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薰腊肉 我的老家在湘西，很爱吃蜡肉。 山里的北风吹得一阵比一阵紧的时候，大人们看看天说：该薰腊肉了。 于是跟着去山上砍些柏枝、竹枝、再加上早早就备下的晒干的桔皮等，一应材料俱全，地上挖个小坑，架上个大铁皮桶，桶中间横穿过数道铁丝成网格，肉一层层的摆在上面，厚厚的盖上棕丝被和稻草编的垫子，下面就开始烧火了。用干树叶引燃火，塞进树枝，就会生出浓浓的烟雾来，熏得人睁不开眼，烧火的人一边咳嗽一边泪流满面，孩子们在一边跑来跑去打闹欢笑。慢慢的，空气中就有了柏树、竹子、桔皮和肉的混合香味来…… 几个小时后，说可以出炉了，还要往里撒些黄豆，芝麻，花生之类的东西，说是可以催香，炉膛里就毕毕驳驳地响，那时觉得把这些好东西扔进火里未免有点可惜，偷着抓点出来吃，总会被打了手。熄了烟火，揭开草垫，立刻便有一股浓烈特有的香味扑面而来，这样的味道会一直飘在空气中，好多天不散，光闻着就馋。 大人们就会用黑黄的手一边抹着眼泪，一边笑着把熏成褐黄色、往下流油的腊肉装进篮子，提回家挂在灶台上，孩子们就会早早的回家眼巴巴的等着炒腊肉吃。 炒腊肉的程序就简单多了，把腊肉切成寸宽的薄片，配上辣椒，或蒜苗，或黄豆，或一把小菜炒炒，只见肥肉晶莹透亮、瘦肉紫红如瑙，蒜苗葱绿诱人，看着就叫人垂涎三尺。 农家人一天只吃两餐，早上9点左右吃早饭，下午4点左右吃晚饭，所以，这饭得经饿。 炒米茶，就是糯米蒸熟了，一粒粒的拨散开来晒干，这叫英米。然后在堂屋中间的火塘上在锅里炒开花，这就叫炒米。吃的时候把炒米在碗里用开水冲开，里面放点炒熟的芝麻或黄豆，这就叫炒米茶。 家家都会备上一大缸，用塑料袋扎金缸口，饿了抓一把出来用开水一冲或者就那么干吃，非常香。每天早上上学的时候，兜里装一把炒米，揣个烤红薯，就是中午的干粮了。那时候，没有什么可吃的，炒米也是我们的零食，一粒粒的在嘴里嚼着，童年那叫一个香。 做红薯糖是个很费时间和力气的事，以前，一般到过年才会做。 先是蒸上一大锅红薯，倒进一口大缸里，不停地搅动，棍子越搅越快，薯泥在缸里飞溅，把搅好的薯糊舀入白布兜里，在空锅上搭块木板，将布兜置于板上反复地挤压，红薯糖水从布逢里渗出，汇成细流，涓涓注进锅内。在一锅青碧汪汪的糖水里加进些大麦芽，架上火开始熬制，一边用勺子不住翻搅，最终变成红通通粘稠的糖浆，香甜的气息充溢了整间房。 这个时候的红薯糖是绛红色的，不好看，要趁热拉出来反复来回地拉扯，一直扯成白色才有卖相。 小孩子们一直流着哈喇子看着，到出锅的时候已经迫不及待了，大人们打回伸过来的小脏爪子，嗔骂着顺手揪出一坨糖来递过去，于是，小孩子们嗷嗷地喊着跑开去了。 那些香甜的日子是小孩子们真正的节日。
梨子树很高大，成熟的时候，大人们用长长的竹竿头上捆了镰刀去割，下面用簸箕接着，来来回回地跑。但因为味道不是太好的缘故，多半懒得去理会，任其自然生长凋落。偶尔，会有一个成熟的梨子掉落下来，啪的一声摔在门前成稀烂，吓人一跳。 家门前有两颗柚子树，看着一个个小灯笼似的柚子慢慢长大，变黄，终于有一天，迫不及待地摘了下来，用刀子割开，皮是分外的厚，小西瓜大的外型里面却只有苹果般大小，吃力地掰开来，密密的籽实拥挤着，一瓣瓣水汪汪的，吃到嘴里，呸呸……连连的吐了去，又苦又涩，难怪大人们从来不去吃它。 房头有珠巨大的板栗树，树冠覆盖了坡上坡下很大的面积。秋天的时候，头天晚上若起了风，我就在床边放上小竹蓝，早上天刚亮，就跑出去拣风落的板栗。草丛里，山坡下，一个个褐色的板栗像小宝宝似的乖乖躺着，等着我来拣拾，偶尔，有的还害羞似的半包在刺球里，我拣个石块一磕，板栗宝宝就啪地蹦出来。 有时候，也拿跟长竹竿去捅不愿下来的板栗，它们纷纷掉在地上生气地炸开来，或直接躲进草丛里，叫人快乐地费一番神寻找。 猕猴桃是我最喜欢吃的一种水果，老家的猕猴桃基本都是野生的，干活的时候渴了或饿了，摘几个猕猴桃，皮一剥，绿色的果肉，甜得嘴角往下流蜜。哪像现在，人工种植催熟的，怎么吃怎么有股子不地道的酸味。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※ |
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回复：这么多吃的哦 分享骄阳吃的记忆童年，嘿嘿，也过瘾！ ※※※※※※ 
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