“口之于味，有同嗜焉。”是说好吃的东东大家都爱吃。但是也不尽然。如鲜美滑爽的木耳菜，就有十之三、四明确表示不爱吃，更有甚者，竟然觉其恐怖，感觉吃到嘴里滑滑的，像毛毛虫爬进了喉咙。甚至于鱼羊，号称为“鲜”者，有人感到“鲜得连眉毛都掉了”，也有人连味都不敢闻一下。

一方水土养一方人。同一地域的人口味大体是相同的。如北方人爱吃生葱生蒜，尤以我们山东人为最。

山东人爱吃煎饼，但如果没有葱、没有大酱，是吃不出啥味道的。小时候看电影，记不得名字了，但有一个镜头还记得：一家人在吃饭，男主人咬一口煎饼后，把卷着的葱往下抽一下，这样就可以吃一口煎饼吃半口葱，看来在那个年代葱也是紧缺的。有一个编排我们山东人的笑话：婆媳吵嘴，儿媳跳井。婆婆吓坏，喊儿子：“了不得了，你媳妇跳井了！”儿子不慌不忙，说：“甭急！”拿一根葱，在井口晃了几晃，媳妇看见有葱吃，就赶紧上来了。前几年，我们部队住在一个很偏僻的地方，干部家属随军后都没有工作，买菜聊天就是主要任务。有一天，原籍莱阳、海阳的几位家属到市场买菜凑到一起唠嗑，既然是唠嗑就总得要磕点什么。其中一位买了一捆葱，就拿葱让另外几位家属：“吃葱吧！”家属们大约认为葱不是什么稀罕物了，不用客气，吃就吃吧。几个人边吃边唠，最后还是买葱的嫂子忍不住了，“好家伙，还剩一棵了，给俺留点作葱花吧！”吃过很多地方的葱，我感到顶数山东的好吃，葱白一尺余长，微甜不辣，以章丘产的为最。据说章丘的大葱一人多高，大葱地里能没过一个成年人。

我们山东人还爱吃包子饺子，但也必定要有点蒜才好。俺姑对我说过：“总觉着没有蒜，再好的饺子包子也吃瞎（糟践的意思）了。”有一次俺姑很郑重地嘱咐我：“什么（俺的小名），你们在外边一定要多吃蒜！多吃蒜对人的身体gang好啊！”吃蒜最简单的是剥了皮就吃。其次是切成片，用酱油或盐渍一下，据说生蒜只有切开后在空气中氧化15分钟以上杀菌效果才好。讲究的吃法是用蒜臼子捣成蒜泥，如果放点醋，辣度可以减一些，杀菌的功效会增一些；如果放点香油，就会更辣一些；海米、腌香椿、炒鸡蛋及一切的凉菜都可以用蒜泥来拌，滋味很好。

南方人尤其是江浙人，是不吃生葱生蒜的。当年上军校时，南方人总嘲笑我们北方人吃生葱生蒜，说是臭的。我们置之不理，我行我素，后来他们赌气尝一点，慢慢的都开始吃了，在北方生活时间长的南方人竟然吃得比我们还凶。

看来，口味也是能改变的。小时候，不吃八角（大料）、姜，大人炒菜时用一点点调味，我们就会抗议。现在没有这些东西，就不太会做菜了。我小时候还不吃鱼，一吃就吐，现在也可以吃一点了。还有苦瓜，过去不敢吃，现在是夏天买得最多的蔬菜。河南人爱吃一种菜叫荆芥，开始我们也不吃，后来看河南人吃得欢，就尝试着吃，现在也很爱吃了。单位院子里的花坛里，有河南人种了一些荆芥，每天吃饭时我们一人掐一大把，在水龙头下洗洗，拌到买来的菜里，味道很好。过去老婆孩子都不吃，经我的影响，也爱吃了。

我们家乡人还爱吃“小豆腐”，就是把萝卜、萝卜叶、小白菜甚至苦菜等不拘什么能吃的蔬菜切碎，放进一些黄豆面或花生面或二者合一，加水烧开煮熟，用盐调味后吃之喝之。过去生活困难，家乡的女人生孩子后没有奶水，吃上几顿“小豆腐”，奶水就足了。有一位老乡大约也很爱这一口，见到个老乡就说“走吧，到我家吃小豆腐去”。有一年，家乡来人带了些黄豆面，做了一锅“小豆腐”，内人犯贱，舀了一小盆给对门河南人家尝尝。隔天，河南太太说：“你们怎么能吃那种东西？我们吃不下去，都倒掉了。”

以为自己吃不下的东西别人就不能吃，真是岂有此理！有些东西，自己可以不吃，但没必要反对别人吃。

五谷为养，瓜菜为充。我觉得，人的口味还是要宽泛一些，能吃的东西都尝一下，吃一点，对身体健康会更有利。吃东西如此，读书也应该这样。

（2006年9月12日星期二中午）