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参加“中国酒”的俱乐部活动[收藏本帖]
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[楼主]
作者:
fjoel
发表时间:
2002/06/13 09:32
点击:614次

5月10日,《中国酒》杂志主办的第一次品酒俱乐部活动在和平宾馆举行了。作为品酒俱乐部的第一次活动,这次出息的嘉宾有不少是国内葡萄酒业的“大腕儿”了,包括葡萄酒学院的李华院长、葡萄酒业的“老大哥”(我应该叫老前辈了)-王俊玉先生、还有王朝等酒厂的老总及管理人员等等。同时,国内酒厂龙徽、萨拉莫世家也带来了自己的产品。 这次品酒活动品尝的第一支酒,就是萨拉莫世家的Chardonnay 2000,它还有一个美丽的名字,叫做“凯泰”。其实这一支酒我已经在超市里看到过一段时间了,而且也听到过国内有些人对他的评价很不错,只不过一直无缘一品,这次活动上终于有机会一亲芳泽。 这支酒带有明亮透彻的柠檬黄色和绿色高光,初闻是有一点点的奶油味道,随着摇晃酒杯,则有清新水果香气、青苹果的香气溢出。入口新鲜的果味,质地稍有一些脆,酸度构成其架构的中坚,轻-中等酒体,回味中等带有一点枯木头般的苦味。这是一支没有经过苹果乳酸菌发酵的Chardonnay,总体印象是十分清新悦人,易入口,极为不错的夏日解渴饮料,或用来配清爽的蔬菜或清蒸海鲜。国内的白葡萄酒普遍要好于红葡萄酒,此酒也是很好的范例。 恰巧,萨拉莫世家葡萄酒有限公司的营业总监,张述先生就坐在我的旁边,我们就从这一支酒聊起来了。他讲到,酿制这批酒的葡萄植株年龄只有三年,我感到颇为惊讶。一般来讲,3年龄的葡萄植株刚刚开始挂果,这理应是他们使用本地葡萄酿造的第一个年份的葡萄酒,而第一个年份就有此表现,看来以后会慢慢变好的。此酒虽然口感上讲,酒体还较轻,这与葡萄树龄年轻有关,但是从香气的感觉上,我还真不敢相信这是3年的葡萄树出产的葡萄酿的酒呢。 于是,我忙问“萨拉莫世家的葡萄单位产量是多少?”这是我比较关心的一个问题了,如果树龄浅,再不较好的限制产量的话,酿成的酒淡而无味不说,对于以后葡萄树的生长也是极为不利的,从长远上讲,很可能限制葡萄酒厂的长远发展。萨拉莫世家相对是一家较新的葡萄酒公司,有时中国意大利的合资企业,如果在这方面能够有所突破,将来一定行情看俏。张先生很直言不讳的告诉我:“我们的目标是每亩1000公斤,但是现在很难做到!”从中透出一点无奈。 现在葡萄原料的问题几乎是限制国内葡萄酒生产的瓶颈问题,树龄低,产量高,成熟过快,酿成的酒普遍香气很差,口感更是不用提。但是如何能够提高葡萄质量,现在还没人有什么好办法。张述先生说:“如果每斤葡萄收购价格只提高两毛钱,对于农民来说,还是不如增加产量好处多。每亩多收1000斤每斤少两毛总比每斤多挣两毛少产1000斤带来的实际收入多,农们还是看最后自己能拿多少钱。”的确,现在酒葡萄的收购价格普遍就在1元到1.3元之间,农民肯定还是希望靠产量来提高自己的收益,如果葡萄价格档次拉不开,限产只能是一句空话。 “向烟台中粮那样,采取反租农民土地的方式如何呢?”张述先生个人认为会大大提高葡萄的成本,“中国毕竟不能像国外那样土地私有化,所以成本就会大大提高。”我则窃以为,也许是目前体制下没办法的办法。国外的私有土地的确有它有利的一面,土地可以像商品一样按质论价,著名的葡萄园土地都是天价,当然也会由相当昂贵的酒价来弥补,这种情况在我国目前还是行不通的。但是换个角度来讲,这也为葡萄酒业提供一个很好的机会,可以不必花高昂的价格购买葡萄园,只要选到优良的地段就可以了。因此,如果葡萄酒企业在葡萄种植方面能够取得主动权,还是完全有可能酿出高质量的好酒的。 现在国内葡萄酒业眼睛已经开始放在高端葡萄酒市场上了,大家都想换个桌子再分蛋糕,于是纷纷扛起“庄园”大旗,然而真真正正去踏踏实实的种好葡萄的又有几个呢?其中原因很简单,这是一件投入大但是收效颇慢的工作,远不如一些商业宣传来得快。但这是国内生产高档葡萄酒的最大瓶颈之一,这个问题不解决,“庄园”二字与其他商品上的“王”、“皇”、“霸”等字有何等区别?
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