说茶

      我不能喝酒,却喜欢喝茶。当然，只是一般地喝，谈不上真正茶道说的那般讲究和繁杂。泡一杯清香且略带苦味的清茶，坐在书房宽大的椅子上，将心沉入到自己喜欢的一本书中，那可谓是上帝给予我的最大恩惠了。

     少时读曹雪芹的《红楼梦》，记得里面有个喜欢喝茶的妙玉，喝茶要用梅花上积存的雪水，便凭空展开想象，想那经过了梅花香气熏染的天露雪水，再加了名茗的烹煮，是怎样的一种幽香撩人的味道，恐怕是人间最美的甘露极品了。端在美人的手中，就想到苏轼吟的那句"从来佳茗似佳人"的名诗。只是没有想到，后来妙玉竟然做了压寨夫人，见了宝玉将他价值连城的茶具都给扔掉了，说是怕沾了俗气。

     当时，阅历浅薄涉世不深的我，就弄不懂了同为妙玉一个人，怎么就对茶会有前后两种截然不同的态度。

     几年前，一位好友从杭州归来，惠带一筒精致的龙井绿茶，还说是清明前摘取，茶家新焙，味道醇厚，还特嘱喝时最好能配以上好的茶具为妙，如那种宜兴紫砂壶之类。并说品茶的奥秘是一遍清，两遍醇，三遍为最佳。听到此，我就笑，不是笑茶，而是笑我自己。虽酒柜中有一套我从杭州买来的南瓜型筋瓤色赭朱颜的紫砂壶，一个主壶，六个小盏，壶盏上都刻以很精致的浮雕叶子，底部还都署名有"悲亚佳制"的作者名字。可当时买时只是觉的那玲珑的小杯、小盏很讨人喜欢，并没有想到要架上清供，掌上抚玩，象茶馆老先生那样来浪费时间来浅斟细品，还要讲究什么火候水质之类。想我辈乃一凡人平民，每日还要匆忙奔命赚一份养家糊口的柴米油盐之细钿，闲时还想耕耘一下文学这块产量不高的山坡地，自是不能象老舍笔下那些衣食无忧的达官贵人，或是清朝提只鸟笼泡在茶馆里的八旗子弟们，谈天说地的腻着眼前的那壶茶水，后来那筒龙井还是孝敬了我的一位老师了。

     听说在南方，连一般的市民，都有喝早茶、午茶的习惯，遍布街巷的大小茶馆，比酒肆还要多。"金鸡未唱水先沸，旭日初升茶溢香"，就象儿时观看的革命样板戏《沙家浜》中的阿庆嫂的茶馆，商贩走卒，江湖武侠，工农商学兵，在脊饰飞橼的红木桌椅上，剪影着社会新闻、小道消息、名人逸事，成为时代风情的苍生缩影图画。

     而在北方蒙古的一些畜牧高原地带，人们喝的不是清茶，而是奶与茶按比例混合的奶茶。曾与单位一蒙古籍同事谈起过奶茶的情形，曰：首先奶与茶的比例为首要，然后重要的是讲究火候与汤候，砖茶熬至三沸，倾以鲜奶，再过一沸置咸盐入里，然后趁热喝上几大碗，半天时间都会不渴不饿，骑上骏马尽管到大草原去兜风。

     在我们的晋中太行山区，喝茶在老百姓中的兴起，只是近些年才有的风气。虽然晋商在中华神州独领风骚五百年，榆次的常家庄园繁荣昌盛时，从南方收购来的大量茶叶，以占清政府百分之七十的出口量到俄罗斯聚拢钱财，但终是那个时候没有形成民众们喝茶的习惯。原因也许是北方地域干燥，茶树无生，也许是从南方远道而来进了娘子关的茶叶价格不菲。小时侯留在脑子中的印象，是家里来了客人或大人要哄小孩子高兴时，用的是红糖或橘汁粉泡的水来解谗。真正喝茶风气的兴起，是到了八十年代的改革开放以后，南北方商品开始了大量的敞开流通，饮茶习惯也才开始在老百姓中时髦起来。

     当然，茶叶，茶具，喝茶的人，也都是很有风景的。古时的文人们总把溢着清香的茶，和松、竹、梅一起寓意其品质的高洁。南宋爱国诗人陆游爱茶的境界是没人能比的，常是外出"茶灶笔床犹自随"，"夜踏疏梅影""汲水自烹茗"。还有名家元稹写的《一至七言茶》中的生动撩人，"铫煎黄蕊色，碗转七尘花。夜后追缴明月，晨前命对朝霞"，将饮茶的闲适、淡然、幽雅气氛，营造的温馨恬静。

     老百姓喝茶自是很随意，量力而行。粗瓷大碗中泡的茶水，多是以解渴润嗓。而现代一些喝名茗的人，却是不一定要自己亲自掏腰包去买。什么洞庭碧螺春、信阳毛尖、虎丘云白、安溪铁观音等，在一些茶庄做为特别礼品，销量是最好的。曾在一墙壁上看过这样一首无名氏写的诗，印象极为深刻："处处通途，何去何从？吃一碗分清雅正；头头是道，谁主谁宾？饮三杯各自东西。"读来真是语及双关，哲理深奥。

      开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。在传统的医药里，茶还是一味药膳。《饮膳正要》里记载：茶可去痰热、止渴、利小便、消食下气、清神少睡。用云南西双版纳茶的枝干及心材，煎汁浓缩而成的叫孩儿茶；用印尼或中南半岛诸国带叶嫩枝煎汁浓缩成的叫方儿茶，或棕儿茶，比上面的又多了收湿敛疮、生肌敛疮的功能。

     社会总是在变，现在北方大部分的城市里，装潢考究的茶馆也日渐多起来了。一日几位文友吵着让我请她们喝茶，顺便大家聊聊文学的话题。茶馆的环境倒是十分地幽雅别致，壁贴书画诗文，厅堂置以芊芊翠竹，音乐轻舒似高山流水，且茶、茶具、水、景皆绝。但等到喝淡三壶水结帐时，才得知须掏多半月的薪水买单。于是大家洒笑曰：偶泡可以，经常不可耶！

[本帖已被岸柳青青于2007年3月16日14时21分55秒修改过]

[本帖已被岸柳青青于2007年3月16日14时23分21秒修改过]