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等待也是一种美丽[收藏本帖]
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[楼主]
作者:
winnie_w
发表时间:
2003/04/23 15:33
点击:837次

一个人能发现一种适合自己,让自己愉悦快乐的爱好,并深深的长久的痴迷于其中,其实是一种幸福。人们平常的生活已是如此的时速,世俗,重复,让人麻木,乏味或是无聊;不时的不如意,困苦或是伤感,让人有一种空落落无依靠的飘零感。而唯有自己的爱好是自己能把握住的,是自己不变的爱与依靠。就象葡萄酒之于现在的我。收获付出的美好,等待对于她是一种美丽。


不久前去法国出差。让我有机会经常浏览驻足于各大超市的酒区前,或是专业的酒廊里。享受着那琳琅满目的葡萄酒和众多仰慕的顶级大家给我带来的满足和快慰。甘愿天天陶醉其中而不知返。

除了精神上的愉悦,大包了眼福,当然少不了精选几个致爱伴我回家。在众多美酒前要做出抉择真不是件容易的事,拿起哪个都不想放下,拥有她们都有理由。但必定要有取舍,各种因素制约着,好东西毕竟不能全占。性价比好的酒应该要,但量数太多带不走;名家名嫒应该要,但不菲的身价,也需再三掂量。也是在等待好的时机,适当的地方,做出最优的选择。

时间飞逝,充实美妙的法国之行即将结束,购酒的计划也要落听。一些基本的,性价比好的中阶层酒比较容易确定,并已搞定。心中唯有的缺憾就是那些让我仰慕爱恋的Bourgogne名家名媛了。虽然她们的身价是中阶层的5倍甚至10倍,但没有了她们总让我心中有一丝失落和不甘。在临返京的头天傍晚,为了了却心愿,我又赶到附近一个大mall里的Nicolas店,筹谋着最后的目标。店里卖酒的是一个法国小伙儿,随和诚恳,友善亲切,给人一种信任感。难得的是他英语讲得很好。不觉间和小伙子闲聊了起来。听听当地懂酒之人对葡萄酒直观真实的看法,让人很有收益和启发。

我们聊到波尔多和勃根底,小伙子坦诚地说,他喜欢波尔多的酒,他妻子偏爱勃根底。很有意思,一个原本是法国葡萄酒之后,更柔美;一个原来是葡萄酒之王,更强劲。近年来,两地风格有异位的趋势。酒的风格,人的性格,很大程度上会影响到人对酒的好恶。也许这就是葡萄酒给人带来的人性上的美好。每次我在品一款酒,特别是有个性特色的好酒时,总会不由自主的产生通感和联想。有的象春天,给人温暖湿润的感受;有的象夏天,给人浓重富裕的感觉;有的象年轻稚嫩的小姑娘,活泼亮丽但有一丝生涩;有的象丰韵卓越的成熟女性,丰富内涵,美已深入骨髓;有的象交响乐,有的象小乐曲......每次在理性的Note写完之后,总要记下这些感性上的感触。对于我,那些感性的东西更容易深刻在记忆里。

我们又谈到对一些评论报道的看法。包括98和99年的Ch. Pape Clement,那年的更好。他认为对于bordeaux,98与99的差不多,从质量上是一样的,只是风格上略有不同。98的更fine一些,99的更power一些。如同95年和96年波尔多酒之间的比较差异一样,96的更fine,95的更power。当然不同的酒庄的具体情况也不尽相同。对于Ch. Pape Clement,他认为98的更好。聊到近来一些评论报道对勃根底某些顶级葡萄园近年的品质有微辞时,小伙子认真地告诉我他不同的观点。如书中说Feiveley的品质一般,近年的Corton不好。小伙子认为Feiveley是非常不错的domaine;Le Corton相当的好,并指着酒架上一款99 Le Corton,Grand Cru,Bouchon说,Bouchon是很好的producer,加上99的年份,很值得的一款酒。我疑惑他如此肯定而自信的回答,便感兴趣地问他这些酒是否都喝过?他说不都每一款,但大部分。说着便一一指给我看。好家伙,不是每一款,也十之八九了。难怪,这些评述都来自他亲身品尝的感受,态度认真而诚恳。葡萄酒绝对是有个性且主观的东西,认识她更重要的在于品尝体验,即实践。报道酒评都是纸面上的,且极易受撰写个人好恶的影响,可以参考借鉴,但不会是完全绝对的标准。更多的看法和认识应来自切身体验、品尝和感受,而非文字的评论。这也是法国人得天独厚的资本。赞叹,羡慕呀。

当我让他评说一下店中那几款Bourgogne的Grand Cru时,可以感到小伙子满怀深情。平和自然地描述着葡萄园、制作人,以及各自的特色和特质。Le Corton,Domaine Bouchon 1999;Clos La Roche,Domaine Louis Max 1999...好年份,好葡园,好酒厂,好价位,很好的酒。问及区别时,他说风格不同。la Roche更柔美些,Le Corton更强劲些。我随声说,一个象lady,一个象Gentlemen。他会意地笑了。但她们都还需要时日。Clos La Roche比其它酒厂此葡园的酒要更有耐性,至少再要7-8年。并且一再强调,如果需要马上喝的酒,如果想要更强劲的酒,请不要选她(Clos La Roche)。似乎他不是在卖酒,而是在嫁酒,许配给一个懂她的好人家。

和他聊天给人很舒服的感觉。他的真诚让我产生强烈的购买愿望,以证实并享用那美妙的感受,在未来某年的某一天。忽然感到葡萄酒这东西是这样的有灵性,有魅力,勾人摄魄,竟让那份苦苦的期待也都变得如此美丽。就象从拥有她那刻起,便与她有个了约会。这种承诺,信任,对人对酒的,都要等到5年,10年或是更长的时间才会见分晓。而我却会甘心情愿的,有充足耐心地等她,等到她成熟完美的那一刻。这种期待,期盼也是一种爱到深处,情及心扉的幸福。只有爱的人才能体会到,也才能享受她。

小伙子还耐心地为我讲解退税的有关问题和程序。从感觉上讲,更愿意在此买酒。但是为了爱人非常想要的一瓶Bordeaux,我只在城里的一家Nicolas看到过,又促使我从郊区座地铁赶到城里。为了满足爱人的愿望,在我的潜意识中竟有如此大的动力,尽善尽美,让自己没有半点通融和借口。想来,这也是一种对人的爱。不知不觉,却时时作用着自己的思维,左右着自己的行动,无怨也无求。

城里的Nicolas,店员也是英俊的法国小伙,英语讲得也很好,也很认真细致地为你讲解和服务,但感觉不好,总透出一丝傲慢。什么“日本人都很喜欢”,“只要一见到就买,无论多贵”听起来很不爽。我也不客气地说,“我不是日本人!”。同样的“我们(Nicolas)是最好的”话,可从他嘴里讲出来,让人紧张,很不舒服。没有了平易的心的交流,服务的原则变得简单而直接,“有钱,能多买东西”,就“尊敬你”。表面的,而非发自内心的!诸多原因,让我在这家店完成了最后购买心愿。看着这些得之不易的致爱,激动、幸福和满足让我很快就不再忌讳刚刚购酒时的一丝不快。

葡萄酒让我感受体悟到的东西已太多太多。“等待”更多的时候给人的是一丝伤感,些许无奈,未卜苦触,但她让“等待”一词在我心里的辞典中多了一层含义,“等待也是一种美丽”。

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