|
在成都吃夫妻肺片
（随笔） 齐凤池 2006．8．24 成都的朋友说，四川的小吃上千种，最有名的要属成都的夫妻肺片了。夫妻肺片究竟是什么东西，朋友也没解释，我心里一点概念也没有。 到了快吃晚饭的时候，朋友带我到街上的熟食店买夫妻肺片。我们来到一家买熟食的店前。店前的玻璃窗前已经排了很多人，琼姐在排队的时候，我从门口进到了店里的玻璃柜前看了看，一个个不锈钢盘子里卤好的鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸭蹼、鸭头明光油亮。操作间有一个师傅在给约好的凉菜配料。柜台上放着一个大桶和十几个小罐。他先从大桶舀一勺鲜红的汤汁，然后再从每个小罐里舀一小勺，用戴着塑料手套的手拌均匀后，再递到窗口的那个师傅那里。窗口的师傅再往里放上香葱、芝麻、香油等精细小料。然后系上口递给顾客。 琼姐在买夫妻肺片的时候，我凑到窗前，一看才知道，原来夫妻肺片就是牛肚。不过牛肚切得非常均匀，有一寸宽四寸长，切得非常薄。师傅约好后，送到后面配料的师傅那里，师傅还是原来我看到的样子，从每个罐里舀上汤料，用手拌匀，再递到窗口约菜的师傅。窗口的师傅再往里撒上一把香葱，一小匀芝麻，系好塑料袋递出窗口。 回到家里，琼姐把夫妻肺片倒在一个大盘子里，鲜红的料汁把肺片都浸红了。 我夹出一条放在嘴慢慢咀嚼，细细品味，一股特殊的味道在口中膨胀开来，那股香、辣、麻带着浓浓的香葱味道，就象炸弹一样从口腔内炸响了，这种别具风味的味道，迅速在口腔内产生了强烈的冲击，向体内所有敏感的部位扩散，首先是口腔里的感觉，然后是鼻子尖上的汗水，最后是胃里暖洋洋的舒服。 我用夫妻肺片下酒，体会更有强烈的酒的欲望，我感觉辣度还不够，我到厨房洗了一把碧绿的羊角辣椒，就着辣椒吃着夫妻肺片喝酒更有品位。因为夫妻肺片加上香葱和碧绿的辣椒蔬菜搭配，更有特色。琼姐说：你还不闲辣呀，我说，再辣点更刺激，使夫妻肺片更有味道。 吃了夫妻肺片，琼姐问我有何感受，我说：非常好。最棒的是它的配料，这种百味俱全的小料，完全把夫妻肺片都浸泡透了，就象使夫妻同呼吸了。 至于夫妻肺片有什么典故和来历，我不再解释，因为吃过这道名吃的人都知道。我唯一想说的是，夫妻肺片对于喝酒的人来说，绝对是一道下酒的好菜。 |
|
回复:第一次吃夫妻肺片的时候：） 我也不知道是牛肚做的。那还是上学时在重庆北碚一带实习时吃的，很不错的。 ※※※※※※ 
交友须带三分侠气
做人要存一点素心
----------------
相约[幽梦帆影]^!^ |
欢迎光临 