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韭菜花的味真浓
[楼主] 作者:齐凤池1  发表时间:2010/10/23 06:58
点击:552次


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韭菜花的味真濃 http://www.adsguide.ca/> 2010-10-22 13:01:42 文章來源:信報 浏覽:2

文/齊鳳池

    在我小的時候,每到十冬臘月,快吃晚飯的時候,胡同裏準傳來"韭菜花,臭豆腐"的叫賣聲。那沙啞敲破盆似的聲音,就像小品"換大米"郭達唱的通俗哭法一個樣,在我童年的記憶裏萦繞着。
    那年代除了樣闆戲以外根本沒有流行音樂,能聽到這麽通俗的叫賣聲,就好比提前幾十年欣賞到聲嘶力竭的通俗歌曲了。
    我想,現在的流行歌曲是不是多少受點兒那年代的叫賣聲影響。要麽聽到通俗唱法,就讓我想起過去胡同裏傳來的"韭菜花,臭豆腐"的叫賣聲呢。
    那年代韭菜花臭豆腐比較便宜。韭菜花二分錢一小勺,臭豆腐一毛錢五塊。儘管狠便宜,但買的人卻狠少。
    我父親平時喝酒,趕上沒有下酒菜了,就買上二分錢的韭菜花,再買兩塊臭豆腐,在家炒上一小碗花生米,那酒喝得就挺香。
    可現在的人們喝酒,沒有一位用這小菜下酒了。韭菜花,成了配菜的佐料。冬天涮火鍋必須有韭菜花,喝羊湯也必須有。但那韭菜花太差勁了。第一是鹹,第二是味不足,另外不新鮮,顔色也不好看。
    由於自己嘴饞好吃口,這幾年,平時沒事總愛琢磨一些下酒的小菜。因此,到了什麽季節,我就研究一點。自己享用了,再給大夥嘗嘗,吃過我做的小菜的人們,都想張嘴吃第二回。
    我做的韭菜花就是一絕,一是色好、二是形狀好、三是吃着口感好。但就是做起來比較費事。具體的操作步驟是:每年秋後,韭菜花一上市,挑選花白,粒綠的買上十斤。在家挑淨韭菜花裏的雜物後,用清水洗淨,控出水分;用刀切成碎餡兒,放入一個較大的盆内,按照比例,十斤韭菜花半斤姜,一斤蘋果,二斤鹽;将姜切成小塊,蘋果去皮去核也切碎,然後放入盆内再把鹽放入,用手攪拌均勻,再适當加入一點鹼。其目的是保持韭菜花的綠色。将韭菜花攪拌均勻後,放入一個罐内,用布封好,放在不見陽光的陰涼處,二十天後便可食用了。
    入冬以後,晚上回家後,我用小碟盛上一點,點上幾滴香油。用油炸一盤花生米,再燙上四兩酒,坐在電視機前,邊看電視邊自飲。那種感覺要比大飯店吃桌席還自在。仿佛又找到了幾十年前,胡同裏傳來通俗哭法的感覺。
韭菜花的味真濃!
    喝酒剩下的韭菜花,抹在家烙的家常餅上,再一吃,那可不是一般的感受了,如果你平時能吃半塊餅,抹上韭菜花後,你的胃口肯定大開,保證能多吃一塊。
    韭菜花的味是真還,可惜就是上不了大席面。

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 [2楼]  作者:梦里思雨  发表时间: 2010/10/23 16:08 

颜色着实诱人~
那个味道肯定就不用说了O(∩_∩)O~

※※※※※※
常在月光下独踯 喜欢在窗前听雨 思念如柔柔月光 思念是绵绵细雨 静静地想你.....
 [3楼]  作者:长河拾尘  发表时间: 2010/10/26 15:32 

家常味道,家常香!

※※※※※※
信仰第一,别人第二,我第三。

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