喝 茶
文/武陵渔人
我是一个喜欢喝茶的人，可我并不懂什么茶艺茶道，平时没事了也会冲杯茶，嗅一嗅那种清香淡雅的茶香，偿一偿那种滋润清爽、苦中带甜的茶味。我并不是每天都喝茶，不喝茶的日子可能比起喝的日子要多得多。原因是青青不喝茶，她每给我倒茶时，递到我手中的则是一杯白开水，她总是说茶苦，不好喝，我也就不勉强。实在想喝茶了就自己动手沏一杯，因此，家中所要的茶叶并不多，一年一斤足矣，嘿嘿……这样也好，免了很大一笔开销，用来抽香烟。
其实说真的，我平时不太喝茶，并不是因为青青不喝茶，只是我觉得喝茶的程序太烦琐，什么汤壶呀，置茶呀什么的，要时这些手脚没到场，那茶的味也就变了，反而坏了兴致。我就觉得有些复杂，就不想麻烦，喝杯开水得了。简单而随意。因而不是很想喝茶的时候我是不动手沏茶的，因而没喝茶的时候就多。也许因为这样，青青并不知道我是一个很爱喝茶的人，只是当我好玩，也者兴趣来了才会喝茶，我也就吱声，反正就是为了解渴嘛，怎么都行，嘻嘻……
说起喝茶，那是我小时候去一个茶场，就是在那里我喝了第一次茶，除了觉得苦苦的，没感觉到什么，后来喝得多了才感觉到茶的清香，也就是在那里我学了一次制茶，虽不敢说会制茶，但那几道工序我还是记得一些：采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等。
那位茶农对我很不错，给我讲了很多的传说，说是最好的茶要清纯少女早上用嘴含着刚采下的敕叶下来，一天就那么一次，一次就几片，很费工时，说这样茶叶没有损伤，叶鲜敕，制出来的茶就好。我听了笑得一塌糊涂，说，那要多少人去含啊。老茶农说，是啊，所以这种茶很少也很难得的。他还告诉我制的每一道工序都很重要，如果采茶时对茶叶的叶片损伤太多，制出来的茶就不好，别看这采茶，还有很多的讲究呢，一是时间要掌握到恰到好处，如果时间掌握得不好，那么茶的味也就不一样，通常来说：春茶一般在清明后立夏前开采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。当然也有在清明前采茶，但那样叶片很小，太敕，制作起来要求更高，不过这种茶不是很耐泡，虽然很清香，但味很厚，是一些文人和富人才喝的。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生此外茶还有几不采：雨天不采，有露水不采，烈日不采。茶农说，茶最好喝的茶是秋茶，我们有几老话：春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝叶难摘。我那时小，听得云里雾里，其他的不记得了，就这有关采茶几句话还尤在耳边。
后来老茶农还给我讲了泡茶的方法，我就不记得了，最近在网上看到一个，好象和他说的差不多，抄录如下：
备具烫壶： 准备好茶具，将沸水冲入壶中至满。
倒水留温： 将壶内的水倒去，茶壶保留着一定的温度。
见壶置茶： 将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶，这是比较讲究的置茶方式。
清龙注水： 将泡茶用水注入壶中,至泡沫溢出壶口。
启壶出汤： 用茶壶轮流给几杯同时倒茶, 使茶汤均匀。
敬客奉茶： 自由取饮,或由主人、专人奉上。
去渣洗杯： 用渣匙将壶中茶渣清出，需饮时从头再来。饮毕，客离洗壶，以备再用。
说到喝茶，泡茶的水也很重要的，明代《茶疏》说“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”可见这喝茶也是一件不轻松的事.后来有人还对泡茶的水的品质进行了评定，印象中是：京师玉泉第一；塞上伊逊之水第二；济南珍珠泉水第三；江子江金山泉水第四：无锡惠山泉水、杭州虎跑泉水共列第五；平山泉水第六；清凉山、白沙（井）、虎丘（泉）及京师西山碧云寺泉水并列为第七品。
是谁倡导饮茶，我是无从知道，只是现在喝茶的嗜好是遍及全球。据说在英国，茶被视为美容、养颜的饮料。还有人称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶虽是几片树叶，在我国茶有着她特定的文化内涵，《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。” 由此可见通过饮茶活动，可以陶冶性情。
因为喝茶，唐代诗人卢仝写下名诗“七碗茶”。他在诗中描写一连吃了七碗茶的不同感受，非常形象生动，已成为千古传诵的名句。诗中曰：“一碗入喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”以至后来有人开茶馆的就用“七碗茶”作招牌，还说“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。说明茶饮茶的不仅润喉、解郁、利肠胃，还发汗、清肌骨，是一种难能可贵的保健饮品。
不同的区域，制茶和泡茶的方法也不尽相同，不管怎样，而今茶已被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。
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