人说山西好好风光(全文)

  人说山西好风光，地肥水美五谷香。

俺的祖籍是山西，俺是地地道道的山西人。俺热爱自己的故乡，跟随父亲在山西生活了近十五年，山西已经根植于俺的灵魂深处。一直以来想好好写写自己心中的山西，心中的故乡。

(一)山西面食

生活在山西的这些年里，确实体会了山西面食的种类繁多。对山西面食的最初印象是来自与奶奶，小时候俺是在北京长大的，那是俺的姥姥家。那时的俺，体弱多病，在托儿所里，是属于弱小那拨的。有一次幼儿园体检，俺被检查为单项转氨酶高。说实话到现在俺也不太明白是什么意思，反正是托儿所不收了。姥姥没有办法一下子看两个孩子，于是爸妈决定把俺送到乡下的奶奶家。那是俺第一次见奶奶，她说的话，俺一句也听不懂，爸妈可不管这些，扔下俺就走了。举目无亲，俺记的当时俺哇哇大哭，奶奶叽里咕噜的哄，到现在俺都没有弄明白奶奶当时说的是什么。哭着哭着，俺饿了，在北京俺几乎吃的都是高粱米饭，因为那时供应大米是有数的，俺们家要照顾的永远是三个人，姥姥 姥爷 弟弟，到俺和妈这就只能吃高粱米饭了。所以，小小的，俺的胃就弄坏了。

到了奶奶家，奶奶从来不给俺吃高粱米饭，甚至都没有见过高粱米饭。印象最深刻的是馍，奶奶总是给俺蒸馍，馍的种类很多，有刀切馍，石榴馍，枣馍。麦芽馍，硬面馍。奇怪的是俺吃奶奶蒸的馍胃几乎没有难受过，更没有呕吐过。原来可不是这样，无论生什么病，先就是无休止的呕吐，直到脱水。

至今还记得村子里遇到有婚丧嫁娶的红白喜事，总有人叫了奶奶去帮着蒸花馍，用面捏出各种的造型，然后上上颜色，那时俺太小不明白那就是民间艺术呀。记的有一家请奶奶帮过忙以后，送了俺一个大个的鱼馍馍，至今，俺还能想起来那馍的形状和颜色。

山西女人不光是擅长蒸馍馍，她们灵巧的双手还善于烹制各色的汤食，她们把菜和面巧妙地结合在一起，品种可谓繁多。有扯面，龙须面，刀削面，转盘剔尖，刀拨面，包皮皮等。扯面就是平常说的拉面也叫抻面，据说真正的抻面高手可以把面抻的有十二华里长，并且能做到，根根不乱，根根不断。

刀削面更是山西人平时喜欢的面食，记的那时和奶奶住一个院子的二娃他娘，就是一个做刀削面的高手。每次她做刀削面的时候，我总是安安静静地坐在那里看，只见她用左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕翻飞，对着汤锅，嚓嚓嚓，削出的面叶一叶连一叶，恰似流星赶月。面叶落入汤锅，汤滚面翻，竟似那银鱼戏水。再配上二娃娘窈窕的身材，煞是好看。（山西出美女，嘿嘿这是后话）。

后来长大以后，才明白，原来刀削面名列中国五大面食名品之首。回忆儿是吃过的二娃娘做的刀削面，面叶中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘。刀削面的卤也很棒，有番茄酱，小炒肉，羊肉汤，还可以用金针木耳鸡蛋搭卤，再配上时令的蔬菜，什么黄瓜丝啦，什么韭菜花啦，什么青蒜末啦等等，再淋上那山西有名的陈年老醋。哈哈，只要吃过正宗的山西刀削面的人，最后的感觉只有一个字“爽”。

至于刀拨面吗？那可是山西一绝，先说说那刀，在山西几乎家家都专门做刀拨面的刀，那刀是特制的，老大的个，两头都有把手，刀刃是平的，做刀拨面的手法是两手抓住到把，一刀一刀地拨，要粗细均匀。

大了以后，俺曾经在山西的省会太原买过这么一把刀，可惜的是俺从来没有做过，那刀俺几乎都拎不动。山西的面食还有很多很多，什么猫耳朵，小撅片，捻鱼，豆面流尖，焖面，灌肠，推窝窝，溜鱼，抿蝌蚪，莜面栲栲，油糕。可惜呀，那些手艺，俺几乎都没有学到手，只会做最简单焖面和抻面。

山西人爱吃醋，国内外闻名，山西人爱吃面，会做面世人皆知。山西面食悠久的历史已经有两千多年。曾经有一句话是这么说的“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西真的不愧为是面食之乡。

如果到山西旅游，不尝尝山西的面食，那你算是白来了。东起娘子关，西到黄河边；南至风凌渡，北到雁门关。去打听打听哪家的婆姨不会做一手的好面食？

哦，天呢，俺爱俺的山西，俺爱俺的山西面食。

人说山西好风光，地肥水美五谷香。

人说山西好风光，地肥水美，五谷香。

(二 )汾酒

山西出名的可不仅仅是面食，只要多少能喝一点点酒的朋友，大家谁不知道山西杏花村？谁不知道杏花村的汾酒？汾酒是山西人的骄傲。令人骄傲的事确实值得说一说。

尽管不善于饮酒，可每次有朋友聚会，只要有喝酒的理由，就会劝朋友放弃其它而选择汾酒。

具史书记载，1500年以前汾酒已成了名酒。那时的汾酒叫“汾清”。唐代诗人杜牧，到了汾阳的杏花村，写了那首《清明》。曾经有朋友和俺讨说什么杜牧写的杏花村并不是山西汾阳的杏花村。因对酒并不熟悉，俺当时拿不出有力的证据来反驳他。回到家里专门查了资料，才知道他的说法是没有根据的。资料里说，杜牧还写过一首七律《并州道中》证明诗中的杏花村绝对是山西汾阳的杏花村，这毫无疑问。李白，杜甫，陈子昂，等唐代大诗人，都寻访和光顾过杏花村，饮酒，赋诗。这些《汾阳县志》上都有记载。

毛泽东主席对汾酒的评价就很高，1959年毛泽东会见阔别多年的贺子珍，喝的就是汾酒。当时主席说：“我还是这个习惯，酒是要喝的，但不多喝。喝过不少好酒，最终还是觉得汾酒最纯正，喝完一点也不难受。”

一日，陪上海的客人吃饭，席间，竟然弄明白了茅台和汾酒的关系。这位上海的副总，颇爱饮酒，并对酒文化有所研究。席上他直接问俺：“卓玛，你今天请我们上海客人喝水晶汾，那你知道汾酒和茅台的关系吗？”晕，俺怎么能知道。“不知道呀？想知道吗？”“当然想知道。”俺笑笑说。

“好，喝杯酒，告诉你。不喝，阿拉是不会说的。”没办法，为了求知，俺喝下了那一小盅俺认为是世界上“最难喝”的东西。

“汾酒可以说是名酒之祖，贵州的茅台，是清康熙年间一位山西盐商传过去的，且最早的经营者就是山西人。那山西的盐商因路途的遥远，无法从自己的家乡带出来汾酒，到了贵州就决定用那汾酒的配方和工艺来生产。可是因为天 地 禾的不同，阴差阳错，竟生产出了贵州茅台。天，气也，就是指吕梁山区独特的地域气候；地，就是指水，自古就有出名酒之地，必有佳泉之说，据说用来酿汾酒的泉，坐落与杏花村里，据科学检测，泉水中含有锶，碘，锌，钨，钙，镁，铁等多种微量元素；禾者粮也，吕梁山区，汾河水畔，种植着最适合酿造汾酒的高粱，豌豆和大麦……..”

嘿嘿，说实在的，副总的滔滔不绝，俺听着越来越麻烦，越来越迷糊，他说了一大堆，俺只记住了一点，那就是，汾酒是贵州茅台的爸爸，其他的什么也不知道了，但是俺知道是那盅汾酒在俺的体内起作用了。

汾酒，中国白酒的祖师爷，山西地处黄河中游，五千年的华夏文明源于此，在三晋这片古老的黄土地上，人类的精神世界被巧妙的以酒的形式表象出来，这酒便是汾酒。一个承载了太多中华民族精神的千年美酒。1500年来它包孕着中华酒文化的几多丰厚？

千年一醉话辉煌。

在世界文化中没有哪一个国家象中国一样，给酒赋予如此的内涵。在中国，酒是如此的令人空灵与陶醉，因酒所诞生的诗篇，酒自身所蕴涵的神话与传说。而在这些所有的酒中，山西的杏花村汾酒无疑是最古老最具有丰富内涵的酒中珍品。

虽然不善饮酒，但是，最爱的还是汾酒，如果朋友聚会，俺还是推荐汾酒，因为它贵州茅台的爸爸。哈哈

人说山西好风光，地肥水美五谷香。

(三) 山西民歌

人说山西好风光，地肥水美五谷香。

许是从小喜欢文艺的原因，特别钟情于山西民歌。偏偏所跳的舞蹈也基本上都是民间舞，背景音乐都是山西民歌，所以，俺听过的山西民歌都能学会，而且很快就能掌握。只可惜俺的嗓子不好，但是拿调却拿的很准。老爸是地道的山西老西子，他也好这一口，可惜他五音不全，总是跑调，没办法他就只好央求俺“妞妞，给爸唱一首。”

不是吹，俺继承的都是老爹老妈的优点，嘿嘿，好象有点喘。老爸五音不全，可老妈却是天生具备音乐天赋，她可以不看乐谱，把一首听过的歌曲完整的弹奏下来。所以，俺听过的歌曲只要有三四遍，那没问题，绝对就掌握了。

特别喜欢山西的酸曲，山西是我国文化发展较早的地区之一。山西素有民歌之乡的美称。在长期的艰苦劳作和生活中，山西人民创作了丰富多彩的民歌。山西民歌旋律优美流畅，内容激情奔放，情感表达细腻。在演唱风格上或一人在山涧 地头引吭高歌，或一男一女表演对唱，形式不拘一格。

在山西，编唱民歌已成为劳动人民抒发自己思想感情，寄托自己喜怒哀乐的一种重要手段。因而，山歌 小调已经遍及城乡，是人们生活中不可缺少的伴侣。

山西民歌的题材归纳起来大致可分为五个方面：（一）反映劳动人民苦难生活的，以及对这种生活的不满和反抗。（二）反映青年男女爱情和婚姻生活的。（三）反映一般生活内容的。（四）歌唱历史人物或传说故事的。（五）反映革命斗争的。

记得有一年的正月里，因公司里刚刚排完一台晚会，而俺主要是因为舞蹈，所以请了市歌舞团的老师，记得当时点的都是山西菜，不为别 的，主要是因为那台歌舞晚会的整个形式和内容都是由山西民歌改编的，还参加了整个系统的调演。获得了一致的好评，为此我们巡回演出了好几场。

为了感谢俺们所请的老师，于是专门用山西的面食来招待客人。席间大家从春节的央视晚会，谈到山西歌舞剧院的出国演出，再谈到山西民歌。言谈话语中都流露出对山西民歌深厚的感情。老师问俺听过《走西口》没有？

当然是听过的，大家都比较熟悉《走西口》。

哥哥你走西口

妹妹我实难留

拉着哥哥的手

送你送到大门口

哥哥你坐船走

千万莫坐船头

船头上风浪大

小心掉到水里头

俺轻轻地哼唱出来。老师只是轻轻地笑笑“你可知，单单一首《走西口》就有多少的版本？”“哦？是吗？”俺只知道《走西口》是山西一代最流行的民歌，过去因为生活的寒苦，生活无着落的男人们为了一家的生计，只好西出内蒙去谋生。所以，《走西口》是叙述男女青年的离愁别绪。席间一位姓张的老师低声的开始吟唱。

叫一声妹妹呦，你泪莫流

泪蛋蛋就是哥心上的油

实心心，哥哥不想走呦

心思思绕在妹左右

叫一声妹妹呦你莫要哭

哭成个泪人人，哥哥咋上路

又不是哥哥一人走西口

挣上个十斗八斗哥哥就往回走

只听了这几句，俺就为之动容，满心辛酸。特别是《走西口》一般都是女声来唱，可今天听的却是男声，男儿有泪不轻弹呀！悲中有壮，情中有理。

也就只有在这片黄土地上，在这被北风吹着裸露的沙梁土坎上，在这炊烟浩淼的黄土高原上，才有这种朴实的，赤裸的爱啊！

叫一声妹妹呦你莫犯愁

愁坏了好人，哥哥不好受

为你砍好柴来为你换回胡麻油

枣树圪针为你插了一墙头

啊！好人人

黑来你叉好大门放开狗。

叫一声妹妹呦你泪莫流

挣上十斗八斗哥哥就往回走。

古有闻鸡起舞，而今俺是闻张老师一歌而思绪万千。文艺确实是来自与生活，来自与寻常百姓呀。

记的俺在山西生活的这些年里，每逢正月十五都要闹社火，那时是一定要唱民歌的，一般都是表达男女之间的爱情 婚姻的，在山西，人们又把它称为酸曲。

如：

（男）樱桃好吃，树难栽，有那个心思口口难开。

（女）山丹丹开花，背洼洼红，有了个心思慢慢来。

（男）青石板开花，青个溜溜，俺和你比来，莫搭一头。

（女）谷地里的高粱梁，不一答高，人里头挑人就数你好

（男）沙洼洼栽葱苗苗，扎不下根，因为俺穷不敢吭声

（女）烟锅锅点灯一点点亮，小酒盅量米米，俺不害你穷。

还有表达相思之情的，如：

山药蛋开花，结个疙瘩瘩

半碗黄豆半碗米，端起碗碗想起你

想你想的迷了窍，不留心掉进山药窖窖

俺给哥哥纳鞋底底，泪蛋蛋掉在手手里。

从这些民歌中，能看出来，男女       青年之间纯真的爱情。

在山西的一些农村，小到八 九岁的孩子，大到七八十的老人，几乎人人都能张嘴就唱，而且大多还是现编，真令人佩服。

记的有一年的秋天，俺上山摘苹果，那时好象也是金秋十月，中午就在老乡家休息。午饭是农家茬子粥，俺们突然就来了兴致，要求老乡给俺们唱上一首酸曲。这家的大儿子，一手端着粗瓷大碗，一手用木筷子敲着碗沿，张嘴就吼喊起来“蜜蜂蜂落在窗棱棱上，想亲亲想在心坎坎上。亲亲在村南来哥哥在村北，要见亲亲哥哥张不开嘴”竟然一点也不害羞，不矫情，自然的就象吃饭睡觉。

俺曾经就看见过一个农村说媒的媒婆，为女方索要彩礼时，竟然把所有索要的彩礼都编成民歌唱给男方。那彩礼歌深刻地留在了俺的脑子里，令俺不解的是，至今俺还能一字不差地把它唱出来，要知道，俺那时还是很小的孩子呀。

毛哔叽，华达呢

呢子外套，花衬衣

光面皮鞋，呢绒袜

的确良裤子要分男女，要分男女

哈哈，要是俺能真的唱给大家，保准能笑倒一片。

今年的7月1日，展现山西民歌风采的“乐歌方志，山西篇----《在太行山上》演唱会在北京隆重上演。完整呈现了山西民歌的多彩多姿，山西民歌这已经不是第一次在首都舞台展现其风采了。早在九十年代，山西省歌舞剧院，就把很多的山西民歌经过加工，改编，搬上了舞台，曾经在首都一炮打红，并且走出了国门，演出几乎获得了巨大的成功和一致好评。两场歌舞晚会的名字分别是《黄河一方土》，《黄河儿女情》至今俺还收藏着这两场歌舞晚会的盘。

山西，民歌的海洋，山西一百多个县，几乎每个县都有自己特色的民歌。拒统计，现在收集到的民歌已经有两万多首，且具有浓郁的地方色彩。

想亲亲想地俺手腕腕软呀呼嘿

拿起个筷子，俺端不起个碗呀呼嘿

想亲亲想地俺心花花乱呀呼嘿

煮饺子，俺下了一锅锅山药蛋呀呼嘿

俺还有专门的山西民歌辑，分别为烽火岁月，七沟八梁，儿女情长和好山好水四个篇章。里面有《在太行山上》，《游击队歌》，《太行颂》，《看秧歌》，《挂红灯》，《三次到你家》，《桃花红，杏花白》等等。

哦，山西，俺的故乡，山西民歌，俺的最爱

人说山西好风光，地肥水美五谷香。

人说山西好风光,地肥水美五谷香。

（四）山西美女

        从小到大，一直都很欣赏美女，其实谁不喜欢美好的事物呢？也走过不少的地方，欣赏过各地的美女。

苏州美女清高孤傲，目下无人；南京美女健康丰艳，稳重大方；四川美女个性十足，热情似火；上海美女哝哝软玉，凡事都讲个清楚；东北美女刀子嘴，豆腐心，掏心掏肺，忠心义胆；湖南美女有独特的意韵，宠辱不惊；而北京的美女孤芳自赏，具有贵族气息。

我始终认为只有山西美女是一群比较特殊的群体。她们更象是北方人中的南方人，秀外慧中。她们的性格外刚内柔，她们除具有北方女子所特有的聪明和善解人意外；同时还兼具了南方女子的清秀和温柔体贴。

山西美女给人的美是总体的，不单单有姣好的脸蛋和妙曼的身材，她们美丽，热情的外表下面还隐藏着精明，和上海美女的精打细算不是一回事。曾经有一位朋友同俺说，山西的女人都有一点点“内秀”。我想他说的“内秀”指的就是山西美女的聪明伶俐。

大家都知道山西是清代最为重要的金融基地，山西的客商无不走南闯北，有了钱，他们就会选择全国各地的美女作为自己太太的首选。这样的多容性，使山西女子无论是容貌和性格中揉和了各地女子的优点。山西商人频繁地迎娶回全国各地的美丽女子，使这里的下一代美女，揉和了中国各地美女的风采。

每个来山西的外地男人都会在山西这片土地上寻找到自己认为最漂亮的绝色佳丽。而从这些美女的身上可以看到整个山西美女的浓缩和概括。

山西美女说话爽直利索，语调软声细语，精明而不自私，漂亮却不高傲。

走在山西省会太原的大街上，会有无数的美女吸引你的眼球，或花枝招展，或衣着性感，或前卫另类，或窈窕淑女，犹如一大群美丽的花蝴蝶，定会令所有的男士大脑跟不上眼球。

夏季清晨，秋季黄昏，冬季午中，春季傍晚，在大街上你都会看到三三两两或锻炼，或散步，或约会，或看书的山西美女。她们端庄贤淑，高雅大方，举手投足间都能显现山西美女的风采。

山西吕梁地区的美女，给人最深刻的印象就是吃苦耐劳，善良淳朴。看过张艺谋导演的《我的父亲母亲》的人，一定会记的章子怡扮演的那个美的让人心颤的红衣少女，应该那就是山西美女的代表。

大同更是美女的故乡，这里“盛产”美女。只要在山西生活过的人就都听说过这样的顺口溜“大同府的姑娘，朔州的郎。”在大同给人们留下最深刻印象的是“煤矿，石窟，美女。”大同美女开放，大胆，泼辣。大同的美女都以高挑的身材著称，这里的美女集山西美女所有的精华于一身，婉约的同时又多了一分豪气。

高挑的大同美女，身上具备一种独特的气质，那种高贵典雅的气质是化妆品一类的东西所打造不出来的。那气质自内而外地散发出来，对生活的热情，对朋友的豪爽，对亲人的善良，是一种不可多得的大美。大同女子也许不是那么美艳，不是那么精致，但她们确实是整个山西美女群体中最具有吸引力的。

有朋友说女人美并不令男人可怕，可怕的是令人夜不能寐，而大同的女子就偏偏具备了这点。

单单一个“美”字，根本无法道尽山西女人的魅力及内涵。山西女人各个心灵手巧。如果你身边有山西籍朋友，那去他们家参观参观吧。保证窗明几静，一尘不染。在家里，里里外外从来不用男人操心，锅台擦的可以当镜子。山西女人还各个都懂规矩，家里来了客人从来不先抢着上桌，在客人面前从来也不多说少道的。

山西女人充满爱心，知道她们对喜爱的晚辈称呼什么吗？“狗狗”。一个听似很一般的词语，在她们的心里却蕴涵了丰富的感情和深刻的内涵。她们希望孩子想小狗一样健康，活蹦乱跳，象小狗一样忠诚可靠，象小狗恋家，象小狗一样命大好养活。

俺有幸曾经目睹了一群山村里的女子和小伙子一起修路的过程。是打夯，砸实路基。三十来个姑娘和小伙子分成男女两组，姑娘组在前，小伙子组在后，姑娘们拿的是略小一些的夯石，而小伙子们的则是大个的夯石。姑娘们身着红红绿绿的花袄，长长的辫子都盘在头上，面若桃花；小伙子们虎背熊腰，紫红的脸膛满是汗水。夯把上拴着几个铜铃铛，夯落铃响，只听姑娘和小伙子的歌声一递一进，一问一答。姑娘们随着步伐扭动腰肢，笑面如花。转过头还不忘记向小伙子甩去璀璨的笑脸及优美的歌声。再看那些毛头小子，竟似被鞭子轻轻地抽了一下，喜的一蹦一跳，用他们宽厚的嗓音回应着姑娘们的歌声，难怪走西口的汉子不想走，难怪背起个妹妹不想丢。

背起妹妹河中走呦

背了个欢喜扔下个愁

妹妹的细腰扭呀扭

扭的哥哥甜个喽喽

背起妹妹河中走呦

叫声妹妹不要害羞羞

快把哥哥紧紧搂呦

小心掉到水水里头

明年春下再来背你呦

亲手给你揭下红盖头

曾经有一位在山西生活了很多年的朋友跟俺笑侃，山西的朔州女子适合做红颜知己；翩翩内秀的忻州的美女更适合做相夫教子的贤妻良母；而气质上乘的大同美女则更适合做热情四射的情人。

道不尽山西女人的美，道不尽山西女人的魅更道不尽山西女人的温柔与贤惠。是太行山的灵，汾河水的秀，孕育了这群灵秀的山西婆姨。

如果，你真的想领略山西美女的风采，最好你还是象一首歌里唱的那样“明年春下再来背你呦，亲手给你揭下红盖头。”嘿嘿，到山西来吧！！”

人说山西好风光，地肥水美五谷香。