扬州感悟

           我是第一次到扬州，有幸住在当地人说的最好酒店，迎宾馆。宾馆沿瘦西湖而建，景色宜人，庭院式的建筑风格，有一个很大的草地。，但就是有点冷冷清清的，似乎少了一点人气。

大概是老天爷的安排，竟然在这里与我的大哥不期而遇。

               大哥是到扬州的会计学院讲学的，就住在学校的专家楼。打了电话了解了双方住地的地址后，居然就在隔壁。我们兄弟俩是美食家，正好我们晚上都没有安排，于是我们相约晚上一起去城中寻觅美味去。

               我下午办完事，就匆匆地去逛了一下街，去感受一下扬州。

先去了八怪纪念馆，然后是文昌阁，瘦西湖，并在城中转了一下。扬州城好象整修得不多，大概是由于经济力量的缘故吧，新城和老城之间，好象没有太大的差距。瘦西湖就是一条水沟，细细长长的，我是实在无法得出湖之意境。

扬州八怪纪念馆的门票要8块钱，一问说是会有解说员跟随讲解。但当时由于游人太少，只我一个，说要等齐三人以上才开始讲解服务，于是我说等不及了，就独自一个人走了进去。

纪念馆不大，走马观花，很快就看完了。当我跨出了大门，正要离开时，又有四位游人走了进来，这时候那位服务员从柜台内走出来，追到大门口，热情地叫住我说，“先生啊，再进去看一次吧，我们可以解说了。”那神情，仿佛要是让我如此地看完这纪念馆，完全是对她的工作的诋毁，而且是对扬州市宝的一种小看，更是对这8块钱门票的一种侮辱。这年头，如此诚实的商风，太罕见了！我看时间已不早了，就谢过了。

晚上我到了哥哥的住地，商量着如何去找美食。我们都是第一次到扬州，为避免胡乱地漫无边际的寻找，我们打算请出租车司机帮忙。

可以说现如今在任何一个再小的城镇都会有富丽堂皇的美食城了，可在扬州，却让那淳朴的司机犯了大难：他尽了全力所开到的地方，要么是大食堂，要么是小饭店，都不是我想象中的美食天堂。无奈之下，司机说如果找扬州美食，可以去那些百年老店。我最后我和大哥决定就到百年老店，富春茶楼算了。

司机总算是得到了解脱，于是十分熟练地将车开得飞快，看得出是熟门熟路，不一会儿就停在了一个小巷子口，司机说不能进了，但司机说很好找的，就几步路。于是我们就下了车，瞪大眼睛，想当然地冲着那灯红酒绿寻去，不想东张西望地走了十来分钟，还是没有找到。

当我们路过一个小巷口时，我不经意地向里张望了一下，竟然发现，一个不大的红灯笼上，赫然写着“富春茶楼”四个字！我不敢相信这就是那个我要找的百年老店，于是就拉住一位路人询问，那人白了我一眼：“那不就是？”。好家伙！一不留神，就差一点忽略过去了。

快步来到茶楼前，一眼就可以判断出这富春茶楼还是国营的，因为这门脸，这摆设，我已熟悉了有二三十年了。

进得店内，果然发现这茶楼仍保持着国营店特有的经营作风，服务员们大都站在边上，冷冰冰地看着食客们。

我们自己找了一个靠窗的桌子坐下后，向服务员讨来了油呼呼的菜单，大概用了多年了。服务员爱理不理地站在边上，很不耐烦地等着我们点菜。我正在漫无目标地选择着，边上的女服务员忍不住用那纯正的扬州调开了腔：“二位是头一次来扬州吧？我来帮你们点吧。就来点我们富春茶楼的名菜：三丁包，坼烩鲢鱼头，大煮干丝，外加一个炒青菜就可以了。另外再给两位各来一杯魁龙珠茶，这是我们百年老店的传统茶，由魁针，龙井，珠兰三种茶混合而成，简简单单地，够了。” 女服务员的那神情，完全是一种如数家珍的自豪，一点也不把价格的高低当作是一种标准，相反把这种价廉物美当作是一种自豪。

我如释重负地赶快点头同意。服务员也对自己的成功推荐十分得意，在愉快地收回了菜单后，又勤快地将我们的桌子搽了一遍。仿佛等一会儿端上来的是她的杰作一般。

很快地，所点之菜就到齐了。我们好奇地观看着桌上的菜肴。作为大菜的坼烩鲢鱼头，虽其貌不扬，但也落落大方，与那华而不实的粤派上汤龙虾毫无逊色；已经美名远扬的大煮干丝，虽简简单单，但也真真切切，比那花拳绣腿的海派大煮干丝更逗人食欲。小心地品了品那坼烩鲢鱼头，鱼之鲜美，尽现心中。尽情地享用了大煮干丝，大豆的纯香，让人心知肚明。三丁包，细皮粗馅，一口下去，那四样的搭配却是天衣无缝。扬州美食，美味绝伦，但又没有一点的多余。真可谓：恰到好处。其实这也是美的一种：和谐美。

想来这大概就是淮阳菜系的本质了：通过对朴素材料的精细加工，来追求在最朴素无华的材料上产生出最高境界的美味。那才有资格称得上是艺术的境界。是啊，在一流的材料上制作名品，那是工匠。

晚上，我回到酒店，我静静地躺在床上，回顾着这一天的经历，不由感叹：扬州，千年的古城，让我砰然！

那富春茶楼服务员们的冷漠，原来仅仅是对当前穷奢极欲市风的冷漠！当我用诚恳的神态聆听她的介绍时，她那如遇知音般的热情就立刻洋溢了出来。服务得如此的轻快和开心，与开始的印象判若两人。

那八怪纪念馆服务员的挚着，其实是对扬州圣贤之精髓的坚持和维护：君子虽也爱财，但取之必须有道。

做为商人，我是好儒的，但现在看来，那是有点故弄了。

我总算明白了，这就是扬州人的心境：穷而不失青云志，富亦视财如茶水。八怪人的气质，居然传播遗传得如此完整，长久，真是令人感慨不已：文化，乃世上最为高贵的财富！

令人感慨万千的扬州！

扬州：醇！

                         ２００１．３．２８草稿于扬州迎宾馆