女子厨房

我以为世上的食客，大抵可以分为三种；一是好吃不做的。二是好吃又好做的。三是好吃好做又能把其中的乐趣、体验、思想通过温馨的文字表达出来，以食世人。真正对饮食文化精通者应该是第三种人。这种人绝对不吃独食，总是把做的体验、吃的妙处清楚完整地论述出来。

这些食文化的随笔都承载着作者细致入微的对食物的体察与表达，仿如春季田头上萌芽的荠菜般脆嫩，仿如平底炒锅中的糖醋排骨般芳香焦脆，仿如腌藕般鲜咸适度。

好吃法则固有其规，却也是东南西北因地而异。常出差上海，对沪菜印象颇深。

一日来上海与好友一同进餐，没想到好友是好吃好做好写出了名的，做了一辈子的家常菜，却仍好吃好做不改，谈论起做菜来头头是道，思维清晰，语言简炼。沪菜原分本邦和海派，然本邦菜的重酱主义与今之食尚渐行渐远：海派菜则大象无形，是一种开放式的菜式，以粤沪为主体，兼收八方的复合型整合，淡然而飘逸，总能令人感觉到居沪的味觉之旅。

然本人认为，在上海滩的食林汤海里巡游怎么也不如那些上海娘子入得厨房用几勺清淡独撑的一片天。

做菜如作文，一堆汉字七码八码，好作者能码出好文章。上海的娘子以江浙沪为主体，加上她们虚拟的想象力，以及娘子们天生的奇思妙想，还有她们天生的开朗和温情。浅浅的、淡淡的、有些甜、有些咸、悄然入味。这些菜里注入了她们的人生体验，生活感悟。有着随意性的信马游疆似的走笔。

朋友的烹饪随笔令我耳目一新，我从她的那些烹饪随笔里能读出更多的东西，她随笔里的一道道菜如美妙人生的最基本元素。煎蛋、煮汤、肉丝勾芡、玉兰片、冬菇干，天呢！极喜。

朋友的文字如菜，菜如文字，色香味俱全。她不外乎在书房、厨房丁丁当当，左手敲键右手操刀，难得的是她的菜肴总是清新可口，她的文章总是温情淡雅。

在如今男性一统烹饪界的大上海，她做的家常菜有着别样的味道，别样的风景，别样的情趣，她用她女性的柔媚，佐一份爱注入她的菜肴里，男人是永远做不到的，因此我觉得她实在是可爱。

她曾跟我戏说这是在上课，也对，做菜也是人生的第一课，但愿她永远珍惜这温馨的课堂。

天堂是地狱的极致,地狱是天堂的走廊.

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