那是一次平凡的晚餐，那是一对相爱的恋人。温暖明耀的灯下，两个人相对而坐，言语不多，只是低头而食，吃得天翻地覆后，抬头相视，均是泪眼朦胧，并不断用纸巾擦拭眼鼻，其实这些与爱情无关，是火锅让他们如此感动。
    你问我爱你有多深？那就一次让你辣个够。是什么让寒冷的冬天热血沸腾？是火锅；是什么让炎热的夏季食欲倍增？是火锅；是什么在每一次挥汗如雨之后依然回味着酣畅淋漓？是火锅；是什么在每一个别来已久之后依然向往着大快朵？是火锅。
    火锅，本是川渝之地的特色饮食，其操作之简便，食物之丰富，口味之绝美，形式之随意，深得人心。仿佛一夜之间，神州大地之上，火锅，依仗麻辣鲜香纵横天下，风起云涌，成为一种时尚的饮食潮流。自古英雄不问出处。且不说火锅源起何时，也不论火锅发自何方，更不谈火锅发展历史，这些留待专家学者们去动脑筋吧，单单是火锅今日能令大江南北不同口味的人们普遍接受并津津乐道，成为中国最近亲和力的饮食形式，不能不说是火锅的奇迹。
    锅里翻起三江水，炉火烧成红玫瑰。吃火锅给人们带来的乐趣妙不可言：持续供热的热源——炉火，盛煮底料的容器——汤锅，挟涮食物的工具——筷子，由食者自烹自食，掌握节奏，调节火候，静观鼎中之变，亲自领略既作厨师又作食客的双重感觉。吃火锅，妙就妙在这“厨师兼食客”的双重感觉，不必过分拘泥于小节，自烫自食，自选自烹，这是吃其它菜肴不能比拟的。火锅要吃好，首先要烫好，而各种食物涮烫的时间、火候是颇有讲究的，否则就体现不出菜品的鲜、脆、嫩，早了就生，不能吃，过了就老，咬不动。
    火锅的麻辣鲜香，刺激着人们食欲的同时，也调和着人与人之间的情感。不容置疑，火锅是最适合多人同时进餐的餐饮形式，三朋四友，亲疏远近，看着一锅红火火的油汤滚滚翻动，热闹喜庆的气氛由然升起，随着各色菜品纷纷下锅涮烫又被频频挟食入口，所有的话题就在这热腾欢快的节奏中引伸、扩张或浓缩、消退，真乃是“尝火锅麻辣鲜香味，品人生豪爽喜乐情”。尤其是近几年兴起的“鸳鸯锅”、“子母锅”，更是人性化了火锅的内涵，丰富了火锅的品类，扩展了火锅消费群体。
    凭心而论，火锅本是土著餐饮形式，有着深深的时代烙印和地域特征，在过去的年代里只是底层劳动人民的独特简便饮食方法，是登不得大雅之堂的。时过境迁，火锅经营者们将文化全面引入具体的管理中，强调店堂布置、饮食环境、服务礼仪、文化包装、历史整合，特别是重庆火锅，成为近十年来中国传统餐饮增长最快的一匹黑马。
    曾经有一对恋人，常常约会时吃火锅，吃得热泪盈眶。最爱的时候，女孩问：“你有多爱我？”他答：“似一锅沸腾的火锅。”这是个令女孩满意的答复。象大多数校园情侣的结局一样，他们深深地想爱过，然后永远的分别。十多年后，两人相遇了，又在一起吃火锅，依然吃得很热烈，却没有了眼泪，隔着热气，他们看到了彼此的冷静和沧桑。临别时，他说：“我能做你的情人吗？”现在有一个情人实在是很平常的事，而初恋的人做情人，有什么不好？她笑笑，指了指冷下去的火锅说：“热腾腾的汤冷却了，再吃会是什么味？”
    是的，趁着花样年华，不枉流金岁月，无论春秋，无论秋冬，来，一起吃火锅吧！大江南北食遍，找一个秀色可餐的理由，那就是红红的小辣椒，香香的辣妹子，爱上火锅，爱上火热的生活！