酒这东西，自杜康把它给琢磨出来以后就和人类结下了不解之缘。综观世界各地域以及人类，和酒的渊源数咱华夏民族最古老、最悠长，以至于几千年长盛不衰，因酒自有了醉，便有那醉了山川、醉了日月之说。现实里饮它，神话里也少不了它，不有那月宫的吴刚自酿桂花美酒吗？

据分析，酒里含有酒精，学名乙醇，这物质可和人类的血液发生化学反映，而使人能在喝了它之后表现出各种情绪特征来。

微醉的，那叫微醺，叫喝了最舒服，飘飘然。唱只歌哼个小曲啥地，或觉得生活甜美，或觉得可以暂时丢却烦恼，每天喝个一二两的，医学角度说那叫活血，有得理由还可乐在其中。那么，中等程度的醉，是否会有飘飘欲仙的感觉呢？杨玉环醉酒之后，妩媚袅娜该胜于寻常吧，否则那一出怎么会传唱千年呢。喝过量了该叫烂醉，那以刘伶为首的“竹林七贤”，据说，每日里是烂醉不醒，那是对当时的封建政权不满，还有怀才不遇，所以借酒麻痹自己，该是种逃避。在如今来说，这该叫“酒疯”了。疯了还能出得绝佳诗篇，李白就是典型代表，疯了竟还将“五花马、千金裘”叫小儿拿了去换酒喝。这喝酒确实与情绪相关，是高兴了喝，不高兴了也喝，而且都能喝到烂醉如泥。

在我国，文学历史上该和酒有着千丝万缕的联结。那李白“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的喜悦之情一定要借酒来竭尽欢愉。而那“浊酒一杯家万里”则是那些戍边的征夫借酒来舒缓心情，抵御那浓烈的思乡痛楚。可怜那李白，“对影成三人”之后竟去捞那水月，一缕幽魂是去龙宫再讨杯酒了。若论豪放还属那李白的“会须一饮三百杯”，那可真是“杯莫停”的“酒仙”了呢。历史上大凡知名的文人是少不了酒的，莫非是无酒不成诗？那红楼梦里的裙钗们，还能行得酒令在四季里饱食无忧，陶然不知民间疾苦。

酒与豪情是密不可分的，若不是大块吃肉，大碗喝酒就不是梁山好汉。武松喝了那三碗可以打虎，没那酒去壮胆，想他也没十足的勇气。所谓的武功套路，据说那“醉八仙”就要喝了酒才可使得出神入化。

想那古代的酒，称之为水酒，可能是度数不高。若搁今天，三碗就醉倒一大片，绝对不是今人的酒量退化了。不过，今人喝酒的队伍可没见萎缩，喝酒的传统继承得是不折不扣，而且在花样上可远远胜了古人。队伍壮大是孩子们都参与了，古代里纲常甚严，没得孩子放肆。花样上那是掰着指头都数不过来，什么白酒、红酒、果酒、黄酒、米酒、滋补酒等林林总总。度数是高低不等，品牌是五花八门，还有什么浓香、酱香、清香、兼香的香型之分，真是让你眼花缭乱，叹为观止。

当官的喝好酒，百姓喝孬酒，对于酒民来说，快乐的程度是不分阶层的。不过，对于当官的喝的酒，百姓称之为喝百姓的血，那就是苦涩的味道了。不然那些针讽的顺口溜也不会广为传唱，譬如“革命的小酒天天醉，喝得夫妻背靠背”之类的，从一定程度上反映了百姓对腐败的痛恶和无奈之情。在生活中，酒的确可以成事，但也能误事。科学是铁的事实，过量的酒精可以硬化血管，麻痹神经，损坏肝脏，每年都有大量因纵酒失去生命的例子，但人往往对于事物的迷恋到了一定程度上所表现的愚顽是没有劝戒效果可言的，很多人都有理由，说社会到了这样的程度，无酒不成席，不喝酒办不成事，不喝酒领导不喜欢等，想必你也见识过这些算得上理由的理由。

总的说来，中国的酒文化确实是深远的、厚重的。中国人对于酒文化精髓的领悟是很到位的。今天的厂家在营销手段上就大张旗鼓地拉上关联。很多酒都要和文化酒牵连上去，孔府家酒就要和孔圣人联系起来，杜康酒当然是冠了酿酒祖宗的名头了。不过，那一点点麻辣的水里，你真能品出远古的文明来？为了营销成功，鼓吹自己的酒是纯粮酿造，打击对手，说人家是勾兑酒，掺水了。其实，稍微有点常识的人都知道，所有成品酒都必须经过勾兑这一技术环节，否则你喝的是度数极高的毛酒，不辣坏你的肠子才怪！

中国喝酒的人多，酿造酒的也多，想当年，那山东秦池酒厂，厂长曾自豪地说“每天开进中央电视台一部桑塔纳，开出辆奥迪来”还真是事实。我知道当时在酒厂外面十吨的卡车排队还拉不着货。可见，中国的酒民队伍有多么壮大。

说回来，看事物确实要一分为二，辨证地看，酒也的确是好东西，只是任何事物都该有个度去对待它。逢年过节，一家人团团圆圆，喝点酒来个热闹气氛是传统也是乐趣。适当地饮酒可以活血化淤，延年益寿。那可是要喝好酒的前提下呢。山西假酒案血的事实想必大家还历历在目，那是经营者的道德问题了，是社会要坚决打击的。

中国的确有好酒，我这些年和很多酒厂打过交道，也了解他们确实是在维系一种道德和信誉在经营。那茅台是没得话说，要不，当年总理的外交上，经常让一斤茅台下肚是受不了的。传世美酒剑南春是蕴蓄了巴山蜀水那天然华芳的，那泸州老窖的百年窖池还是国宝。至于那在锦州地下挖掘出来的“道光廿五”白酒，就盛放于四只“木酒海”里，酒海内壁用宣纸、香油裱糊，酒体微黄，生化和理化指标鉴定还能饮用。距今有200多年历史，是我国目前贮存历史最长和尚能饮用的白酒，是上了基尼斯记录的，酒的历史淳厚可见一斑。