初尝铁观音

      1998年的冬季，我到桂林出差，耗时三个多月，在这段时间里，我得空就要到茶庄喝茶。在离我下塌的酒店不远的小街上，有好几座茶庄，“清风明月楼”是其中最大的茶庄，由于其环境优雅，每天都接纳着众多南来北往的茶客，生意特好，我这个人不好别的，就好一壶浓茶，每每出差都要去茶庄看看，品一品当地人的茗香。走进“清风明月楼”，只见茶厅内，已经有很多品茶的人，或三、五人一桌，或七、八人一桌，偶尔也能看到一个人独占一桌品茶，茶厅里人虽多，却不乱，亦不吵，好象每一个到这来的人，都是来享受这份宁静，这份脱俗的，其实他们在一起也聊天的，只是声音小，与这喧嚣的城市比起来，这里算得上是清静的所在，只是一扇玻璃门，就隔开了两个世界。

       我找到个靠窗的位子坐下来，服务生热情地招呼着，并拿出一张茶单给我：“先生，您想来壶什么茶？”我看了看茶单：“来壶铁观音吧”。以前，我只是听过铁观音茶，却还没有品过，这次特意要了一壶铁观音茶，着意想品品这名冠大江南北的福建名茶，这里面还有个小小的原因：我的祖籍是福建闽南的，由于工作的缘故，我还没有机会到福建老家去看看，但心系故乡嘛，所以就想品一品这来自故乡的名茶，也算是弥补我心灵的那份游子的遗憾和思乡之情。

    环顾四周，发现这里的文化底蕴很深，来这里的茶客，都是些斯文人，在茶厅的墙上挂的全是些名家字画，有徐悲鸿的“八骏图”，有齐白石的“柳岸双牛图”，张大千的写意山水……我身边的这幅画就更加熟悉啦，是八大山人的“家猫图”我在江西南昌青云谱八大山人旧居见过八大山人的“家猫图”的真迹，那真是妙没得说，那画上的猫活灵活现，两只水灵灵的眼睛，警惕地盯着前方，两只耳朵竖了起来，捕捉着来自八方的信息，好象已经有所发现似的，那场景十分的逼真，当时，我在这幅画的前面来回走了八、九个回合，终于忍不住叫了一声：“绝”。尽管这里的作品全是些复制品，却也十分逼近原画的风格，只是纸张新了些。

    服务生把茶具端过来，说了声：“慢用！”在这里饮茶有个惯例：茶点要自己到柜台去挑，原因是茶点品种太多啦，如果在茶点单上看，是看不明白的，所以只有自己去挑些自己喜欢的茶点。我挑了盘“糖水马蹄爽”，随便说一句，桂林的马蹄很有特点，清脆淡甜，嚼后无渣，不愧为桂林四大名特产之一。

     我把茶壶放在一个特制的固体酒精炉上，然后点上火，让茶壶在炉上加热，由于茶壶里的水本来就是开水，所以加热不久，茶壶里的水就再次沸腾起来，从茶壶嘴和茶壶盖上的小孔，不断地冒出了蒸汽，淡淡的茶香，飘逸过来，闻一闻，沁人心肺，我闭上双眼，静静地享受这超尘脱俗的品茗情趣。不由得让我想起小时候，父亲给我讲的故乡人品茶的故事，在闽南老家，大伙儿喜欢在饭后聚在一起，在人群中间，架一个三角支架，挂上一个瓦壶，把茶叶和水放在瓦壶中，在壶底下生火，当地叫这为“煮茶”，铁观音是一种老茶叶发酵后的产品，用开水泡是很难完全泡出其味的，这种“煮茶”的方式，就可以把铁观音的茶味全部“煮”出来，等瓦壶里的茶水开了一会儿，大伙就用陶土做的杯子盛着茶水，一边品茶，一边天南地北地海侃，尽管他们的茶叶不是上好的，却也品的有滋有味。这么简朴的生活，却也能够品出世间万象。

    我盛了一杯茶，呷了一口，哇，很浓、很醇的铁观音！微苦，回味甚甘，这股浓郁的茶味在口中久久不散，铁观音之所以独领风骚，确有其独到之处，难怪南方人特别喜欢喝浓浓的工夫茶，这茶也能给人以思念，给人以亲切，还人以清雅。

      饮完茶之后，我走出了“清风明月楼”茶庄，走进了繁忙的都市，走进了匆忙的行人群中……

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