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在乐山吃西坝豆腐
（随笔） 齐凤池 2006．9-10 四川内江的双其老师在成都吃饭时对我说，到了乐山必须要吃西坝豆腐，如果不吃，等于没到乐山。乐山的西坝豆腐，听说和成都的夫妻肺片一样有名，但究竟有多好吃，是啥滋味，我一点感觉也没有。 我早晨到乐山的时候，乐山的诗人星语首先陪我到了青衣江边品尝了乐山的名仙芝竹茶。我们坐在江边看着过往的轮船，谈论关于诗歌的话题，我们谈得非常尽兴也非常投入。快到中午吃饭的时候，她主动提出带我吃乐山的西坝豆腐。于是我们进了一家正宗的西坝豆腐馆。她说，整个乐山市有几百家西坝豆腐馆，真正正宗的就是咱们吃的这家了。 西坝豆腐馆是二层小楼，面对青衣江，坐在楼上就能遥看到前面的大佛了。而江面上的轮船就跟从身边驶过一样。室内全是竹制的椅子，装修也是竹子材料的，因此，显得很古典，很文化。竹帘是挑着的，江上的风一阵阵吹进小楼，感觉很凉爽，很清新。坐在这里不用吃，就喝一杯茶也是一种享受了。 星语点了西坝豆腐，麻辣豆腐，糖醋三江鱼和一罐排骨海带汤。她给我要了一小瓶泸州老窖。她说：“中午少喝点，要么上不了山，看不了乐山大佛了。要想喝，晚上我陪你。”我只好客随主便了。 一会儿菜就上来了，首先是西坝豆腐，然后是麻辣豆腐和汤。我一看西坝豆腐，就惊呆了，好大的盘子，一尺直径四寸深的白瓷盘，盛着八成的菜，量非常大。不用吃别的菜，两个人吃这盘西坝豆腐就能吃饱了。我先尝了一口豆腐，雪白的豆腐光滑细腻，特别嫩，比牛奶糕还嫩。那种细腻劲，比日本的豆腐还嫩。北方的的豆腐确实比不了。豆腐里还有淡黄的鸡蛋羹，猪肚，猪心和乳白的鲜竹笋。这种菜吃起来清淡爽口。既有豆腐的味道，又有鸡蛋鲜味，还有猪的内脏味。这几种味道调制在一起就构成了西坝豆腐独特的味道了。我品尝着乐山的西坝豆腐，心想，这种菜只能在乐山做，在北方再好的厨师也做不出来。因为，北方的豆腐不那么细，关键是水的问题，我在农村下乡时，也做过豆腐，那豆腐做好后，一是粗糙，二是没有弹力。乐山的豆腐，比奶糕还细腻，你就是学会了手艺，也做不出人家的味道。 吃到了西坝豆腐别的不用操心了，有这么好的美味，有四川的名酒，还有乐山的美女诗人陪伴，如果再想那些就失去了闲情雅致，还是举杯吧。 我和星语面对青衣江谈着西坝豆腐，品尝着西坝豆腐，遥望着对面的千年大佛，我的心态似乎平静许多。也许是吃了清淡细腻乳白滑嫩的西坝豆腐的反映吧。 松潘牦牛 （随笔） 齐凤池 2006．9-11 进入阿坝地区后，沿路都是五十平米大的彩喷熊猫广告，而我到了九寨沟的熊猫海，也没看到一只熊猫的影子，甚至可以说，连熊猫排泄出来的竹叶粪便都没看到。 阿坝地区的野生牦牛是不用做广告的。进入茂县之后，在山脚下，山梁上，公路边，随时可以看到三三两两散步或咀嚼青草的牦牛。那些牦牛有纯白的，有黑的冒亮光的，也有黑白花的。导游小姐潘丽娜说：一头纯白的牦牛要值一万多块，一头纯黑的也值七八千。她说：“牦牛身上全是宝，就是牦牛角做的梳子都值几十块钱。”我们到了茂县牦牛制品市场后，卖牦牛肉的有上百个摊位，有炖熟的大块牦牛肉，每斤五十元，牦牛肉干的价格就更贵了，我虽然没有问，但有一个羌族小伙子手举一条牦牛鞭在大厅门口叫卖，我听得十分清楚：“真正的牦牛鞭，一千块钱一条了。”导游小姐说：“这里的东西买的时候，要小心，上当的人很多。”牦牛鞭再贵，也不能贵过鹿鞭，虎鞭吧。我听了感觉有假的成份和导游小姐说得很吻合。 车到了叠溪海子一个叫马脑村时，汽车要加水，要洗车。导游小姐说：“大家下车唱歌要不？”车上的四川人一口同声地说：“要得。”我以为大家下车真是去唱歌。其实不是的，四川话“唱歌”就是上厕所的意思。要不是导游小姐解释，我还认为真是唱歌呢。 我们在海拔两千多米高的山上下了车，停车场边有十几只雪白的牦牛。牦牛被羌族妇女牵着，牦牛雪白的长毛梳理得非常光滑理顺，牦牛的脖子上系着红绢，红绢上系着一串黄铜的响铃，牦牛一动，铃铛就哗拉哗拉地响。这些牦牛是供游客照像的，骑一次五块。有很多游客骑在了牦牛的背上留下了美好的瞬间和自豪的倩影。 车到松潘县境内后，山上的牦牛明显多了，在一片绿油油的草坡上，我看到了有五六十只牦牛在啃草。车在公路上行驶中，路上也常有牦牛悠闲的散步。汽车在后面鸣笛，牦牛象没长耳朵一样，仍然漫不经心地走着，最后司机只好停下车，等牦牛过去后，再启动。 这里的牦牛都是散放的，我没看到有藏民或羌民放牧牦牛。这些牦牛是天然的还是饲养的我不知道，导游小姐也没有说明。但我相信，这些被人们称为高原之舟的牦牛，肯定不会象藏羚羊一样被偷杀。它们的命运是自由的。因为我在羌族居住的川主寺镇上，没有看到一辆警车，也没听到警笛鸣叫。导游小姐说，这里治安秩序非常好，羌族和藏族都是有信仰的。这里很少出现犯罪现象。 因为，羌族和藏族人民有神圣的信仰，所以给了牦牛很大的生存繁殖空间。我感觉不仅生活在九寨沟的人民是幸福的，而且就连生活在这里的牦牛都是那么的昂贵，那么的自由，就象生活在天堂里。 |
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回复:有些遗憾 “到了乐山必须要吃西坝豆腐，如果不吃，等于没到乐山。乐山的西坝豆腐，听说和成都的夫妻肺片一样有名，” ——俺去过几次乐山，但却一直没有机会品尝乐山的西坝豆腐，下次去乐山可一定得去品尝品尝。：） 问好：） ※※※※※※  欢迎光临【幽梦帆影】> 和【梦儿博客】> |
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