使其充分表现,尺寸一般更大一些。4 做工更细致,杯口更薄。结论:More times price than Vinum, but not mean more times better than Vinum. 酒会后,我们还来到前面与ASC的人士聊了许久。获得许多有用的信息,酒杯,葡萄酒,酒文化,市场,代理,贸易,ASC等等方面,体会到不同的人从不同的角度,不同目的,不同观念去理解酒,及酒的销售。收获蛮大蛮大的。期待下次交流的机会。
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