美国有没有懒豆腐我还真说不好，但中国的懒豆腐可是香喷喷的。

   中国北方的懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐；另一种是熟懒豆腐。

   生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。

   熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香，特别解馋。

   我第一次吃懒豆腐是下乡的时候。

   下乡的头一年，开春种地回来，队长告诉我中午不要到伙房去打饭去了，到他家去吃。我洗完手脸，在供销社打了一斤酒，就去队长家了。

   进屋一看，桌子上什么菜也没有，队长的老母亲给我们每人盛了一碗黏糊糊的东西，一闻喷香。

   队长问我："没吃过吧？"

     我说："没有。"

     他说："这叫懒豆腐。"

    他给我的碗舀上一小勺蒜末，又舀上一点辣椒油，然后把我拿来的酒，给每人倒了一杯。就懒豆腐喝。

  后来，只要队长家里做懒豆腐他都叫我去。我越吃越上瘾。

   回城后，就再也没处吃懒豆腐了。

  近几年，每到开春时节，胡同里就传来懒豆腐的叫卖声。我每次都买一小碗。看到懒豆腐就有一种亲切感。仿佛又使我回到了农村。想起在农村下乡的经历。

   如今，在一些大饭店里，都有这道农家懒豆腐。特别受欢迎。第一次吃懒豆腐的人，感觉新鲜，好吃。以前吃过的人，就觉得味不够，不正宗了。尽管小料比以前花样多，做法也细腻，但缺的地方就是干菜。他们没有干菜，只能用白菜凑合。这样的懒豆腐就失去了原来的本色和原汁原味的地道。

   真正的懒豆腐必须有干菜炖，没有干菜只能那么叫，但不纯正。