凉拌柳树叶

随笔

齐凤池

现在人们的生活水平高了，胆子也大了，什么都敢吃了。过去我们不吃的东西或者是仍的东西,现在都成了上等美味佳肴。过去形容不好吃的扔的东西，什么鸡头鱼刺蘑菇腿，现在都是好东西了。什么萝卜皮芥菜顶茄子尾巴也成了饭店里的抢手菜，吃不应求。比如槐树花，杨树狗，柳树叶也是饭店里的时令菜，根本不标价。我知道槐树花可以烙饼吃，去年五月我在泰山吃过鸡蛋槐树花烙的饼，那焦黄咯咯吃起来清香香甜非常好吃，据说槐树花鸡蛋烙饼是泰山的一道名吃。杨树狗炒肉，包菜饽饽多放猪油也很好吃。每年春天，树上的杨树狗一落下来，街上就有端着签子的老太太叫卖了。饭店里也有杨树狗馅的菜饽饽，想吃得提前订，晚了就没有了。柳树叶是一年四季饭店里总有的一道名菜，凉拌的花样很多，也很讨人喜欢。

柳叶最嫩绿的时候，有人开始采摘柳叶了，上个世纪八十年代我听人说，柳叶可以拌着吃，当时我还有点不信。后来，在北京电视台上看到一则消息：北京有一些上了岁数的老人，采摘路边柳叶吃被媒体暴了光，这时我才知道还有人吃柳树叶。之后，我查了一些资料，据《本草纲目》说，柳叶有清热，败火，解毒的作用。

随后，在唐山的一些大饭店里，也出现了凉拌柳树叶、柳叶拌豆腐、柳叶拌肉丝等小菜，而且特别受欢迎。

再后来，我真看到了街上有一群穿着饭店服务员服装的女孩子沿街采摘路边柳树叶的场景了。

今年冬天，我和东篱，张非去了趟玉田，中午我们和银河中学的三个语文老师在县城一家大饭店里又吃了柳树叶拌肉丝。

柳树叶拌菜对我来说已经不是什么新鲜菜了。最早是九二年在石家庄吃的，以后每年春天我总摘一些凉拌吃，柳叶吃起来，略微有点淡淡的苦。没有别的异味。

我单位办公室前有两排垂柳，开春只要下过雨后，我就去采几把，洗净后用开水焯一下，焯时放点猪油，这样可以保持柳叶的绿色。焯完之后，用凉水泡上，再换几次水，去除苦味，捞出来，放点盐，味料，香油一拌就可食用了。

这道菜你说有多好吃，其实不一定，关键还是人们的口味高了，吃东西油腻了，就总想过一下原始人的生活。寻找人类最本质的那点文明朴素。

 2008-12-18晚23点35分