虾皮萝卜炖粉丝（饮食随笔）

齐凤池

其实，我做的每道菜妻子都爱吃。但我做的虾皮萝卜炖粉丝她最爱吃。每次我做这道菜的时候，她的食欲就大增，起码得吃一大碗。因为我做的虾皮萝卜炖粉丝不咸，特别鲜，不用就饭也能吃一大碗。
   

每年秋后，大红萝卜一上市，不论多贵我也买一个。就为了给妻子做这道菜。家里的冰箱一年四季总有最好的虾皮，粉丝常吃不败。

每年春天新鲜的白雪虾一上市，我就买几斤存起来，留着以后吃。粉丝是去年秋后买的。我一次买几十斤。起码得够吃一年。

新鲜的虾皮可以做多种菜，烧菜花、烧油菜、烧腐竹、烧笋片，凡是素菜都可以烧着吃。其实要我说，新鲜的虾皮比海米味还美。用虾皮炖出的萝卜粉丝，汤是雪白的，用小勺舀一点品品，那鲜味别提多美了。既有萝卜的清香味，又有虾皮的海鲜味。

中午做饭的时候，我把大红萝卜切成细丝，在锅里放上油烧热，然后放上葱、姜戗锅，等戗出香味后，再放萝卜丝。我反复翻勺，等把萝卜炒倒后再放开水，而后放粉丝，等粉丝熟了后，再放些盐、味精、香油，就可以出勺了。其实这道菜很简单，做法很容易，只要有这三样东西谁都会做。但有点可要记住，千万不要放酱油。

萝卜虾皮粉丝做熟后，我给妻子先盛一大碗，女儿不大爱吃，我给她少盛，我也盛一小碗，用它喝酒，味道很不错。

妻子手里拿着半块自己烙的家常饼，就着虾皮萝卜粉丝吃，吃的特别香。我的酒没喝完，她把一大碗菜就干掉了。

妻子吃饱后，擦擦嘴："这菜真不错，味道真好。我实在是吃不了了，要是肚子有地方锅里的我可以全干掉。"

我听笑着我："爱吃我明天接着再做。"

2008-12-6