健康是指身体和心理保持良好的平衡状态，而亚健康、不健康是处于不平衡状态，为了保持健康，我们在日常生活中需要平衡饮食。

饮食的四大平衡

第一大平衡   酸碱平衡

一个处于健康状态的人身体呈现出弱碱性，也就是血液体液的PH值在7.35-7.45之间。而这部分碱性体质者只占少数，大多数中老年人PH值低于7.35，为酸性体质，处于亚健康与疾病状态。

造成酸性体质的物质基础是酸性食品，因此在日常生活中一定要注意酸碱食品的搭配。

酸性食品:肉、蛋、鱼、米、面、啤酒、花生等含硫、.磷、氯食品为酸性食品。

碱性食品:蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶、海带等含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品。

第二大平衡   粗细平衡

从营养学的观点看：所谓细粮，其营养价值反而不如粗粮高。同样一千克粮食供给热能较多、蛋白质含量较高的是莜麦面、小米、玉米、高粱米，而大米、白面是最低的，维生素及粗纤维的含量细粮比粗粮更是少的可怜，有些粗粮具有抗癌作用，特别对糖尿病患者粗粮具有减低血糖的峰值作用。但过多食用高纤食品会影响人体的营养吸收，因此粗细平衡才有利于健康。

第三大平衡   荤素平衡

素食中除粮、谷类外多为碱性食品，荤食中则多为酸性食品，吃荤食者血液易被酸化，影响人体的代谢而产生疾病。素食中的蛋白质质量不如荤食中的蛋白质，肉类、蛋类、奶类的蛋白质是完全蛋白质，含有人体需要的必需氨基酸，而素食中除大豆外，所含必需氨基酸不完全，质量较差。素食中多含维C和胡萝卜素，而荤食中则含有素食中所缺少的维A和维D等，所以荤素应相互调剂取长补短。

第四大平衡   咸淡平衡

盐是人类不可或缺的食品，人从海洋生物进化成陆地生物，它始终保持着人身体的体液平衡。同时它还调节着人体的电解质平衡。

但食盐过多会引起高血压并对心、脑、肾等主要生命器官造成伤害，世卫组织建议一般人群每日食盐量应少于6克，有轻度高血压者应控制在4克以下，人每天摄取食盐的多少，直接关系人体的酸碱平衡，所以以我们必须注意平时饮食的咸淡平衡。

饮食小常识

食物中四畏十八反四十五忌

食物的辨证

生活事物有辨证，吃的食物也有辨证，古人就知道病从口入，现代人再讲科学。因此我说关注吃的幽默一切都OK ！为了健康要多多关注。讲点食物中四畏十八反四十五忌。

食物中的四畏：

1． 鸡蛋怕豆浆：从科学饮食度讲：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物。它能抑制人体蛋白酶的生长，影响蛋白质在在人体内的消化吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

2． 柿子怕白薯：柿子味甘，能清热生津，润肺，内含有蛋白质，糖类，脂肪，果胶，鞣酸，维生素，及无机盐营养物质。白薯，味甘性平，补虚益气，强身健脾，内含大量的糖类，营养物质，，两者若分开食用，对身体有益无害，若同时吃却对身体不利。因为吃了白薯，人的胃里会产生大量的盐酸盐。如果再吃上柿子，柿子在胃酸的作用下，会产生沉淀，沉淀物积结在一起，形成不溶于水的结块。既难以消化，又不易排出。

3． 牛奶怕巧克力：牛奶（酸奶乳酪）含有丰富的蛋白质和钙。巧克力则含草酸。还有蔬菜包括菠菜，黄豆，览菜等。也含有草酸。如牛奶与它们混在一起吃，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结成一种不溶于水的草酸钙，不但不吸收，还会发生腹泻，头发干枯，影响生长发育。

4． 有些水果怕海鲜：在吃海鲜的同时，再吃葡萄。山楂，石榴，柿子等水果。就会出现呕吐，，腹胀，腹痛，腹泻。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质会沉淀，凝固不消化。