人说山西好好风光

  人说山西好风光，地肥水美五谷香。

俺的祖籍是山西，俺是地地道道的山西人。俺热爱自己的故乡，跟随父亲在山西生活了近十五年，山西已经根植于我的灵魂深处。一直以来想好好写写自己心中的山西，心中的故乡。

一山西面食

生活在山西的这些年里，确实体会了山西面食的种类繁多。对山西面食的最初印象是来自与奶奶，小时候俺是在北京长大的，那是俺的姥姥家。那时的俺，体弱多病，在托儿所里，是属于弱小那拨的。有一次幼儿园体检，俺被检查为单项转氨酶高。说实话到现在俺也不太明白是什么意思，反正是托儿所不收了。姥姥没有办法一下子看两个孩子，于是爸妈决定把俺送到乡下的奶奶家。那是俺第一次见奶奶，她说的话，俺一句也听不懂，爸妈可不管这些，扔下俺就走了。举目无亲，俺记的当时俺哇哇大哭，奶奶叽里咕噜的哄，到现在俺都没有弄明白奶奶当时说的是什么。哭着哭着，俺饿了，在北京俺几乎吃的都是高粱米饭，因为那时供应大米是有数的，俺们家要照顾的永远是三个人，姥姥 姥爷 弟弟，到俺和妈这就只能吃高粱米饭了。所以，小小的，俺的胃就弄坏了。

到了奶奶家，奶奶从来不给俺吃高粱米饭，甚至都没有见过高粱米饭。印象最深刻的是馍，奶奶总是给俺蒸馍，馍的种类很多，有刀切馍，石榴馍，枣馍。麦芽馍，硬面馍。奇怪的是俺吃奶奶蒸的馍，胃几乎没有难受过，更没有呕吐过。原来可不是这样，无论生什么病，先就是无休止的呕吐，直到脱水。

至今还记得村子里遇到有婚丧嫁娶的红白喜事，总有人叫了奶奶去帮着蒸花馍，用面捏出各种的造型，然后上上颜色，那时俺太小，不明白那就是民间艺术呀。记的有一家请奶奶帮过忙以后，送了俺一个大个的鱼馍馍，至今，俺还能想起来那馍的形状和颜色。

山西女人不光是擅长蒸馍馍，她们灵巧的双手还善于烹制各色的汤食，她们把菜和面巧妙地结合在一起，品种可谓繁多。有扯面，龙须面，刀削面，转盘剔尖，刀拨面，包皮皮等。扯面就是平常说的拉面也叫抻面，据说真正的抻面高手可以把面抻的有十二华里长，并且能做到，根根不乱，根根不断。

刀削面更是山西人平时喜欢的面食，记的那时和奶奶住一个院子的二娃他娘，就是一个做刀削面的高手。每次她做刀削面的时候，俺总是安安静静地坐在那里看，只见她用左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕翻飞，对着汤锅，嚓嚓嚓，削出的面叶，一叶连一叶，恰似流星赶月。面叶落入汤锅，汤滚面翻，竟似那银鱼戏水。再配上二娃娘窈窕的身材，煞是好看。（山西出美女，嘿嘿这是后话）。

后来长大以后，才明白，原来刀削面名列中国五大面食名品之首。回忆儿时吃过的二娃娘做的刀削面，面叶中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘。刀削面的卤也很棒，有番茄酱，小炒肉，羊肉汤，还可以用金针木耳鸡蛋打卤，再配上时令的蔬菜，什么黄瓜丝啦，什么韭菜花啦，什么青蒜末啦等等，再淋上那山西有名的陈年老醋。哈哈，只要吃过正宗山西刀削面的人，最后的感觉只有一个字“爽”。

至于刀拨面吗？那可是山西一绝，先说说那刀，在山西几乎家家都有专门做刀拨面的刀，那刀是特制的，老大的个，两头都有把手，刀刃是平的，做刀拨面的手法是两手抓住刀把，一刀一刀地拨，要粗细均匀。

大了以后，俺曾经在山西的省会太原买过这么一把刀，可惜的是俺从来没有做过，那刀俺几乎都拎不动。山西的面食还有很多很多，什么猫耳朵，小撅片，捻鱼，豆面流尖，焖面，灌肠，推窝窝，溜鱼，抿蝌蚪，莜面栲栲，油糕。可惜呀，那些手艺，俺几乎都没有学到手，只会做最简单焖面和抻面。

山西人爱吃醋，国内外闻名，山西人爱吃面，会做面世人皆知。山西面食悠久的历史已经有两千多年。曾经有一句话是这么说的“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西真的不愧为是面食之乡。

如果到山西旅游，不尝尝山西的面食，那你算是白来了。东起娘子关，西到黄河边；南至风凌渡，北到雁门关。去打听打听哪家的婆姨不会做一手的好面食？

哦，天呢，俺爱俺的山西，俺爱俺的山西面食。

人说山西好风光，地肥水美五谷香。

天堂是地狱的极致,地狱是天堂的走廊.