<徽州美食>

鳜魚,产於山间溪中;体大;色艳;貌美;身脊多刺。烹之，味极美，细腻可人。是徽州美食之一。

石鸡,又名石蛙;个大,肉多，体健。味美，细腻，是徽州特有之美食。属二级保护动物.产於山涧。今之石鸡,多为豢养者。

土鸡，产於放养，色褐微黑，体大而健，味美，鲜嫩。佐以调料，令人食之难忘。

蟮魚,产於山间溪中或田中,个长而粗壮，味甚美。

毛豆腐。长约二寸,宽半寸，高半寸。因发酵后而有白毛。可煎炸而食。抹之调料，若醬;味美而脆，令人不舍。为徽州之一美食。

臭豆腐。特殊工艺制成。色白，略带黑。闻之臭，其臭非真臭味，特殊而已;以麻油，酱油，盐，拌之而食。凉，脆，可口。风味独特。

豆腐干。方寸一寸半。结实。味香。可作菜蔬，亦可略洗而食。

烧饼。若月饼大小。以肥肉丁和腌菜等为馅。炉烤而成。色黃。质脆。香，咸，适囗，令人心怡。

干菌。即香菇。种类多。佐以烧煮菜肴，菜肴味美，香菇可囗。